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日期:2024.8 完整網誌版 https://tim1027.pixnet.net/blog/post/34105193 東京的法餐選擇不少,挑選幾家討論後還是有選擇障礙,最後乾脆就用電腦抽籤輪盤決定 好了! 結果挑選到的Maison Paul Bocuse是木村拓哉主演的日劇東京大飯店(東京天才主廚)劇中 的主要場景gaku,過陣子電影版巴黎篇也快要上映了,那就順道來去品嘗看看吧。 Maison Paul Bocuse本店在法國Lyon郊外,連續50年以上榮獲米其林殊榮三星店家,在東 京代官山的這家店也有米其林一星。 Maison Paul Bocuse就在代官山的蔦屋書店旁邊而已,我們訂了中午時段來用餐,從招牌 旁的樓梯走下去,進入餐廳確認訂位資料後,先帶我們到吧檯區旁的等候區內稍坐,然後 就引領我們到餐廳內入座,會先經過廚房區喔,看到另一個包廂內已經有一整桌開始用餐 了,看起來應該是家族聚餐之類的。 跟我們確認用餐內容後,很快地推著酒車過來問我們想喝什麼,我們請他推薦了白酒,後 續也有加點了氣泡水 開胃小點 麵包吃完會來問你還要不要再續加 前菜,甜菜根加上生牛肉片、火腿及起司 魚料理,魚肉跟貽貝淋上特調醬汁 肉料理,川俁軍雞搭配鵝肝醬牛肝菌和當季蔬菜 推出來起司餐車問我們,因為還要另外加價也沒特別想吃就沒加點了 原本看到別人分享,會有甜點推車可以任點1次,不過現在沒有無限任點了,直接上了蜜 桃草莓慕斯蛋糕+開心果冰淇淋。 餐後熱茶+小點(馬卡龍、法式軟糖跟餅乾) 最後準備要離開結帳時,還特別問我們從哪裡來,怎麼會來這家店呢,我們告訴他們是看 了木村的Grand Maison Tokyo,還特別帶我們到廚房旁拍照。離開前先去了一下廁所,一 旁走道還放滿了法國本店的照片跟收藏品,整體用餐的體驗很不錯,餐點有一定的水準也 好吃。 不過當時在訂位網頁選單中,發現酥皮濃湯的價格要¥10,890,還真不便宜啊,已經超過 可以吃一份午餐套餐了,上網查了一下資料才知道Paul Bocuse在法國可稱得上廚神級地 位的名廚,餐廳更是連續55年獲得米其林三星。 這個酥皮松露湯,是於1975年時法國總統Valéry Giscard d’Estaing宣布Paul Bocuse 為第一位獲得榮譽軍團勳章的法國廚師時,Paul Bocuse則以總統姓名縮寫V.G.E創作了酥 皮松露湯,端上了艾麗榭宮餐桌的名菜。而後這道經典湯品就被許多人仿效的菜色,難怪 我一看以為是台灣也會看到的酥皮濃湯怎會這麼貴。也終於理解,為啥很多網頁上介紹 Maison Paul Bocuse這家餐廳,甚至自己官網首頁,總會特別放著酥皮松露湯照片。下次 如果還有機會再來Maison Paul Bocuse,真的要點一下酥皮松露湯了。 メゾン ポール ボキューズ (Maison Paul Bocuse) https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/ --



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