話多網誌版 http://littlemissdexter.com/2018/04/22/wafuomurice/ 又是一個新美食番的開始啦 來幫大家試毒(?)看看^^/ 創意隱世料理 和風蛋包飯 https://goo.gl/86YwPm 結果真的很美味啊！ 雖然蛋包煎了兩次還是煎太醜QQ 好險因為有加高湯，該有的水潤感(?)還是有 參考小說跟官網的敘述是這樣的： - 用胡椒跟九州較甜醬油調味的雞肉炒飯 - 高湯調味的蛋包 - 完成後放上柚子醋調味的白蘿蔔泥和蔥花當淋醬 小說裡面有放菇類，但是我怕菇類容易出水不好炒處理，所以沒有使用 作者是九州人，所以把隱世的口味設定成跟九州一樣較甜的味道， 手邊沒有九州的醬油， 所以參考網路上模仿九州的調味的食譜，加入味醂跟糖調味 以下就是參考設定＋想像做出來的成果^^/ 妖怪中大人氣的和風蛋包飯 高湯蛋包＋九州調味雞丁炒飯 佐柚子醋調味的白蘿蔔泥 雖然煎得有點醜，但是味道我是有信心可推薦的！ 請務必試試看>/////< https://goo.gl/UG1kWQ 高湯口味的蛋包最高！ https://goo.gl/zr3kmK 混著奶油、洋蔥和醬油鍋香的雞肉炒飯 https://goo.gl/JyTErT 配上白蘿蔔泥跟柚子醋的組合意外的有層次 (原本我也以為會很奇怪， 但其實吃起來就是高湯蛋捲口味) https://goo.gl/7fKDPo 。材料：（一人份） [ 炒飯 ] - 雞肉 大約一個手掌大小 - 白飯 1碗 - 洋蔥 1/4顆 - 胡椒 轉幾圈 [ 炒飯調味醬汁 ] - 醬油 3大匙 - 味醂 2大匙 - 砂糖 1茶匙 - 清酒(or米酒) 2大匙 [ 雞肉醃料 ] - 胡椒粉 少許 - 太白粉 1茶匙 [ 蛋包 ] - 蛋 2-3粒 - 醬油 1茶匙 - 味醂 1茶匙 - 日式高湯 1大匙 [ 淋醬 ] - 白蘿蔔泥 適量 - 柚子醋(or和風醬油) 適量 - 蔥花 適量 。前置作業： - 雞肉切易入口小塊，用太白粉和一點胡椒抓醃 - 洋蔥切丁 - 打蛋液，過篩，加 [ 醬油1茶匙＋味醂1茶匙＋高湯1大匙] （過篩的目的是煎出來的蛋包比較漂亮，這是參考泰明軒的做法） - 白蘿蔔磨泥，濾掉過多的汁液，加入柚子醋攪拌 ( 純白蘿蔔泥會辣，加入柚子醋就不會了，或是沒有的話加柴魚醬油也不錯^^/) - 切蔥花 。步驟： [ 和風雞肉炒飯 ] 1. 鍋裡熱油，雞肉炒熟，加[調味醬汁]1-2小匙調味，取出 2. 鍋裡加入奶油，加入洋蔥丁炒到半透明 3. 把雞肉加回鍋裡拌炒 4. 視情況太乾就再加入一小塊奶油 5. 加入1-2大匙[ 調味醬汁 ]調味後，加入飯拌炒至均勻散開 剩下醬料下的量多寡可以照各人口味調整 6. 起鍋前轉幾圈胡椒，增加香氣即可起鍋 [ 蛋包飯 ] 目前看到講解最詳細的就是 日本蛋包飯名店泰明軒(日文無字幕) https://www.youtube.com/watch?v=aCnjVkjFSLo 和MASA老師(中文) https://www.youtube.com/watch?v=eC0cIQwAZUU 嗚 但雖然看了很多次影片 自己做得時候還是控制不好火侯 煎了兩次都太熟醜醜的QQ (感覺根本是煎成高湯蛋捲了啊XD) 雖然是開小火，但有有使用節能板 不知道是不是因為這個原因有點煎太熟 我用大概26-28左右的不鏽鋼鍋，邊緣比較高， 不太好滑動，還是有點破掉ＱＱ 功力不夠，還是購入不沾鍋比較乾脆XDDD 以上。 就是雖然蛋包失敗但是味道掛保證的的和風蛋包飯 未來也會繼續精進練習蛋包飯技巧的XD 祝大家追番愉快！ -- 德克斯特小姐的無用實驗室 https://www.facebook.com/littlemissdexter/ --

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