※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OcTvbv6 ] 作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food 標題: [食記] 東京銀座 三越櫃姐VS豚臭阿摩尼亞 篝 時間: Tue Feb 7 22:49:03 2017 餐廳名稱：銀座 篝 消費時間：2017年/1月 地址：東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル 1F 電話：無 營業時間：11:00～15:30，17:30～22:30 每人平均價位：900到1100日幣左右 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：我不確定你吃到的有沒有那個味道， 不過若你早已習慣有點豚臭的拉麵， 那就直接來雞白湯吧！ ============================================================== 阿摩尼亞網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/295394461 ============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1486393321-2417722307_n.jpg 2017年1月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考： 麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星 份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 「今天來挑戰都市傳說！」 開始台場旅行的前幾天， 我跟著京都太太來到銀座的三越買些伴手禮。 東看西看就快到中午了， 結帳的專櫃小姐就問我們中午要在銀座吃什麼。 「可能會去吃『篝』，這裡最有名的拉麵店。」京都太太這樣說。 「『篝』阿，有時候會有阿摩尼亞味呢～」專櫃小姐說。 「阿摩尼亞？」 其實篝的雞白湯有時會有阿摩尼亞味不是第一次聽到了， 從拉麵社團有時有所耳聞，而日本人的討論區上， 也不時的提到雞白湯有這個味道。 「其實不吃雞白湯也不錯啦，煮干風味的也好吃。」另一個櫃姐說。 「那個什麼？如果怕那個味道可以加蒜頭奶油， 會更好吃喔。」結完帳的專櫃小姐像是想到什麼就說了出來。 「啊，蒜頭很喜歡呢，不知道會不會嘴巴臭。」京都太太小聲的說。 「沒問題的，可以試試看喔！」 其實網路上不少人評論說，那一股阿摩尼亞味有的人很愛， 一吃就愛上了。而有的人是無論都不能接受， 對於常愛上莫名其妙口味的我，心裡又興奮又害怕。 https://pic.pimg.tw/junespring/1486393321-1414471982_n.jpg 為了打安全牌，這次點的餐點如下： ============================ 雞白湯拉麵：950円。 推薦度：十分推薦。 蒜頭奶油：150円。 推薦度：十分推薦。 煮干拉麵：900円。 推薦度：可以試試。 ============================ 推薦點餐方式：我不確定你吃到的有沒有那個味道， 不過若你早已習慣有點豚臭的拉麵，那就直接來雞白湯吧！ https://pic.pimg.tw/junespring/1486393321-80670277_n.jpg 京都太太被專櫃小姐說的有點怕怕的， 所以她就先從煮干開始，我就先由雞白湯開始了。 湯色黃白細緻，濃度剛好，像是如牛奶般的絲滑反光。 湯一入口，果然有阿摩尼亞的味道衝上鼻頭，其實味道不強， 但仔細一品，那股帶著氨的微小滋味，十分突兀。 在阿摩尼亞味後，就是雞湯與豚骨交織的鮮甜，還有細緻的口感。 麵的部分就普通多了，印象不深。 我讓京都太太喝了一口湯，她皺著眉頭說「這個不行啦，有點臭呢！」 其實我內心覺得還不錯，感覺有這樣的味道， 才能更深刻的體會到湯的鮮甜。 不過都點蒜頭奶油了，就把奶油融在湯裡吧！ https://pic.pimg.tw/junespring/1482934346-962650143.jpg 等一下，味道完全都不一樣了。首先是阿摩尼亞味不見了， 奶香跟蒜香變成了入口的第一股味道，先是蒜香，別看這一塊小小塊， 蒜頭香氣真的很濃郁。再接著奶香，之後是雞白湯的鮮甜， 還有豚骨濃厚的口感。最後舌上還有一層充滿奶香的油脂， 再一口麵，就非常滿足。在口感上也增添了不少層次，值得一試。 我給京都太太試了一下味道，京都太太就說了「Change！」 https://pic.pimg.tw/junespring/1482935956-1584093857_n.jpg 我好像不應該給她嚐的，我還沒吃到幾口呢。 好了，現在來說煮干，煮干附上的炸洋蔥跟生薑也是十分美味， 不過湯頭不像雞白湯那麼濃稠，多少遜色了一些。 不過鹹度調的剛好，整碗喝完都不覺得太口渴。 所以為什麼會有一股阿摩尼亞味呢？ 是網路上說的從雞白湯混和豚骨湯來的嗎？ 有沒有人也吃到這樣的味道呢？ 姑且不論味道，這家的擺盤的確很有藝術感。 就雞白湯來說，個人是不討厭這股阿摩尼亞味， 或許我吃的豚骨拉麵比較多，或多或少也習慣了也不一定， 倒是比較少吃拉麵的女生，不妨點個蒜頭奶油試試。 https://pic.pimg.tw/junespring/1486393324-691032609_n.jpg 店名：銀座 篝 地址：東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル 1F 電話：無 營業時間：11:00～15:30，17:30～22:30 個人平均消費：900到1100日幣左右 對我來說：雞白湯濃稠，偶有氨味，煮干醬油香氣很足，不鹹不膩 適合去的時間：中午 吃完要消化多久：兩個小時左右 延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中 http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單 粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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