作者tn00270144 (吱吱拉屎生蛆蛆)
看板WomenTalk
標題[討論] 雞湯
時間Thu Sep 12 11:30:38 2019
先把一隻雞腿肉切塊跟兩塊豬小排骨
一起滾水下鍋去血水
洗乾淨放鍋子裡
然後在鍋子裡面添加
1.五朵泡好乾香菇
2.些許紅蘿蔔塊
3.四顆蛤蜊
4.五顆紅棗
5.少許米酒
6.六顆蒜頭
7.半顆洋蔥
8.一片當歸
9.少許薑片
最後倒入滾燙熱水
蓋上蓋子
放入電鍋裡面蒸
至於蒸多久我也不知道
我現在已經蒸一個多小時了
想說蒸越久越好
電鍋裡面放很多水
不知道這樣好不好喝
雞肉應該會嫩吧
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.161.4 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/WomenTalk/M.1568259040.A.B69.html
1F：→ smallshow3: 209/12 11:37
2F：→ Iceballz: 這叫雞湯嗎？你加豬小排幹嘛？09/12 11:37
之前當廚兵受訓時
一個外面請的老師
說的秘訣
用兩種動物骨頭熬的湯頭
會比較好喝
※ 編輯: tn00270144 (27.247.161.4 臺灣), 09/12/2019 11:42:01
3F：推 tracy0620: 看了你另外加的料就覺得不好吃09/12 11:42
一開始只想要加香菇 薑片的
想說太單調
就把冰箱的東西加一點進去
沒想到越加越多
XD
※ 編輯: tn00270144 (27.247.161.4 臺灣), 09/12/2019 11:45:31
4F：噓 kinki999: 放蛤蜊提鮮，怎麼不直接喝蛤蜊湯 09/12 11:45
5F：噓 FZ5566: 新手還是巫婆？放這麼多莫名其妙的東西幹嘛？09/12 11:52
每樣東西都很正常啊
都可以獨當一面跟雞湯搭配
香菇雞湯
蒜頭雞湯
當歸雞湯
蛤蜊雞湯
紅棗、薑片、米酒
也是常見的煮雞湯添加物
不過全加在一鍋是沒看過拉
起碼這鍋外面買不到
你不會期待這鍋的味道會不會很好喝嗎
我是很期待拉
所以我才做
做菜不期待
有什麼意思
6F：推 sjclivelo: 水很多就難喝了09/12 11:55
我是放在電鍋裡面的蒸水多一點
7F：推 sylvia25856: 放的料很正常啊...不懂為啥被噓XD09/12 11:57
8F：→ sylvia25856: 但是雞肉不會越煮越嫩 一定是越來越柴的 頂多比較爛09/12 11:58
9F：→ sylvia25856: 本來外面的雞湯就會加蔬菜跟豬排骨...09/12 11:58
https://i.imgur.com/0RmlnaU.jpg
完成
大概蒸兩個小時
雞肉很嫩
雞肉用煮的滾水下鍋煮
然後再次大滾後轉小火燉煮會嫩
但我不知道用蒸的方式要怎樣才會嫩
所以我直接滾水入鍋
想說這原理一樣
※ 編輯: tn00270144 (27.247.161.4 臺灣), 09/12/2019 12:12:38