============================================================================= 網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/05/fukuoka-michelin.html ============================================================================= 初為一名日本自助旅行者，對於旅程中何謂美食的定義總是寬容，像是街角或路旁的餐廳 可以隨興就吃，美味皆能俯拾即是，憶起初次在河津站附近的便利商店連買兩次熱狗的喜 悅，現在回想也覺不可思議。而成為一個旅居異國的遊子後，反而傾向優先嘗試具有指標 性的餐廳，因為這些餐廳能為平日的飲食上帶點出其不意的美好，遂有奢侈理由為下一頓 美味的降臨而努力生活。 我平時最常使用Tabelog找食物類別，再搭配翻找米其林指南書。在紅書上榮獲米其林推 薦的餐廳，大多在Tabelog上也名列前茅，此篇整理福岡米其林推薦下的13間餐廳為主， 囊括9種食物類別，餐廳皆位在市中心或鬧區，便於前往，讓到福岡行走的旅人手帳上多 加幾筆美味的記錄。 1.博多站週邊第1名蕎麥麵｜信州そば むらた 「信州そば むらた」距離櫛田神社徒步大2分鐘，有著極佳的地利之便。「田舍そば」的 蕎麥麵條是越嚼越香，週邊料理也不惶多讓，像是金黃的玉子燒質地細綿如絲綢，親子丼 飯濕潤清甜，天婦羅拼盤的酥脆炸衣把海老鮮甜和野菜原味都完整包覆呈現。最後一杯蕎 麥煮麵水，讓溫潤鹹香的熱度替美味作結，給人精緻的一頓蕎麥麵體驗。 交通小提示：祇園站徒步5分 2.全福岡第1名蕎麥麵專門店｜赤間茶屋 あ三五 「赤間茶屋 あ三五」的老闆是一位自學而成的蕎麥專家，在店內提供專業且豐富樣式的 蕎麥料理，點一份そば懷石就能從頭體驗蕎麥粒、蕎麥團至蕎麥麵的各種型態和口感。若 對鴨肉喜愛者，推薦來一碗鴨汁蕎麥麵，吸附醬香的鴨肉塊皮香肉彈，瞬間讓熱蕎麥麵變 得十足美味。 交通小提示：薬院駅徒歩約3分 3.全福岡第1名非豚骨系拉麵店｜麺道 はなもこし 「麺道 はなもこし」自從獲得拉麵百名店後，名次便有直線的成長，一直都是非豚骨系 拉麵店中的佼佼者。若不吃豚骨湯頭的旅人，最推薦至「麵道はなもこし」嚐一碗杯數限 定的「濃厚雞そば」，午餐提供四種拉麵，晚餐兩種，賣的皆非豚骨湯頭，有心者都是開 門前20分鐘就在門前等待營業。 交通小提示：薬院大通站徒步3分 4.料理東西軍勝出者｜麺劇場 玄瑛 「麵劇場 玄瑛」是博多拉麵界的新生代，從外觀至內部環境都頗具話題性，外觀移除世 俗的看板和玻璃門，取而代之的是令人無法看穿的厚重鐵皮，內部以階梯式的桌椅區給人 新穎的吃拉麵體驗。招牌「玄瑛流ラーメン」的湯頭主打豚骨融合昆布、鮑魚和乾蝦等海 洋系食材，比起傳統濃濁的豚骨湯還帶一絲清爽，附帶捲度且略為透光的麵條也令人目光 為之一亮。 交通小提示：薬院大通駅徒步5分 5.全福岡第1名水炊鍋專賣店｜橙 「橙」鄰近大濠公園，用餐採預約制，湯鍋最大特色是湯質清澈，雞肉塊肥嫩厚實，可說 是水炊鍋界的翹楚，從前菜到雜炊都有其他水炊鍋店所不能及的品質與細緻感，故能穩坐 全福岡第一名的水炊鍋餐廳寶座。店內用餐環境寬敞，適合親子或團體用餐。 交通小提示：大濠公園站5番出口，徒步3分。 6.藥院第1名水炊鍋專賣店｜とり田 「とり田」藥院店和「橙」是平成時期水炊鍋的後起之秀，在如今老店當道的年代卻能表 現出眾。「とり田」的雞湯鍋只加入少許鹽巴熬煮而成，湯面浮上一層金黃油亮的雞油層 ，口感軟如棉脂是其最大特色。無論是鮮嫩多汁的雞肉塊或紅噴噴的雞肉丸，都非常經典 美味，獲得在地不少上班族青睞。 交通小提示：藥院大通站，徒步5分。 7.鐵板燒&燒肉景觀餐廳｜さが風土館 博多季楽 許多到福岡停留的旅人喜歡啖燒肉，尤其是主打佐賀牛料理的「博多季樂」。「博多季樂 」地處中洲川端的精華地帶，擁有視野極佳的3層樓建築，用餐分為鐵板燒、燒肉或涮涮 鍋等3種形式。除了享用高級鐵板燒，還能欣賞那珂川上的街道風景。不僅牛肉料理表現 可圈可點，甜點精緻講究更為亮眼，建議預約價格優惠的中午時段享受一回。 交通小提示：中洲川端站徒步5分 8.鰻魚百名店｜博多名代 吉塚うなぎ屋 「吉塚うなぎ屋」有別於一般鰻魚專賣的日式老舖，擁有獨棟3層樓的建築，單從外觀看 不出是間店齡將近150年的百年老店，不僅用餐環境明亮寬敞，還有美食美景相伴左右， 品嚐漆盒內質優味美鰻魚飯，啜飲清透無暇的鰻肝湯，同時欣賞大片窗景的那珂川風光， 只需幾千日元，就能體會日式高級料理的精緻感受，是中洲川端週邊最推薦的餐廳。 交通小提示：中洲川端站徒步5分 9.烏龍麵百名店｜葉隱うどん (葉隱烏龍麵) 「葉隱うどん」高湯首見昆布的澄澈清透，每一口湯質富含數種魚介的香氣，能感受鰹魚 、沙丁魚和飛魚各自提供色清味鮮的出汁，突出海藻的鮮味。自家製的平打烏龍麵質地輕 柔軟綿，碗內配料豐盛，初次品嚐便令人驚豔，是名副其實的物美價廉。 交通小提示：博多站出站徒步11分 10.關東煮｜安兵衛 由於博多屋台的加持，關東煮在福岡是很常見的平民美食，但能獲得米其林推薦的關東煮 就很少見了。專賣關東煮的「安兵衛」早就是在地人熟知的名店，店址隱身於巷內，傍晚 六點一營業便幾乎客滿。如果吃過屋台的關東煮，再去訪「安兵衛」後，會意外發現關東 煮竟也能料理如此細緻又具質感，加上日式老舖氛圍和店主富含人情味的問候，每次都能 留下深刻的回憶，是間不容錯過的福岡美食。 交通小提示：天神南站徒步5分 11.中華料理｜星期菜 須崎町店 「星期菜」集團在福岡的三間分店中，須崎町店是店齡最久、座位數最少的一間，裝潢也 比其他兩間遜色不少，但生意卻一直很好。店裡提供香港、中國、台灣菜色為主，中午麵 食套餐經濟實惠，晚上菜色精緻豐富，價格雖然較高，卻也時常是在地人聚餐的場所。推 薦午餐的海鮮香菇湯麵，與晚餐的牛崧炒飯，這兩道料理是我一直回訪的理由。 交通小提示：中洲川端站徒步10分 12.12道飲茶放題｜望海楼 ヒルトン福岡シーホーク 「望海樓」是福岡希爾頓海鷹飯店5樓的餐廳，主要提供中式與港式的中華料理，推薦平 日星期三、四、五來用午間限定的「飲茶三昧」，餐點內容包括前菜、例湯、本日一品及 12種類的茶點放題。平日午餐時段客人稀少，能夠坐在典雅明亮的窗邊遠望面海側的風景 ，獲得享用美食的片刻寧靜。 上篇：店內圖與菜單、凍頂烏龍茶、前菜三拼盤、例湯、本日一品 下篇：五目炒飯、肉包、蒸蝦餃、小籠包、蟹卵燒賣、翡翠餃子、炸春捲、明太子烏賊 燒賣、肉丸子、翡翠色水餃子、炸海老、蘿蔔糕、炸韭菜餃子、杏仁豆腐和芝麻球 交通小提示：唐人町駅徒步18分 13.義式料理｜トラットリア ポルチェリーノ (Trattoria Porcellino) 在日本友人的帶路下，開始吃起義式料理，朋友向我推薦這間位於赤坂區域的「 Trattoria Porcellino」，午餐時段提供平價PASTA料理套餐，不僅每週變換菜色維持新 鮮感，老闆和廚師親切友善又笑容可掬，適合喜歡在異國嚐鮮的旅人。 交通小提示：赤坂站徒步8分 大腳兔 https://biglegsrabbit.blogspot.com/ --

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