Food 板


LINE

餐廳名稱:NIBBON 消費時間:2022年/6月 地址:高雄市鼓山區龍水二路9號 營業時間:預約制晚餐 圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70107742 這次的主題概念是全水果搭餐,其中有幾道覺得還蠻match蠻喜歡的, 聽在地朋友說兩個月會換一次菜單,如果未來有機會還想再試試別的主題, 令人印象蠻深是在服務員與顧客的人數比,待客表現令人難有意見了。 (樓下是休息區,可以先選一杯飲品,我選了氣泡酒,之後再帶往樓上的用餐區) (現烤布里歐,不錯) (夏 番茄) burrata冰淇淋+魚子醬、蕃茄梅子綠茶凍、一點羅勒油、底下還有毛蟹番茄塔塔, 敘述完這個組合,其實就可想像了,涼爽中帶點兒微酸甜與微濃郁, 並多入了一些鮮味進去,可謂稱職的開場。 (純 芒果) 雞油煎干貝、荷蘭白蘆筍、與伊比利火腿做的沙拉, 這種搭配本身其實就應是ok,白蘆筍以多清脆口感來呈現, 中和火腿鹹香的水果採用了芒果,而且淋的也是芒果醬汁, 感覺沒什麼不好,但也略缺驚喜(match的程度?)。 (Pairing第一杯:青檸、青蘋果、吟釀米麴香氣) (游 哈密瓜) 炸小香魚底下鋪了烤過的香魚碎泥,以哈密瓜冷湯做搭配, 整體來說,喜歡烤香魚泥,裡面拌入起司,單吃就是一道很好的下酒物了。 (Pairing第二杯:青草菜葉香氣、鹹奶油礦石感) (香 蘋果) 蒸喜知次保持在嫩彈的熟度、魚肉細緻感與肉香都不錯, 用清新酸味的青蘋果莎莎搭上熱的南洋香茅湯頭+泰國檸檬葉油,不走奔放路線, 青蘋果調性上應是合拍,只是溫度方面不曉得是否刻意做出差異? 一冷一熱(要嘛對比感強,要嘛整體變得溫涼), 也許吃的時候就要留意,或者可設計成讓體驗上能夠更優的吃法。 (Pairing第三杯:礦石感、乳酸飲料香氣、黃色果實) (海 葡萄) 完成度很高的作品,炭烤鰹魚不論香氣或者鮮美都是上乘, 如一夜干的口感與燻香拿捏,吃起來舒服,是除了主菜之外最喜歡的一道, 主要原因之一在於使用葡萄,那種酸甜味和鰹魚是非常合的, 除了葡萄,sauce為柚子胡椒的奶油白醬和烤松子、煙燻飛魚卵、花雕酒泡泡, 我一直到吃完才發覺,連續上了三道魚,但也不覺得厭倦就是。 (Pairing第四杯:瓜果香氣、蘇打清冰) (潤 佛手柑) 算是一道蔬菜料理,下層是蛋白、豆漿、高湯,各佔比例的蒸蛋, 上層可能是因為蓴菜凍的關係、蠻膠滑的,這道和主菜是我當天的第二第三, 蒸蛋夠燙,所以上方佛手柑絲瓜等的香氣會很噴發且多元, 蛋白味道清澈不干擾,只是一個載體, 讓蔬菜與蛤蜊高湯等風味可以發揮,蠻好的表現方式, 恰巧本月在台中澀sur也是吃到了蔬菜+蒸蛋,也好吃,是另一種不同的感覺。 (Pairing第五杯:紅李香氣、烏梅味) (主菜:紅酒醃日和菲力) 直火處理得很好,瀰漫誘人肉香、中心口感也很嫩,單用鹽就好吃了, sauce是甜菜根泥和義大利葡萄汁調製,有加分。 (加點:小牛胸線) 味道是好的(印象是法國黃酒醬),可惜胸線有一點overcooking。 (暖 葡萄柚) 湯飯的概念,以胭脂蝦頭、蕃茄為底,加入少許葡萄柚汁,以及池上米。 (Pairing第六杯:單寧感、無花果乾、桂圓紅棗香味) (涼 西瓜) 西瓜冷湯、桃膠、燕窩、百里香凍, 這一道好喝,簡單形容就是多了層次的西瓜汁(細緻的)。 (潽 無花果) 黑松露刨絲、普洱茶牛奶冰淇淋、糖烤無花果和糖煮無花果、普洱茶湯, 覺得元素有點太多,組合起來沒有變得特別厲害... 吃到後面10點半其實有點累了,所以如果不是讓人印象深的餐, 就無太多心得可詳述,結尾招待的蛋白霜冰淇淋+魚子醬反而很棒,直覺好吃。 -- instagram: https://www.instagram.com/thudadai/ 累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖: https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --
QR Code



※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.22.32 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1655992665.A.136.html
1F:推 janicebaby: 疫情期間宅配蛋白霜淇淋在家自己加料吃也很棒XD~ 06/23 22:54





贊助商連結

918預售屋新成屋團購資訊平台

like.gif 您可能會有興趣的文章
icon.png[問題/行為] 貓晚上進房間會不會有憋尿問題
icon.pngRe: [閒聊] 選了錯誤的女孩成為魔法少女 XDDDDDDDDDD
icon.png[正妹] 瑞典 一張
icon.png[心得] EMS高領長版毛衣.墨小樓MC1002
icon.png[分享] 丹龍隔熱紙GE55+33+22
icon.png[問題] 清洗洗衣機
icon.png[尋物] 窗台下的空間
icon.png[閒聊] 双極の女神1 木魔爵
icon.png[售車] 新竹 1997 march 1297cc 白色 四門
icon.png[討論] 能從照片感受到攝影者心情嗎
icon.png[狂賀] 賀賀賀賀 賀!島村卯月!總選舉NO.1
icon.png[難過] 羨慕白皮膚的女生
icon.png閱讀文章
icon.png[黑特]
icon.png[問題] SBK S1安裝於安全帽位置
icon.png[分享] 舊woo100絕版開箱!!
icon.pngRe: [無言] 關於小包衛生紙
icon.png[開箱] E5-2683V3 RX480Strix 快睿C1 簡單測試
icon.png[心得] 蒼の海賊龍 地獄 執行者16PT
icon.png[售車] 1999年Virage iO 1.8EXi
icon.png[心得] 挑戰33 LV10 獅子座pt solo
icon.png[閒聊] 手把手教你不被桶之新手主購教學
icon.png[分享] Civic Type R 量產版官方照無預警流出
icon.png[售車] Golf 4 2.0 銀色 自排
icon.png[出售] Graco提籃汽座(有底座)2000元誠可議
icon.png[問題] 請問補牙材質掉了還能再補嗎?(台中半年內
icon.png[問題] 44th 單曲 生寫竟然都給重複的啊啊!
icon.png[心得] 華南紅卡/icash 核卡
icon.png[問題] 拔牙矯正這樣正常嗎
icon.png[贈送] 老莫高業 初業 102年版
icon.png[情報] 三大行動支付 本季掀戰火
icon.png[寶寶] 博客來Amos水蠟筆5/1特價五折
icon.pngRe: [心得] 新鮮人一些面試分享
icon.png[心得] 蒼の海賊龍 地獄 麒麟25PT
icon.pngRe: [閒聊] (君の名は。雷慎入) 君名二創漫畫翻譯
icon.pngRe: [閒聊] OGN中場影片:失蹤人口局 (英文字幕)
icon.png[問題] 台灣大哥大4G訊號差
icon.png[出售] [全國]全新千尋侘草LED燈, 水草

請輸入看板名稱,例如:iOS站內搜尋

TOP