詳細圖文版(圖多) https://eat2323.blogspot.com/2018/12/6.html 一樣是把大阪分區域在食べログ分數3.5以上的拉麵、沾麵店整理出來 其中裡面覺得最厲害的應該就是難波麵屋丈六的秋刀魚醬油拉麵 不過這次特別介紹一種重口味的豚骨魚介拉麵，可以在一碗拉麵中 吃到兩種不同湯頭的味道，不過是相當的重口味的拉麵 難波、日本橋附近拉麵、沾麵店 店 名：麺屋 丈六 地 址：大阪府大阪市中央区難波千日前6-16 營業時間：週一~週二、週四~週日 11:30～15:00 18:00～21:00 每月第一個週日營業時間為 7:00～10:00 11:30～15:00 休 日：週三 官 網：http://jouroku.blog.fc2.com/ 店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27084754/ 個人不負責心得: 是難波附近非常有人氣的醬油拉麵店，而且是非常重口味的和歌山拉麵 不過除了超重口味的醬油拉麵之外，還有另外一個湯比較清淡的秋刀魚醬油拉麵 能有比較清淡的選擇當然選比較清淡的秋刀魚醬油拉麵 先前有一次假日想要來吃，走到小巷子內才發現沒開 原因好像是丈六參加很多拉麵的祭典，如果外出參加祭典本店就會直接休息 如果要去的時候要先確認一下官網有沒有臨時歇業的消息才不會撲空 第二次造訪是平日，開店前25分鐘到現場，裡面只有一個老先生坐在排隊息 麵屋丈六在吃拉麵的旁邊排了超多椅子，是讓大家可以坐著排隊 等到時間到直接就入座，點了秋刀魚醬油拉麵以及鯖魚壽司(菜單上的早壽司) 鯖魚壽司點完馬上就來了，鯖魚壽司是用綠色的葉子包著 裡面是整塊鯖魚覆蓋在醋飯上，鯖魚的味道很明顯，搭配醋飯吃起來很不錯 花了一點時間拉麵才上來，湯頭跟隔壁老先生點的黑壓壓的醬油差很多 是比較偏褐色的，喝一口覺得不會很鹹，但是秋刀魚的味道很淡不是很明顯 不過喝起來非常順口，而且湯頭相當的滾燙 麵是細麵，可以搭配青蔥一起吃，叉燒是雞胸肉叉燒，所以不會很油膩 因為湯頭喝起來很順口，所以就一口麵一口湯快速的吃完秋刀魚醬油拉麵 秋刀魚搭配醬油的拉麵組合很少見，而且相對清淡很多 所以不喜歡太重口味的人來丈六點秋刀魚醬油可能會比普通的醬油拉麵還要適當 店 名：らーめんstyle JUNK STORY 地 址：大阪府大阪市中央区高津1-2-11 營業時間：週一~週五 11:00～14:30 18:00～22:00 週六~週日&國定假日 11:00～23:00 休 日：無休 官 網：http://warm-heart.co.jp/junk.html 店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270205/27050596/ 個人不負責心得: 是在地下鐵谷町線日本橋車站下一站的谷町九丁目站附近 店名相當的神奇，英日文交雜的拉麵店 本來當天是要去吃麵屋丈六，結果遇到臨時歇業 但是當天已經是想吃拉麵的氣氛，只好找了不遠的拉麵店解饞 常常都會有限定菜單，當天點了11月的限定拉麵はまぐりの塩そば．極 是用十個以上的蛤蜊跟地雞所熬煮出來的湯頭的鹽味拉麵 這種類型的拉麵通常都是清淡風的拉麵 麵上來以後馬上看到放著兩顆超大的蛤蜊，喝一口湯就是蛤蜊湯的味道 但是算是很清淡爽口的湯頭，麵很特別是粗粗平平的麵，但是不會很硬 因為湯頭算是清淡派系，所以很快就把湯跟麵全部吃光 是非常清爽的拉麵，除了限定料理之外，其他的拉麵應該也都很值得嘗試 如果有來日本橋、道頓絕，可以多搭一點車到這家店，人潮也少很多 大阪塚本車站附近拉麵、沾麵店 店 名：麺処 飯田家 地 址：大阪府大阪市淀川区塚本2-13-18 1F 營業時間：週一~週二、週四~週日 11:00～14:30 18:00～22:30 休 日：週三 官 網：https://mobile.twitter.com/mendokoroiidaya(官方推特) 店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270302/27094145/ 個人不負責心得: 這是在大阪另外一個拉麵一級戰區塚本的店家 不過沾麵是最有名的，當天也是點了ベジポタ雞白湯つけ麺 ベジポタ的意思是じゃがいも、たまねぎ、トマト(馬鈴薯、洋蔥、番茄)等 數種類的野菜熬煮的意思，所以這個湯頭是用數種野菜以及雞肉一起熬煮的 湯頭上來以後看起來超級濃郁，感覺跟奶油湯很像 不過ベジポタ其實是會要熬煮成跟法式料理的濃湯非常像 所以湯頭看起來就跟奶油湯一樣，不過味道卻是蔬菜甜味比較明顯 因為湯頭有加入不少胡椒，所以之後就會有胡椒味跑出來 算是非常特別的濃郁奶油湯頭，麵是比較硬的粗麵 叉燒都是比較不油膩的肉，分別是雞胸肉以及豬瘦肉 總之這家沾麵真的非常的不一樣的濃郁蔬菜雞白湯沾麵 店 名：ラーメン たんろん 塚本店 地 址：大阪府大阪市淀川区塚本2-25-1 營業時間：週一~週三、週五 11:00～14:30 18:00～23:00 週六~週日&國定假日 11:00～23:00 休 日：週四 官 網：https://twitter.com/tanron100(官方推特) 店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270302/27094981/ 個人不負責心得: 在車站後方的商店街裡面的一家拉麵店 本店是在西宮站，這邊是塚本的分店，在食べログ上的分數相當不錯 但是吃起來沒有很喜歡，不過既然分數高還是稍微留一點評價吧 當天點了塚本黑醬油拉麵(塚本ブラック) 店家有寫湯頭，是用雞清湯+醬油去調製的湯頭 搭配粗的麵條所做出來的特殊黑醬油拉麵 黑醬油拉麵很多的印象都是超級無敵霹靂鹹 不過這家的黑醬油拉麵湯頭算是有一點點鹹而已 但是不太能接受的是醬油拉麵搭配硬硬粗粗的麵 這家應該是少數在塚本食べログ分數高但是我不太能接受的拉麵店 不過分數不低可能還是有它我不知道的厲害地方吧 店 名：麺食堂 ヨドガワベース 地 址：大阪府大阪市西淀川区柏里2-1-9 營業時間：週二~週日 11:00～14:00 18:00～21:30 休 日：週一 店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270302/27092569/ 個人不負責心得: 當天點了鶏そば，是鹽味湯底然後進一步加入濃郁的雞湯調配 湯頭看起來偏黃色，麵是細麵，不過重點是叉燒非常的好吃 這家的叉燒是滷豬五花，不過要上來之前老闆會炙燒 所以吃起來還會有一點炙燒的烤肉味 因為非常好吃所以後來我多點了一個豬肉飯，就是炙燒叉燒鋪滿的飯 另外這家店的中午用餐時間，白飯是免費的 店 名：塚本 一盃 地 址：大阪府大阪市西淀川区柏里3-1-41 營業時間：週二~週六 11:30～14:30 18:30～22:00 週日~週一&國定假日 11:30～14:30 休 日：週日~週一&國定假日晚上 官 網：https://twitter.com/mennippai(官方推特) 店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270302/27099400/ 個人不負責心得: 這家店是在塚本車站的鐵軌正下方，而且外面沒有明顯的招牌 除此之外是2017年才開的拉麵店，裡面就只有一個拉麵師傅 沒有其他的員工，而且店家的標誌跟附近拉麵的 麵一盃超級像 在想是不是從那邊獨立出來開店的師傅 這家店特殊的是湯頭，是魚介豚骨湯頭，通常豚骨就是豚骨 魚介就是魚介，兩個綜合起來好像很少聽到，所以就來吃吃看 當天點了豚骨魚介沾麵，湯頭聞起來就是豚骨的豬肉的味道 但是真的把麵沾湯吃的時候，卻是魚介的味道比較濃郁，相當神奇 不過是非常非常的濃厚的味道，是屬於重口味的沾麵 最後用高湯稀釋完沾麵湯以後，喝到最後有一些沉澱的東西 嘗試吃一下，是味道很濃郁的魚粉末，這應該就是濃厚魚介味道的來源 結論是，這家店是一個把魚介跟豚骨平衡的還不錯的魚介豚骨麵的店家 大阪梅田車站附近拉麵、沾麵 店 名：らーめん 伊藝 地 址：大阪府大阪市北区大淀中1-17-6 營業時間：11:00～14:30 18:00～22:00 休 日：無休 官 網：ramen-igei.com 店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27085402/ 個人不負責心得: 是在梅田空中庭園展望台附近的拉麵店 是麺や輝(台灣也有分店是麵屋輝)的徒孫開的拉麵店 從麺や輝獨立的弟子開了麺や拓，而拉麵伊藝的老闆是從麺や拓獨立出來的 感覺日本拉麵界圈子不大啊，很多有名的店根本就是關係超級密切 在店門口的門簾非常酷，寫著拉麵沾麵我是帥哥，因為日文是有押韻的「麵」音 (らーめん、つけ麺、僕イゲメン) 這家店的招牌是魚介豚骨拉麵，這次系列介紹了兩家魚介豚骨拉麵 當天有加入IG或是臉書按讚可以送糖心蛋的活動，如果有來可以注意一下還有沒有 麵上來以後，湯頭是非常平衡的豚骨魚介，聞起來真的沒有任何的豬肉味道 喝的時候有一半的豚骨味道，一半的魚介味道，同時可以在嘴裡享受兩種味道 上面講的那家一盃在吃的時候魚介的味道是比較強烈的 不過魚介豚骨的湯頭都是濃郁的，所以有點了一碗白飯來配 魚介豚骨拉麵是適合口味比較重的人可以嘗試，因為可以一次吃到兩種湯頭的味道 店 名：近松 地 址：大阪府大阪市北区曾根崎新地1-5-31 米田ビル B1F 營業時間：週一~週五 18:30～4:30 週六&國定假日 18:30～2:30 休 日：週日 官 網：http://kitashinchichikamatsu.com/ 店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27073666/ 個人不負責心得: 是在梅田附近的特種行業聚集地也是寶可夢抓寶天堂的北新地的拉麵店 應該是因為附近都是酒店所以營業時間是整個大半夜到凌晨四點多 店家很低調的在地下室，老闆很喜歡自己開發特殊的湯頭 當天點了店家的招牌~味噌白湯拉麵德兵衛，菜單上都有大概寫湯頭是怎麼調製 味噌白湯拉麵是用辣味味噌加上奶油狀的雞白湯所調製而成的拉麵 拉麵上桌的時候，湯頭看起來是奶油色，漂浮著一點辣油 喝起來就是微微辣的味噌拉麵，湯頭就是濃濃的味噌的味道 看起來很濃郁，但是喝起來卻意外的不會很重鹹，湯頭鹹淡調整的很不錯 麵是中麵，叉燒一樣是上來之前老闆會炙燒過，所以會有點像烤肉的叉燒 雖然價位有一點偏高，但是特殊的辣味噌湯頭以及炙燒過的叉燒非常有特色 如果不會覺得日本的味噌湯都很鹹的台灣人，這家店的味噌拉麵應該是好選擇 ~THE END~ --

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