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名稱:榮泉餅店 消費時間:2022 年/07月 地址:429台中市神岡區大漢街134號 電話:04-2523-6861 營業時間:09:00–21:00 價位:300~800 blog多圖好讀版https://arjun.tw/blog/post/220716 今天拜訪的是位於神岡區大漢街上的「榮泉餅店」,在地經營已超過40年,早期阿公是豐 原一家餅店的師傅,後來離開後才自己開店,從爸爸這代才開始經營榮泉,是在地人也很 推薦的老餅店。 每到過年過節,榮泉餅店就會有可怕的人龍,所以如果想嚐鮮吃看看的朋友,建議提早預 訂或是過來買。 榮泉餅店是很傳統的餅店,之前也有電視節目來採訪喔!跟老闆娘聊了一下,原本製作餅 的場地是在店鋪後方,但今年開始移到了新工廠,因此也就順道進去參觀看看製作蛋黃酥 的流程囉。 製作場所是在離店鋪約五百公尺的地方,裡面很乾淨。一進去接待的是第三代老闆倆兄弟 ,人很熱情、很健談,也不吝嗇分享烤蛋黃酥的手法、心得、原料及他們餅店的故事。 這是我這趟覺得很有意義的部份,看著小老闆熟練的包著蛋黃酥,還有烤餅的功夫,真的 很了得。小老闆說「會做、會包並不是好功夫,而會烤才是真功夫」,因為前面做得再好 ,烤的時間,溫度沒有拿捏好,就只會前功盡棄。 榮泉餅店 2022蛋黃酥價目表 (價目表請點我) 價格上我覺得相較於其他動輒50~80元的蛋黃酥來說,這價格真的算是很便宜了,畢竟最 近食材、原物料漲價漲很兇啊!聽小老闆說安佳奶油這一年來已經漲快翻倍了呢! 中秋綜合禮盒(蛋黃酥/小月餅) 紅色的外包裝,上面則是有燙金的兔子圖案及文字,相當喜氣,而且購買時還有送提袋, 不管是送禮還是自己要吃都很適宜。 迫不及待想要吃看看它的蛋黃酥了,一打開就能聞到香氣。 蛋黃酥 榮泉餅店的餅都是當天現烤出爐的,沒有添加任何防腐劑,也不用冷藏,但建議在一個禮 拜內吃完。 他們採用的是紅土鹹鴨蛋,蛋黃飽滿,而且香氣非常足,餅皮吃起來很酥、會有很多層的 口感,也很容易化口,光是餅皮這麼厲害我就大大加分,搭配上紅豆泥,但整體不會太甜 膩,每一口都能感受到鹹香中帶甜的好滋味。 小月餅 餅皮一樣很酥香,內餡則是使用了上等的白鳳豆,豆沙吃起來很細緻且均勻,並帶有濃醇 的奶香,一入口就會在嘴裡化開。 應子酥 非常少見到的應子酥,上面撒上了一些梅子粉點綴,內餡很特別,是烏梅豆沙加上一顆化 應子,吃起來酸香味十足,會讓人口水直流,而化應子也替內餡增添了點軟又帶Q彈的咬 勁,如果能再來杯熱茶,那就太幸福了! 綠豆椪 很難得吃到這麼好吃的綠豆椪,由師傅手工反覆桿出來的酥皮,採用低溫烘烤方式,才會 有如此酥脆有層次的表皮,內餡則是使用了特選綠豆仁研磨,再搭配自己炸的油蔥酥及黑 豬肉。 看起來簡單的綠豆椪,要好吃可不簡單,靠的是內餡的細膩度,紅蔥酥用豬油炸過,一入 口就能先感受到豬油香,接著才是香甜的綠豆餡,鹹鹹甜甜的非常可怕,讓人不小心就吃 了一、兩顆。 整體來說 自己平常是很少吃中式糕餅,因為沒有特別喜歡,這次買了榮泉餅店的四種餅,每一種不 管是口感上還是味道都深得我心,而且因為自己覺得好吃,所以也會想要推薦跟買來送禮 給朋友呢!以上,跟大家分享囉。 -- 有夢想就有追求,在追求中成就自己的夢想,人嘛就是吃喝拉撒, 悄悄的體態走了,正如脂肪悄悄的來;我揮一揮蝴蝶袖,嘴咬著一片雞排。 一個平凡上班族的吃喝玩樂 BLOG:https://arjun.tw/ --
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