店 名：はつね 地 址：東京都杉並区西荻南3-11-9 營業時間：11:00~17:00 休 日：星期日、星期一 推薦食物：ワンタンメン (網誌圖文 http://yoshyou423.pixnet.net/blog/post/217365069 ) 老店了，趴數超高，開店至今56年，長青樹般最典型的居家型塞肚子拉麵店。 老歸老，Tabelog 3.76的硬派分數還真不容易。 離車站很近，轉兩個彎就到。 離開店還有半小時，排隊的就五六個了，老闆揮著汗在巷子裡穿梭準備開店，狹小的廚房 裡極為忙碌。 看老闆鄰家麵攤大叔的親切感，像是能聽見「阿叔，我下禮拜要結婚了，記得要來。」 店內六席，老闆一次都是處理三碗麵，速度並不快，不過食客們配合地速度很快，維持了 一定的翻桌率。 大家魚貫進門，剛好我得下一輪，老闆帶著歉意的尷尬笑容對我說聲不好意思，太可愛了 。 點菜需要日語，也可以指著板子就好。 老派拉麵的做法，首先開鍋大炒豆芽菜，炒出的鮮汁先加一些在高湯裡，醬油、調味料下 去，最後麵條和叉燒豆芽，全部一人作業。 煮完第一輪，老闆娘才姍姍來遲，圍起肚兜很快進入狀況，幫忙整理外場和碗筷，是親切 友善的人。 餛飩叉燒拉麵，1050，叉燒滿出來的那種。還有一堆蓋在下面。 叉燒其實過硬偏柴不太好吃，但這麼誠意的量揪感心。 麵條帶點微捲。 湯很乾淨。醬油味淡，餘韻清雅，一點點甘美的鮮味輕輕地在喉間暖流而過。' 餛飩沒什麼肉，一口嚼盡，簡單俐落。 不是那種大器磅礡或鮮明突出的味道，清逸的水墨在古宣紙上搖曳暈開。 承蒙款待。適合醬油系的入門新生。 -- 拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2 想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/ --

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