網誌好閱讀內文：http://lenakuo.blogspot.com/2017/03/my-big-day_10.html 從決定要結婚開始，一邊準備提親，一邊我就開始著手找飯店 工作的時候，就喜歡做SOP，以下是選飯店的參考步驟： 前提：我們是文定&公證同一天 2017.1.9 (星期一) 　　　結婚其實在長輩心中是補請親友，但爺爺奶奶覺得結婚是結婚宴客那一天 　　　所以我們結婚宴客不是依照算命算出來的日子， 　　　而是我們挑選某幾天，詢問算命可不可以？ Step 1. 心中要先有個底 a. 預算 一開始打算結婚的時候，公公就有說到會提供100萬的結婚基金，所以整個Total budget 我就是抓100萬。不過依照我辦活動的經驗，千萬不可以一開始就把預算抓得剛好，因此 初估我是用80萬下去做使用 (以下會寫怎麼做資金分配表) b. 粗估賓客邀請人數 這是方便選飯店宴會廳時，最重要的一個環節。因為飯店業務第一個問題都會是：「請問 大概幾桌？」（飯店都是依據桌數來選廳別） 千萬不要用廳別來決定賓客！！！因為長輩那邊經常會突然加人數，應該很少人會遇到像 我公婆一開始就決定他們親友+公司桌只要兩桌就好，很早就跟我說好桌數，並且都已經 確認好哪些賓客。 c. 飯店區域位置 因為老公＆我家很近，開車約莫10分鐘，公婆家也是在附近（新買的房子，還就在我家斜 對角，真的是超近！）所以我們只選定台北大直的萬豪、信義區君悅、艾美、艾麗，其餘 都沒考慮。當然，一定會有人問我W Hotel，W我也有放進清單中，不過因為一直以來都沒 聽過說菜色好吃，所以不在我的主要清單內。礙於萬一檔期沒喬好，所以我也一併詢問業 務了。 　　　　　　 Step 2. 聯繫飯店婚宴部，參觀實際會場 初估好桌數時，我們是估計約25~28桌，就開始準備聯繫各家飯店。我沒有特別指定業務 ，都是直接上官網查電話去詢問，通常都是我上班時查詢的，急驚風的我，上班不方 便講電話，都先用Email聯繫。 email內容會提到： (開始詢問的當時是9月18日左右) a. 預計的檔期：2017. 1~3月 b. 桌數：25~28桌 c. 我自己方便參觀的時間：平日下班六點半之後＆周末 寫完信/電話聯繫之後，就開始等待業務回覆我＆約時間。很巧的是，那兩天剛好颱風來 ，放了颱風假，所以艾美、艾麗都沒有回覆我，只有萬豪颱風前一晚有回覆，因此第一家 我就去看了萬豪。 萬豪業務回覆信件的速度非常快，剛好也符合我的個性，覺得新娘婚前一定會臨時有很多 事情要交代飯店業務，所以業務對我來說真的很重要！！！業務的細心跟速度都要夠好才 行，否則當天有遺漏，真的會成千古遺憾。當然我也先給了一些基本資訊，方便業務提早 先準備好資料跟我簡報。 　　　 Step 3. 參觀飯店宴會廳＆業務討論要訣 a. 日期決定： 只限定周末？午宴、晚宴皆可？ 是否只要宜嫁娶的吉日？還是只要沒有「忌嫁娶」就可以？ 關於這一點，我最後蒐集了當時四本黃曆來看，並做了表格如下，看所有飯店的檔期表 <電腦版PTT我不太會用插入圖片，請見網誌> 補充：我有放上桌數&費用放在一起做比較 　　　日期旁邊在放上農民曆的是否宜嫁娶， 　　　如果超過三本寫忌嫁娶，我就直接黑掉不要了 　　　有寫上宜嫁娶，有場地會標上紅字方便讀取 　　　 補充：我的表格上，忌嫁娶很多場地都已經被包，是因為遇到過年前有尾牙 b. 桌數&宴會廳可擺放的桌數： 如果加桌數，每個廳最多可以到多少桌？ 是否會很擠？←新娘要顧及敬酒好不好走，這真的很重要 c. 飯店可提供的服務： 1. 迎賓酒會？是否免費？可使用的時間？ 2. 是否提供主持人？ 如果方案裡面有包含，如果不要附贈的主持人，可以換哪些服務？ 3. 每一桌的紅酒，如果增加的話要怎麼計算？自備酒有額外費用產生嗎？ 以上要問的這些問題，我都會先寫在我的本子裡面，然後現場跟業務接洽的時候提出來問 。 d. 新娘休息室： 我個人是超級在意新娘休息室，就是要大！！！不然大家在裡面擠來擠去，太可怕了，再 加上婆婆媽媽在旁邊聊天，天啊～～會有多吵啊？所以，我一看到萬豪八樓的獨立新娘休 息室，內心就已經決定是它了！（之後會再介紹） 新娘休息室的功用：首先當然是新娘換裝、化妝的地方，以及擺放收到的禮金&文定六禮( 有金飾)的地方。對新娘來說，這是很重要的地方，因為婚宴有50%的時間，新娘都在裡面 化妝與換裝。 各位新人去參觀休息室的時候，記得一定要從會場走一次到新娘休息室，太遠的話要考慮 新娘穿高跟鞋會不會很累？（當然也可以請小管家當天幫你拎著拖鞋更換，我個人是不太 想，因為路上也會遇到朋友～結果那天謝客完，一走到我的新娘休息室我腳底就抽筋了～ ～我可是平常都穿高跟鞋可以跑步的人耶！！真的太累人了） e. 素食的算法 這一點其實也很重要，自己的朋友可能吃素的不多，但由於我老公的賓客多數是外國人， 好幾個都吃素，多數的飯店，吃素食的餐點是另外加價錢，算法如下： 以萬豪八樓來計算 價格：$32,900+10%服務費/一桌10人，吃素$2500/一人 假設10人吃葷+1人吃素， 價格就會變成 ($32,900 + $2,500 ) *10% 其實新人不會怎麼虧到 但是如果飯店價格是以一桌12人計算，無法一桌加到13人的時候，就會變成： 11人吃葷 + 1人吃素 (以君悅來計算 $28,800 / 12人，素食 $2000/人) 一桌就會→ ($28,800 + $2,000) * 10% → 平均一人的餐費就變貴了 所以，吃素的算法也要考量一下，如果吃素的人可以湊一桌，就可以整桌菜都改成素食， 也是不錯的辦法。 f. 工作人員的便當費用 相信新人一定會找新秘、婚攝、婚錄、主持人，宴會時，他們也是要進食的！ 所以，便當的費用也是一筆錢喔！ 工作人員，就是當天為你工作的人，不是你的伴郎伴娘招待那些唷～那些應該都是朋友， 所以是坐在宴會桌上用餐的！ 以萬豪來說，算是比較貴，一個便當$350 *10% 我當時就有八個工作人員，所有工作人員都有帶助理，所以也是要替他們準備便當的～因 此事前記得詢問他們是否會帶助理，就說要計算準備的便當數量即可。 g. 低消 這一點就是跟飯店簽約時，一定會遇到的問題！ 一定會有個保證桌數，即是低消。可以詢問一下業務，當低消最後無法達到的時候，是否 有其他方案可以解決，例如：假設低消25桌，但是婚禮前很多賓客無法到，最後只會開24 桌，是否有其他方案可以解決？換成餐券之類的？也是要問一下唷～ h. 婚禮小物 因為我只有詢問五星級的飯店，所以都是有附婚禮小物。在我的2017上半年新娘群組裡面 ，有些是選擇餐廳舉辦，就沒有婚禮小物喔～這點也是不少的花費，要記得詢問看看！ 最早之前，我的文定原本預計要辦在吉品海鮮餐廳（南港店），因為之前住在信義區，每 個周末都是跑去信義店吃午餐，哈哈～（周末在我家住過的朋友們，都有被郭媽媽帶去一 起吃午餐過）所以，我娘實在太愛這家餐點，文定也想辦在這裡，結果因為南港店最早營 業時間是十點，如果早上九點就要舉行儀式，會沒什麼工作人員幫忙，新娘又要事前兩小 時化妝，這點真的是很卡～（總不會要我在家化妝好，然後穿著禮服再搭車去餐廳吧？還 要準備六禮那些有的沒的）太多因素，最後選擇就去飯店了～ i. 訂金的付款方式 多數都是低消的桌數金額 x 15~25%之間 這一點也很重要，因為下訂之後，要反悔就是很多錢浪費掉了！所以要三思～ Step 4. 不用多說，就是與長輩討論哪一天、哪一家飯店 我的公婆很開明，他們說是我們的婚禮，我們自己決定就好，花超過預算的，就是我們自 己新人想辦法；少於預算，那些錢就是我們的零用錢囉～但我老公完全沒考慮到萬豪很貴 ，就決定是萬豪了！ 好幾個朋友聽到一桌是$32,900+10% / 10人，都說～那一定虧錢啊！但我們有想過，婚禮 辦好之後，我們兩個就要出國常住，所以婚宴我就當作是跟朋友們的聚餐，希望還是保有 我一向的風格（就是吃飯花錢不手軟，好吃、氣氛佳最重要） 還記得一開始認識老公時，還沒交往，他就像小女生天真地對我說：「跟你說喔～(雙手 合起來撒嬌樣)我婚禮一定要辦在艾美，那邊好漂釀喔～」嘖嘖～當時我也覺得應該會選 艾美，That's his dream!!! 結果看到萬豪八樓Garden Villa，他就改變心意了！也是因 為我們的朋友還沒有人在萬豪辦婚禮，艾美倒是非常多，所以最後就選擇萬豪了（其實我 也超愛萬豪八樓的新娘休息室，有保險箱耶！！！這很重要！！！ Step 5. 決定好飯店，與飯店簽約 大致決定好飯店之後，就可以著手其他的事情囉～ 以上是我跟飯店接洽時會詢問的重要問題～ --

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