店 名：中華蕎麦 蘭鋳 地 址：東京都杉並区堀ノ内2-13-13 營業時間：【一～五】 12：00～14：00 18：00～21：00 【六】 12：00～15：00 休 日：星期日 (網誌圖文 http://tinyurl.com/y6mkl9pq) tabelog曾經在2016辦過拉麵大賞投票。當時的第一名是「道」當之無愧。 蘭鑄就是那時開始吸引我目光的。這店名真有雅興，一時之間竟然完全不知啥意思，後來 一查，原來是金魚的美稱。 挺有意思的不是嗎? 不同於金魚吸睛的美豔外觀，這店更像深夜食堂。 當時位居32名，現在tabelog也還有3.68，名氣這麼大的店家卻只有我一個人。 只有老闆一人顧店，淡淡說了歡迎光臨，讓我想到麺処きなり那位氣若游絲的老闆。 這樣擺衛生紙挺不錯利用空間的。點餐需要日語。 發燒兩天剛回完血無力攀談，店裡好靜，靜到你發現安靜其實是聽得見的，早已偷偷將你 裹起來。 中華そば800元。 不管哪間店，鹽味系或沒醬油的煮干，800上下的版本都看起來很陽春。 不同於外觀，這高湯....好深刻。挺美味。 煮干基調就是那勾人的刺酸味，跟臭豆腐一樣魔性。蘭鑄的煮干似乎有用貝出汁或雞高湯 調整過?不能一句斬釘截鐵描述給人的感覺。 帶著深意的高湯在喉頭深處淡淡發出深遠的香氣。 三河屋製麵，低加水的硬麵條。本來期待軟一些。 筍花。 低溫調理叉燒。稍微硬，這樣不就可惜? 喝完湯，終於看見碗底的妙處，蘭鑄二字彼此交錯，成了一隻美麗的金魚。 離方南町不近(10min)，這兒又是線路末站又要轉車，確實沒那麼吸引人。但能見識到新 風格的煮干，這一趟也值得了。 -- 拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2 想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/ --

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