店 名：紫くろ喜(已換成潮くろ喜) 地 址：東京都 千代田区 神田和泉町 2-15 四連ビル3号館 1F 營業時間：10:30~14:30 17:30~20:30 休 日：只做星期五 (https://goo.gl/sa7xux 網誌圖文) 饗くろ喜本來就很傑出，但星期五最令人期待。 紫くろ喜，鴨出汁為主戲的星期五，醬油拉麵很出名，但我更喜歡白湯+平打手工麵的組 合。 鴨骨和味醂調味，佐以野菜鮮汁調出的鴨白高湯，獨特鴨旨味厚稠綿密，再加一點突出的 小豆島醬油，近似芝麻的感染力，昇華了芳醇濃郁的鴨肉高湯。 濃湯比清湯好寫，但那麼努力又鮮明能抓出記憶，鴨白湯真厲害。又擺上牛蒡酥炸。 柔嫩多汁用低溫慢慢調理的鴨叉燒，絕品。 油封香蔥 筍乾用鰹出汁，帶點甜香。 請一定要選平打粗麵。加水不多，麵感強勁，中間不失柔韌，膠質多的高湯並不黏膩，充 足感受兩者驚人的合拍。 星期五有空想吃麵?這裡我很喜歡。 後記: 2017年11月開始，老闆結束了紫くろ喜的品牌，創造了以蛤高湯為基調的潮くろ喜 ，此等鴨湯只能追憶了。 -- 老黃的私蹦蹦すっぽんぽん三光日記， 吃光看光感激地花光光:http://yoshyou423.pixnet.net/blog 膽小食客勇敢推暖簾開心吃的足跡: https://www.facebook.com/yoshyou423 --

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