店 名：進化 地 址：東京都町田市森野3-18-17 ウイング森野 1F 營業時間：週一至周六11:00~15:00 18:00~21:00 周日假日 11:00~17:00 休 日：無休 推薦食物：鹽味拉麵 官 網：http://ameblo.jp/shinka-shio/ (網誌圖文版 https://goo.gl/abQH5p ) 鹽味在關東並不是獨走主流，町田本店離車站一段距離，當成散步 店家隱身在疑似倉庫的角落，對面則是進化的自家製麵所 年中無休乃是一大奇聞，營業時間又長，適合沒事來吃碗麵。 全部都是鹽味系列，花花綠綠的食券機挺搖滾。 抵達時大約兩點，店裡小貓兩三隻，輕鬆入座，店員親切地讓我把行囊丟在一旁的置物架 上。 茶水是自助式，後面熱鬧的牆板如果是深夜應該會很像酒吧。 鹽味拉麵「全加」1100元。看那潔白的玉子。 鹽味的乾凈湯頭，調味很鹹，鹽香沁透出來，慢慢在嘴裡化開，有點滴滴萃取透過濾布的 慢熟精煉感。 味道很深厚，但應該不是一般台灣人可以接受的鹹味。相對來說，和海的鹽味控制得比較 纖細。 不過還是挺爽的。 鹽味拉麵的話，麵條稍稍煮軟，用高加水麵就很好。 叉燒很棒，走自己的路子，選油脂高的雞肉部位，微微清燙一下，你看優雅的雞叉燒就能 提出鮮味。 另一味的豚叉燒，一樣簡單調味，不滷入味，鮮嫩偏生沾點鹽湯盡顯原汁原味。 比起狂傲濃厚的湯頭，配料很優雅。 筍乾沒做壞。 進化在車站也有間支店，下次有機會便試試。 鹽味拉麵看似清淡，其中深含的爆裂性味覺刺激，倒不能輕易推薦，大概需要一點經驗再 來本店比較恰當。 哀呀，我又懷念起麺のようじ了。 -- 老黃的私蹦蹦すっぽんぽん三光日記， 吃光看光感激地花光光:http://yoshyou423.pixnet.net/blog 膽小食客勇敢推暖簾開心吃的足跡: https://www.facebook.com/yoshyou423 --

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