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店 名:草喰なかひがし 地 址:京都府京都市左京区浄土寺石橋町32-3 營業時間:12:00~14:00(L.O) 18:00~21:00(L.O) 休 日:星期一 最低消費:6k/8k Lunch 15k/18k/21k Dinner 官 網:https://www.soujiki-nakahigashi.co.jp/ 体 験:http://niigata.tw/soujiki-nakahigashi/ 大大安安! 今天分享日本最大美食網站tabelog金賞,且午餐分數是京都最高的「草喰な かひがし」 它就在銀閣寺的附近,吃這一餐花了日幣1100的停車費真是不便宜@@ 前一個月的1日早上八點開始可以打電話預約,像這餐是7月享用,我6月1日的8點就開始 打電話 大概打了30-40通吧,訂到了這天的個室,說真的我覺得個室環境好很多,還好ㄎㄎ 不過打幾十通還好啦,東京一些熱門店家我隨便都是打快百通才訂到…有機會再陸續分享 餐前飲料,跟店家大大表示我要開車,他們推薦說有一款很棒的氣泡水 結果一拿過來發現是我家旁邊福島的水嘛 切切XD 以下簡單介紹這次的餐點,看官網介紹可以知道,這間「草喰なかひがし」的主人中東久 雄大大 幾乎是每天都去自己採集山菜,所以可以吃到當季最新鮮的東西 也就是說大大下次來的餐點和本肥的照片應該不會一樣ㄎ 八寸,今年祇園祭雖然停辦了,但7月還是祇園祭的月份 準備了代表「山鉾」的箭筍,代表石疊路的玉米、紫蘇蝦(類似綁著頭巾拖山鉾的fu)、茄 子煮以及京都7月的魚-「鱧」等 清淡,但味道卻十分鮮明 赤味噌與白味噌一體的湯品,除了照片中照到的馬鈴薯外 下頭還有一個綠色丸子,也是馬鈴薯和一種叫做魁蒿的植物製成,屬於濃厚的味覺 烤香魚,配料是唐辛子(裡頭包番茄)與玉蜀黍,香魚烤的非常好 不過到後面有一個跟香魚有關的另一插曲 在這道之後中居大大端出了一個東西叫做「煮えばな」,應該沒有人記得我以前有寫過( 大哭) 不過我覺得能夠寫到這個的人應該不多(抬頭),我直接把當時的文章貼出來 這是整鍋飯裏頭的中心的飯,只有在米變成飯的那一瞬間會出現的「煮えばな」 這一瞬的飯很香甜、很有嚼勁,不但時機要對,因為溫度傳導的關係,整鍋飯裡頭只有中 心的飯會成為「煮えばな」 據說京都的高級料亭裏頭也有少數會展現此招 我故意問中居大大說,是飯鍋中心的飯嗎? 「主要是那個一瞬間要抓得好就會是 ni-e-ba-na」(好的好的,感恩掰) 鯉魚料理,聽說草喰底下有個養殖池,鯉魚抓來之後會先讓他在裡面生活3個月 把泥巴都吐乾淨再上桌,雖然說是鯉魚,但吃起來沒有什麼違和感,可能就是有做一些前 處理的關係 配合旁邊的蘿蔔、金蓮花、梅子等野菜,挺清爽的一道料理 野菜組合,琵琶(湖)的湯匙縱向放置,裏頭有賀茂茄子(京野菜)以及南瓜、彩椒、以及炸 山椒葉 因為有七夕的關係,刻意把它做成短冊狀,就是日本七夕掛在竹子上那個書籤型,可以寫 下願望的東西^^a 肉料理,可以選擇烤鹿肉or烤香魚,草莓小姐最近比較不吃野食,所以選烤香魚 等等…烤香魚剛剛不是出現過了嗎?? 後來上菜時中居大大說,主人要我們跟客人講一聲 ,香魚是第2次出現喔… 雖然嘴巴上面當然是說沒關係,但心裡多少有點覺得,這個tabelog分數,而且又是米其 林2星 連續出現2次香魚可以嗎… 不過話說鹿肉還不錯吃,上面放的起司有畫龍點睛之效果ㄎ 浸泡過紫蘇醋的小魚與小黃瓜 接著是土鍋白飯登場 白飯set,老實說普通w 而且很微妙的是,大大來盛飯時說接著要開始一趟天空的旅行,我還以為我聽錯了 原來是從容器開始營造出風、以及藍天的意象 加1000塊可以吃雞蛋拌飯,這碗蛋拌飯的醬油是乾醬油(一顆一顆)然後要拌味噌吃 可能真的吃不習慣這種蛋拌飯吧,吃到後差點翻桌,說怎麼像是吃蘑菇飯阿好難 吃w 會在tabelog4.5分以上的店做出這種評論 可見她應該是不會欺騙自己味覺的人,老實說我也覺得不怎樣… 鍋巴,她們好像叫它巴黎,因為吃起來「パリパリ」? 就是呼應剛剛的天空之旅就是了 茶泡飯,她們稱為紐約,應該是讓飯入浴(にゅうよく)的諧音吧 我好像還有聽到介紹說有曼哈頓夕陽的感覺,這句話我當成我聽錯好了,哪裡像w 甜點,上面的飯系列雖然我們是有點三條線 不過這甜點相當不錯,酸酸甜甜的泡泡中,有夏蜜柑、李子還有蘿勒點綴,有種夏天在嘴 巴裡擴散出來的感覺 以這次午餐經驗來講,老實說草喰なかひがし是間相當特別的京料理餐廳 我覺得有別於一般懷石料理 對於食材以及調理法都有其獨到之處,但可能是因為我們住新潟的關係,不知不覺中也吃 了不少好米和山菜 如果是還在京都的時候(3-4年前)應該會覺得更好吃,這次有種好像期待大於實際的感覺 有來吃過的大大也讓本肥聽聽大大的想法吧^^ -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中 太太的頁面 (新潟越後老姫) https://www.facebook.com/Niigata.tw --
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1F:推 owlonoak: 超難訂位... 07/28 23:06
2F:推 mdkn35: 草を喰む是吃草的意思嗎? 07/29 10:02
3F:推 yoshyou: 是的,中東主廚基本上玩的就是野菜的變化 07/29 11:00
4F:→ iPhone777: 嗯嗯 基本上就是吃菜為主^_^ 07/29 11:20







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