作者kubturub (匿名)
看板baking
標題[麵包] 黑糖牛奶餐包
時間Sat Jun 4 23:51:15 2016
http://imgur.com/UVACW7L
材料：
高筋麵粉 300g
鹽 6g
黑糖 40g
速發酵母 3g
奶油 24g
鮮奶 210ml
作法：
1. 所有材料放到麵包機裡攪拌15分鐘至可撐起薄膜（酵母不要直接接觸鹽、糖）
2. 揉麵完成後，滾圓放在溫暖的空間中發酵至兩倍大（約60分鐘）
http://imgur.com/PQVcH6g http://imgur.com/9D9w6yl
3. 壓出麵包中的氣體，重新滾圓，靜置15分鐘
4. 分割成8等份（每份約70g），滾圓。放在溫暖的空間發酵約50分鐘至1.5~2倍大
http://imgur.com/dkdo8rS
5. 烤箱預熱至攝氏170度。 (裝飾)在麵團表面篩上高筋麵粉，接著劃2~3刀
http://imgur.com/KvS2t2a
6. 烘烤20~22分鐘
心得：很好吃。另外有個小疑問，麵包裝飾（像是灑麵粉、劃幾刀）一般是在
後發之前作還是後發之後？
Thank you~
部落格：
http://goo.gl/MtWJie
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1F：推 luckyrita: 撒粉-割線-進烤箱 06/04 23:53
2F：→ kubturub: 了解了，感謝你! 06/04 23:59
3F：推 nobobo80: 請問沒有攪拌機可以用手揉嗎？謝謝 06/05 10:03
4F：→ kubturub: 可以用手揉，但水份不要一次全加下去，以免麵團吸收不了 06/05 13:26
5F：→ kubturub: ，導致黏手 06/05 13:26
※ 編輯: kubturub (123.192.197.122), 06/07/2016 21:13:05