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餐廳名稱:金蓬萊遵古台菜 用餐時間:2022年11月 地址:台北市士林區天母東路101號 營業時間:11:30 ~ 14:00 ; 17:30 ~ 21:00(週二 ~ 週五)|11:30 ~ 15:00 ; 17:30 ~ 21:30(週六 ~ 週日) 電話:(02)2871-1517 可否刷卡:是 圖文好讀版 :https://jimxpplife.com/archives/3887 提到台北米其林的台菜餐廳,「金蓬萊遵古台菜」肯定是不少人心目中的名單之一。 「金蓬萊遵古台菜」源自於1950年於北投開業的「蓬萊飲食店」,以供應酒家菜為主,在過去酒家林立的北投地區頗有知名度。 隨著時代變遷,如今「蓬萊飲食店」已分家為「蓬萊」、「興蓬萊」與「金蓬萊」,由親戚各自經營,均有著廣大的知名度。 其中「金蓬萊」更在米其林指南進入台北後,獲得了多屆星級評鑑。截至2022年,「金蓬萊遵古台菜」已連續獲得五屆一星評鑑,實力可見一般。 「金蓬萊遵古台菜」樓高二層,一樓入口的戶外空間設有接待等候區, 店內空間明亮整潔,雖然用餐空間不會太大,但桌椅的間距都控制得宜,因此也不會令人感到擁擠,相當用心。 另外也有提供多間包廂環境,若有需求可向店家詢問。 菜單的封面寫著碩大的「金蓬萊」三字,顯眼又大器。 詳細菜單內容於菜單連結(2022/11/19)中有圖片以供參考。 「金蓬萊遵古台菜」的茶品為招待,沒有額外算費用。 此次的茶品為烏龍茶,溫潤滑順,去油解膩。 白飯價格為一碗NT.30元(2022/11/18),黏度與水分掌握得宜,口感恰到好處。 烏魚子炒飯(中) ★★★★☆ 新鮮的烏魚子與鍋氣十足的炒飯完美結合,每一口都能品嚐到鹹香的好滋味。 雖然滋味不錯,可惜米飯偏濕黏,沒有粒粒分明的口感,較不符合我個人的期待,稍感可惜。 白片放山雞(半) ★★★★☆ 「白片放山雞」為「金蓬萊遵古台菜」的招牌菜色之一,也是台菜的經典代表料理。 雞肉烹煮得恰到好處,沒有過多的調味,得以品嚐食材應有的鮮香。 雞肉軟嫩不乾柴,雞汁與油脂在表皮上交織而成的肉凍和膠質讓整體口感帶有彈性,令人印象深刻。 滋味鹹香無腥氣,沾上特調的醬油後,風味更富有層次,相當推薦。 蓬萊排骨酥(3份) ★★★★★ 排骨酥為蓬萊系列餐廳的招牌菜色,是每個人來訪時幾乎都會品嚐的料理。 排骨酥以豬肋排做為基底食材,金黃色的外觀散發著濃郁的油香,令人食指大動。 排骨在下鍋油炸前,先以獨門的醃料將其醃製入味,再用兩種不同的油溫炸熟,因此外層酥脆,內層依然保有鮮甜的肉汁。 外皮硬中帶脆,不會過於油膩,肉質鮮嫩中帶有嚼勁,完全沒有乾柴老硬的狀況,兩種口感相互結合,令人意猶未盡,非常好吃。 蓬萊炸雙拼 (紅糟肉+花枝條) ★★★★☆ 炸雙拼為紅糟肉與花枝條兩道品項組合而成,一旁附上了白蘿蔔片與薑絲供搭配,去油解膩。 紅糟肉採用瘦肉比例較多的部位,以紅糟醃製入味後再行油炸。肉質軟嫩多汁,與酥脆的表皮一同享用,滋味更是一絕。 花枝條口感鮮嫩,且內含明顯的花枝肉塊,咀嚼起來彈性中帶有嚼勁,口味令人驚豔,相當好吃。 嫩煎豬肝 ★★★★★ 「嫩煎豬肝」亦是「金蓬萊遵古台菜」的名菜之一。 有別於一般豬肝的苦柴單薄,「金蓬萊遵古台菜」的豬肝厚度飽滿扎實,口感滑嫩中帶有嚼勁,風味甘甜,醬香味十足,令人印象深刻。 椒香肉醬皮蛋 ★★★★☆ 先將皮蛋蒸熟,去除皮蛋的特有腥氣,再以特製的拌炒肉末淋於其上。 微辣且帶有蔥香味的肉汁與皮蛋搭配得唯妙唯肖,是道相當下飯的料理。 干貝蚵煎 ★★★★☆ 「干貝蚵煎」的外觀雖然與一般蚵仔煎無異,但裡頭的配料卻是彭拜許多。 煎蛋的內裏口感濕潤,豐富的干貝與蚵仔包覆於其間,鮮味十足。 在濃郁的甜辣醬香與蔥、蒜苗等佐料提味下,口味層次更顯豐富,相當好吃。 金沙蝦球 ★★★★★ 將去殼的鮮蝦裹上麵衣後油炸,再淋上特調的鹹蛋黃醬,散發的濃郁香氣令人印象深刻。 蝦球的麵衣比例掌握得宜,不會過厚。內層的蝦肉扎實富有彈性,與蛋黃的柔滑鹹香一同入口,滋味令人讚不絕口,是我相當推薦的一道品項。 嫩煎家常豆腐 ★★★★☆ 此道菜色是令我們一行人相當驚艷的一道品項。雖然與其它菜色相較,沒有特別突出的地方,但口感卻讓人印象深刻。 豆腐表層溫熱,但內層的溫度卻恰到好處,沒有燙口的感覺。應是起鍋後冷卻一陣子再將表皮加熱後上桌,十分貼心。 古早味干貝白菜滷(小) ★★★★☆ 白菜軟而不爛,與干貝的滋味相互調和,風味富有層次, 白菜湯汁清甜可口,裡頭加入了油蔥、香菇與豬肉搭配,口味更加豐富,令人滿意。 御品佛跳牆 ★★★★☆ 「金蓬萊遵古台菜」的佛跳牆為需預訂品項。可分為「御品佛跳牆」與「帝王佛跳牆」兩種,相異之處在於「帝王佛跳牆」多加入了鮑魚、魚翅等高級食材。 佛跳牆中常見的筍乾、鳥蛋、芋頭、栗子、香菇、紅棗與排骨酥等食材皆有包含。 食材處理得相當不錯,不會導致湯頭過於混濁,雖然滋味可口,但沒有讓我留下太深刻的印象,整體而言較為中規中矩。 「金蓬萊遵古台菜」在口味上令人相當滿意,此次所點的每一道品項皆有水準之上,令人意猶未盡。 可惜在點餐時有要求「烏魚子炒飯」先行上桌,服務人員允諾了之後,卻沒有照樣辦理。最後炒飯是在用餐將近尾聲時才上桌,服務品質在我心目中扣分了許多。 雖然在服務上有稍微令人不愉快的地方,但「金蓬萊遵古台菜」依然是間值得推薦的聚餐好選擇。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --
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