餐廳名稱：牙齒肉圓 消費時間：2022年/1月 地址：台北市士林區社中街84號 電話：0989-002-427 營業時間：1000-1900 每人平均價位：$55 圖文網誌：https://guanna.site/yachirouyuan-shezi/ https://imgur.com/fOLI6U3 悠閒的假日騎腳踏車出門晃晃，從社子島騎回來的路上肚子餓了想吃點不油膩的小東西， 找了一下社子市場旁的牙齒肉圓主打清蒸料理低負擔，正好當作運動完的小點心。 店家環境 查了一下牙齒肉圓是全台連鎖，從北到南台北、雲林、台南、高雄、花蓮都有分店，不過 似乎是採寬鬆連鎖方式，所以各家牙齒肉圓分店除了牙齒肉圓以外販賣的東西也不同，像 台北醫學大學附近的牙齒肉圓另外販賣蔥油餅，而台南的牙齒肉圓似乎也算小有名氣，而 社子這間牙齒肉圓則是另外販賣些海鮮鍋燒意麵、排骨酥麵跟肉粽之類的。 社子店的主招牌好像被烤過顏色焦焦的，不過店內招牌倒是挺正常的，內用座位分為店內 ３桌跟騎樓用餐區２桌左右，我習慣坐在騎樓用餐區呼吸室外空氣，招牌的彩色肉圓店內 倒沒看到。 牙齒肉圓，$55元/5粒 肉圓分為油炸跟清蒸２派料理方式，平常吃到的多是油炸肉圓，由於需要用點勁才能 把皮咬斷，跟水晶餃一樣都是不受歡迎名單，不過之前吃過彰化北門口肉圓皮炸到會「脆 」，倒是整整刷新了我的三觀。 滿滿的肉圓放在木蒸籠裡面炊熟，看起來挺療癒，肉圓也因此帶點微微的木頭還是竹子的 質樸香氣，如果是用不鏽鋼大蒸籠可能就會少了這一味。 牙齒肉圓不是僅僅將平常的肉圓拿去蒸那麼簡單，店家特別將肉圓做成六角形，據說有特 別申請專利，好像是符合人體工學特別好入口還是怎樣的，個頭是比一般肉圓小，大概2 口可以解決掉1個，5粒的量應該夠女生吃個7分飽。 在來米製成的麵皮蒸過之後軟度像麻糬，但不會黏牙，清蒸上桌不油不膩，個人十分喜歡 這種軟糯熱呼的口感，不過做成六角形的好處倒沒感覺到。 一整塊的肉餡有加入紅蔥頭、蒜頭酥和胡椒醃製調味，下手挺重，所以有明顯的胡椒辛香 味，有點接近胡椒餅肉餡的重調味了，不過也因此沒嘗到豬腥味。話說最近我不太吃水餃 的原因，就是常常吃到有豬腥味的水餃，你們也有這種感覺嗎？ 店家的醬料基款是蒜蓉醬油膏，偏台式鹹味，和肉圓挺是合拍；社子牙齒肉圓的辣椒是會 辣的那種油漬辣椒，吃起來挺是開胃，推薦你一定要加，一來是味道會提升一個檔次，二 來是吃完才不會覺得好像少吃到一點油的感覺。（上次吃IKEA全植草莓霜淇淋就是吃完感 覺沒吃到鮮奶的油脂，整個人都不對勁） 小結 牙齒肉圓清蒸的料理方式讓肉圓吃起來頗是清爽，外皮口感軟糯熱呼，肉餡醃製入味的胡 椒辛香也頗得我心，每粒小小的挺好入口，5粒份量挺適合做為不餓時候的下午茶點心， 如果可以的話加點店家辣椒會更開胃，來買的時候可以買7粒份的比較吃的飽，推薦給大 家作為騎腳踏車到社子島的另外一個美食選擇。 --

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