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店名:つけめん さなだ 地址:東京都足立区千住3-6 電話:無 營業時間:11:00~15:00 個人平均消費:1000元日幣左右 適合去的時間:中午時分 吃完要消化多久:一個小時左右 =============================================================== 稍微比較網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/360765512 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1609774958-858090272-g_l.jpg
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2020年11月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考: 麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 「被拿來與出身店家做比較這件事,似乎已經是拉麵師傅無法迴避的一件事。」 去年送走了很多朋友。 十一月時,有一個在拉麵店打工的朋友即將離開日本。在離開之前,我們相約去吃他在日 本的最後一碗拉麵。雖是在拉麵店打工,但他總笑說自己只是在賣場的美食街做著重複的 SOP,對於拉麵始終算不上內行。這家店是他一直想吃的,那時候他在三鄉的賣場打工, 也住在那邊,有時會來這家店吃麵。不過在2019年底移轉到北千住後,就一直沒機會來吃 。 如今卻是他離開日本前的最後一碗麵。 我跟朋友約一點左右到,店前面仍然排了一些人。年輕親切的女將仔細的招呼每一個人, 買券登記。等到一坐下時,熱呼呼的沾湯與麵條就送上面前。麵條為淺草開化樓所製粗麵 ,開化樓名聲響亮,如麺創房 無敵家及ラーメン大至皆用其麵。麵條為全粒粉粗麵,本 以為重在咬勁,沒想到勁道與軟度弄得剛好,對於愛硬麵的朋友可能稍軟一些,但麵芯有 勁,帶些微鹼味與濃麥子香。 對了,麵條可選冷熱,熱麵冬天可讓沾湯熱久一些。 我點三種叉燒沾麵(1200円),麵上鋪滿叉燒,有雞胸肉、豬肩肉與豬三層,口感分別為瘦 極、帶點油花與油腴。沾湯熱一下即食,除雞胸肉較乾柴些有胡椒香之外,豬肉部分帶嫩 ,脂肪的甜美搭上帶汁瘦肉,恰到好處。 沾湯雖是雞豚骨魚介,但大山雞鮮香氣息籠絡全場,豚骨貢獻了厚實的鹹氣,魚介為柴魚 底,微微的酸爽很是舒服。常不知該如何形容柴魚的酸爽,大概就是小時候吃一顆方形柴 魚糖的感覺。 「老闆是六厘舍的初代店長。」朋友這樣說。 我心中浮現了六厘舍的味道,一比之下,總覺得六厘舍的豚骨鹹鮮與柴魚用得比這碗奔放 。而這碗的雞湯,則是比六厘舍紮實許多。不過往後的每一口,總會暗自跟六厘舍做比較 ,直到麵吃到一半時,加了葡萄柚醋,多了一種淡麗的芬芳之感。 然而拉麵之間沒有勝負,只有喜歡與不喜歡,一直很喜歡柴魚香氣的我,多少偏向六厘舍 一些。 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本 粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/FPCChannel/ --
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※ 轉錄者: Sherlock56 (121.109.177.196 日本), 01/07/2021 00:21:27 ※ 編輯: Sherlock56 (121.109.177.196 日本), 01/07/2021 00:21:37
1F:推 eno03: 六厘舍吃過幾次 有時會住南千住 這間當然列入目標 謝分享 01/07 03:20
2F:推 Kvagrant: 這家叉燒普普通通,不過其他都很棒,個人推薦吃基本款加 01/07 20:29
3F:→ Kvagrant: 麵!爽度高 01/07 20:29







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