餐廳名稱：燒包專賣店 消費時間：2021年/6月 地址：台北市南港區玉成街14-14號 電話：02-2563-5772/0981-139-935 營業時間：09:00~17:00(週日公休) 每人平均價位：210 推薦菜色：燒包 圖文好讀版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/08/blog-post_11.html 燒包是一道馬來西亞華人常吃的小吃之一， 是一道類似廣東點心中的叉燒酥或酥皮叉燒包的小點， 將叉燒內餡包入酥皮中進行烘烤，形成擁有千層脆皮的包子 源自於森美蘭州的首府—芙蓉(Seremban)，也是當地的代表性華人美食， 因此也經常被當地人稱為芙蓉燒包(Seremban Siew Pau)。 相較於其他大馬知名美食如肉骨茶、海南雞飯、娘惹糕、印度煎餅等， 燒包是屬於較為低調的美食，通常僅在當地茶餐室或夜市的小攤販出現， 遊客通常接觸不到這道小吃，除了去芙蓉遊玩， 一般當地人也很少會向外國遊客介紹燒包。 不過很幸運地，在台北有個來自馬來西亞的徐大哥， 在疫情期間因原本經營的燒臘店結束營業， 另起爐灶開始賣起了在國外很少見的芙蓉燒包， 在開賣當時也起在台灣的大馬遊子圈引起一陣騷動， 大家紛紛向徐大哥訂了好幾盒的燒包，也因為滋味太美味， 味道跟在馬來西亞吃的完全沒差， 也讓當時因疫情無法返國的大馬遊子有了一些心靈寄託。 我個人在徐大哥原本在中山區的小工作坊販售時，就開始不定時地會買來給自己和公司同 事， 也深獲許多台灣同事的好評，後來因需求增多而改到在松山車站後方的玉成街設店， 店面不大，不過大膽地採用黃色作為基地，在玉成街上非常顯眼。 招牌上還印有徐大哥的照片， 只是看到招牌就知道這家店的老闆是誰了 店裡沒有內用區域，僅作外帶， 因為徐大哥的燒包很美味，深受在台大馬人的歡迎，訂單非常多， 店裡就只有徐大哥與他老婆兩人在忙， 想吃他們家的燒包前往不要直接來， 最好現在官網(>點我<)或透過電話(0981-139-935)、Line先跟徐大哥預訂， 不然除非遇到出爐時間，否則可能會在現場等很長一段時間。 除了燒包外，他們也有販售很具馬來西亞風味的咖哩角(Curry Puff)， 燒包跟咖哩角的價格也不貴，一個也才賣35元，買一盒也沒有比較便宜， 建議他們家的燒包最好買一盒，因為實在太美味了， 會讓人一口接一口地吃，一顆絕對吃不過癮。 剛好遇到燒包的出爐時間，剛烤好的燒包跟咖哩角從熱呼呼的烤箱取出， 在烤製的過程中，包裹在酥皮內的叉燒醬會因為壓力而湧出， 造成燒包會有小小的破口，但也因為這樣導致還未開吃就聞到濃郁的香味， 整間店都是酥皮和叉燒肉餡的香味。 因為生意很好，加上店內只有2人要負責包包子、包裝、接訂單及結帳， 店裡非常繁忙，我是透過Line下訂的，來到店門口才想起他們也有賣咖哩角， 現場就問老闆還有咖哩角嗎，結果老闆說等下已經有人預訂好幾盒， 需要現場包，而且之前還有兩盤要烤，現場需要等2個小時， 因為趕時間，所以我只帶走一盒，要吃徐大哥的燒包跟咖哩角， 真的要先預定！！ 他們家的燒包有份一般盒或禮盒包裝， 因為這次只有我一人吃，就買一般紙盒包裝的， 有送禮需求，可以加30元改換禮盒。 一盒燒包有6個，每個的個頭都不小， 因為這些燒包都是現烤的，加上沒有放防腐劑， 在常溫可擺放2至3天，我個人是建議先冷藏， 使用前再拿去烤箱烤至酥脆即可。 燒包的外皮因為有裹上蛋液的關係，非常油亮， 看起來很誘人呢～ 這種燒包當天吃是最好吃的，剛好帶回家後，燒包的溫度有下降一些， 也經過「回油」的過程，餅皮已吸收多餘的水分和油份， 吃起來不燙口且非常酥脆，真的很好吃， 裡面的叉燒肉餡都是呈現肉塊狀的，非常好咬也不柴，餡料的調味也剛好， 叉燒醬呈現可以濕潤口腔的剛剛好程度，而不會弄濕餅皮或滴下來， 其實在馬來西亞很多店家為了做穆斯林的生意而改用雞肉， 或是省錢而將叉燒肉剁得很小塊，吃起來的口感就是少了叉燒的油味和肉質的口感， 徐大哥的燒包即使拿到燒包的原產地—芙蓉(Seremban)販售， 其好吃程度應該也可以排得非常前列。 結果接下來的幾天，每日的下午茶就是燒包， 實在太幸福了。 --

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