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【金澤美食】昌德園燒肉│金澤在地的超人氣家庭式燒肉店 ※圖文網誌版:https://reurl.cc/b5nAao 店家名稱:昌德園燒肉 店家地址:石川県金沢市昭和町5 營業時間:18:00-00:00 周日公休 消費日期:2020年2月4日 消費金額:9600 yen元/2人 餐點類型:燒肉、烤肉 鄰近車站:金澤車站 註:不能使用信用卡,只能付現 註:通常用餐時間人多,室內也通常會煙霧瀰漫 2019年的關西北陸行,在搜索北陸燒肉時就找到有一位部落客寫了這間家庭式燒肉店,當 時Google上好像只有一位台灣人分享這間,筆者是被日本友人帶去品嘗的,一吃就驚為天 人,用少少的價錢吃到超划算的份量與肉質,雖然照片拍得不怎麼樣,但文筆卻超級吸引 我,可惜去年跟爸媽到了金澤後,旅程有些忙碌,沒辦法把這間燒肉安插進去,這次從名 古屋再次攀上北陸,就特別跟娘子說,七千萬萬不要再錯過這家燒肉店,務必要嘗試一下 啊! 這天下午結束了合掌村一日遊後,搭乘濃飛巴士回到金澤車站,突然下起了毛毛細雨,真 有點可惜,抬頭看看不是小雪,而是又濕又冷的雨,這時的風開始刮得越來越大,我們拖 著微沉的步伐,在入夜的小雨水中漫步,看GoogleMap雖然才6-7分鐘,但怎麼走起來好像 10幾分鐘似的。終於,穿梭了幾條巷弄後看到燈籠紅的亮光,店家的布條上寫著「昌德園 」大字,我們三步併兩步拉開了大門,裏頭雖沒有想像中的煙霧瀰漫,但還真的是人聲鼎 沸,一眼望去看到每一桌都是大口喝酒大口啃肉,臉上都掛著過癮兩字的神情,我也好想 過癮阿…. 店員跟我用眼神示了意,將手上的事情忙完後才走過來,我用英文向他表示「有兩位要用 餐,有位子嗎?」,店員似乎聽懂了,但詞彙卡在喉嚨說不出來,便請了另一位可能會講 英文的店員來,原來是現在客滿,但不知道要等多久,我們便告訴店員們說我們會在門口 坐著等。在門口等了沒多久,有一位大叔也開了門走了進去,沒多久他也碰壁走了出來, 離開前他轉頭對我們說了串日文,一哈拉之下他說他來金澤出差,住在附近的飯店,請店 家有位子時打電話給他,而且他還有一個台灣的美嬌娘,說到這裡大叔對我眨了眨眼,彷 彿想表達甚麼內心深處的恐懼…;又沒多久,兩位台灣女生也東晃西看的準備入店,我便 告訴他們現在客滿,可能要稍等上一段時間,她們也走進去沒多久後就離開了。 呼阿!好在兩組客人都確確實實的排在我們後面,不然被誆了我也不知道該怎麼跟店員反 應。終於,等到幾組客人離開了,店員便邀請我們入座,我們被安排坐在昭和風格的櫃台 前皮椅上,店員貼心地遞上英文的菜單,一眼望去這個價位適不是很便宜我不知道,但感 覺是我們可以接受的價位,不論是雞、豬、牛的一般部位或是稀有部位都很想給它嚐嚐看 ,娘子和我討論了一下點餐策略後,我們決定第一輪主攻雞和豬,中間以蔬菜作為休息, 第二輪再點牛肉。 第一輪我們點了「雞頸肉」、「雞皮」、「雞軟骨」、「豬五花」、「蔬菜」還有一碗忘 了甚麼的湯,而特殊部位有「牛子宮」以及「牛的第一段胃” 瘤胃”」。點完第一輪後 ,我們左看看右望望,昌德園是採用瓦斯的小烤爐,外場兩位男生再送餐與服務,內場的 一位中年婦女熟練且豪邁的切著新鮮的肉品,阿嘶…..快來快來(招手) 雞頸肉(400yen)是我們去居酒屋或串燒店必點的部位,軟嫩的肉條把外層烤的脆口脆口, 完全不可能踩雷的品項。 豬五花(400yen)也是先鋒部隊之一,讓整個烤盤充滿著油脂,同時也搭配著蔬菜先補充一 下合掌村玩耍一整天流失的熱量。 雞皮(400yen)是貨真價實的雞皮,店家把肉與脂肪刨除得很乾淨,因此要花一點時間與耐 心把雞皮燒得酥脆但又不焦黑,這下只能邊吃邊顧好它了,灑點鹽巴純粹吃,真的正點。 而雞軟骨(400yen)的部分,店家刻意的在軟骨上還殘留不少肉,烤的時候只要確定軟骨的 部分稍微焦脆,肉汁留了點湯汁,那就是最棒的入口時機,軟嫩的肉同時夾帶著脆口的口 感,帶有些肉的雞軟骨真是好吃啊! 接著是稀有部位一號「牛子宮」(400yen),老實說我只是完全照翻菜單的英文,光看外表 也許有可能是輸卵管之類的,在烤製的時候,我們發現管壁上的外壁開始膨脹,似乎裡面 含有某些液體,然後外壁開始起泡,越來越大,我們盯著它一直看,結果碰的一聲就破掉 了,差點噴到我的臉頰,有了這次經驗,我們就把牛子宮拿到鍋爐的最遠處,吃起來的口 感脆口脆口的,有點像是豬的氣管那樣,算是以口感取勝的部位,至於味道嘛!沒啥腥味 ! 稀有部位二號「瘤胃」(700yen),關於胃的部分我完全沒經驗,菜單上有分第一段、第二 段…我直接亂挑,吃起來的口感有點軟爛難以嚼斷,在我心中沒留下甚麼好印象。 吃到這兒,先來一口梅酒和清酒,慶祝這天成功完成合掌村一日遊,轉頭望望,發現剛剛 的日本大叔正坐在我們後面,邊烤著肉邊跟我們點頭示意他也吃得暢快,而兩位台灣女生 正剛進店裡,我們便稍稍跟她們交流了一下剛剛研究完菜單的心得。 第二波也是最後一波的加點,其實吃到這裡就有已經六分飽了,這波針對牛肉部點了「牛 舌」、「橫膈膜」、以及「高等肋眼牛排」,前兩個部位在台灣的燒肉店偶爾會有看到, 牛舌偶爾也會點來吃吃,通常會區分是前段還是後段,不過昌德園並沒有特別區分。 先說說牛舌(800yen)的部分,店家切得頗厚的(還是這隻牛的舌頭本身就比較厚!?),烤製 後的口感帶有些嚼勁,但又不會跟瘤胃那樣嚼不斷理還亂那樣,內層肉質頗為軟嫩,是個 不錯的單品部位。 至於橫膈膜(900yen),本身帶有不少油花,吃起來有點像是紐約客的邊材,油脂香氣頗為 豐富,而且切得像是肋條的形狀,搭配白飯會讓我一口接一口的吃。 最後以高等肋眼牛排收尾(1300yen),這道是菜單裡頭單價最高的,但光看油花分布就覺 得十分超值,重量不知道但這份量是適合兩個人品嘗或是一個人大享受的份量。上烤盤很 快速的將四面烤得香脆後便夾入口中,油花帶著香氣在肉裡亂竄,一口咬下根本沒有所謂 的筋,甚至連牛肉的肉感都被”柔軟”二字給取代了,吃到最後,肚子很飽但還是想配著 幾口飯一起吃,彷彿在享受牛肉版的控肉飯了。 日本大叔吃完後跟我們寒暄了一下來金澤幾次的感受,而兩位台灣女孩正要開始下肉,本 以為要結帳後準備離開,店員拿了兩支冰棒給我們,這時我才想到,昌德園的最後會送客 人每人一支冰棒,吃起來是那種傳統枝仔冰的口感,在幾輪肉香對味蕾的猛攻之下,突然 來枝冰棒,口腔格外的清新阿! 這是我第一次在日本吃單點式的燒肉,也無法比較到底是否平價,但這晚我們總共點了九 種肉、兩道蔬菜、三杯酒、以及一碗飯一碗湯,折合台幣約2600,一人吃了一千多台幣, 以這樣的肉量也許在台灣的單點式燒肉總價可能要到4、5000元跑不掉(至少上次去高雄中 堂燒肉吃是這樣沒錯….)。 這間除了各類肉質優秀、份量足之外,整個燒肉店的環境也有些復古,當在場所有人都盡 情的烤肉時,整間店煙霧瀰漫的感覺,特別的美味阿阿阿阿!另外值得一提的是,外場店 員雖然語言能力沒有特別好,但很用心的溝通與幫忙,偶爾還會問問肉吃起來如何以及最 喜歡哪一種肉,整個用餐的體驗十分的喜歡。 --
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1F:推 yannjiunlin: 有看有推~可惜不能刷卡 03/28 07:53
2F:推 lidon00968: 這家有去吃過 和同伴因為看不懂菜單 直接全部肉類(牛 03/28 08:35
3F:→ lidon00968: 肉)上了兩輪 還是有完食 真的好吃 03/28 08:35
4F:推 NYY5566: 這間是不是有上過電視節目 03/28 08:58
5F:推 ghost069: 孤獨的美食家嗎? 03/28 09:03
6F:推 lv170819: 前年連吃了三天(掩面),超級好吃,而且店家自己有牧場 03/28 10:24
7F:→ lv170819: ,肉類都是自己牧場來的,很扯! 03/28 10:24
8F:→ rogelio: I大請受小弟一拜!一連吃三天,太猛了! 03/28 11:08
9F:→ rogelio: 咦?上過節目嗎?好想找來看看喔~ 03/28 11:11
10F:推 gillian21: 推這間! 03/28 11:31
11F:推 callling: 連吃三天。好強 03/28 12:53
12F:推 th1314: 去年10月吃過,一家三口日文能力0,直接拿部落客的食記給 03/28 17:27
13F:→ th1314: 店員點餐成功,真的好吃 03/28 17:27
14F:推 jtr6208: 去年剛好住附近,想吃但都排不到QAQ 03/29 00:19
15F:推 ladisign: 去年底排入行程要吃 結果公休 可惜 03/30 10:20







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