餐廳名稱：添財日本料理(開封店) 消費時間：2021年/5月 地址：台北市中正區開封街一段38號 營業時間：AM11:00~PM2:30 PM5:00~PM9:00 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69630176 添財剛進了270公斤的黑鮪，早就和幾位好友約好一同享用， 除了黑鮪生魚片omakase，還有一顆鮪魚頭滷白菜粉條， 大家吃得不亦樂乎，我金牌都會不小心喝到兩支，沒辦法~根本天作之合。 先吃塊涼爽入味的冬瓜當作前菜，在逐漸變熱的5月很合適， 今天一人3,000給老闆配，林老闆和善不欺生，之前來訪， 2,000出頭就可吃到黑鮪魚各部位集錦，吃法絕不單調，非常的爽。 開頭先來尾段部位，一圈圈薄薄的膜，吃軟嫩、酸味、香氣。 撕分出來的筋膜與肉，稍微炙烤一下子， 只有底部帶一層膜的少許嚼感，微酸、肉味很香~ 腹部前段，外表油花不是非常明顯， 但咬下時油質就"迸"出來，帶有一股脆， 這要慢慢的嚼，最後再和啤酒一起下肚... 同樣腹部，油脂非常的甜、即化， 靠近皮層的Ｑ勁咬起來舒服， 一次都是豪邁的兩片。 肉與腹膜的雙層口感，這咬起來又更加彈脆， 覺得每年這時節來回味一次，就足夠了。 腹部外層用火燒得熟些，主要使入口時的油香更濃郁， 這個吃法很快樂，先吃魚肉，感受滿滿的甜， 稍微有點兒膩的時候，再把醋飯卷放進口中咀嚼， 酸甜味把多餘的油份通通收附起來！完美！ 再來這個有意思，腹部下緣的某塊部位(師傅拿起小魚示意)， 因為這隻鮪魚夠大，所以才能切出許多塊， 吃膠質彈性，風味有點像魚頭肉裡面的組織。 黑鮪泥"滷肉飯"，以及Otoro~ 這就不解釋了，也是啤酒殺手。 炸洋蔥鮪魚球，只沾一點點的粉，很棒的下酒菜， 然後是滷鮪魚背鰭，甜甜鹹鹹，直接用手拿起來啃就對了~ 壓軸的魚頭滷白菜粉條，裡面的臉頰肉非常滑嫩， 終於吃到大大顆的魚眼睛，其實之前吃過魚唇鍋， 也是差不多的調味，食材雖歸好吃，只是這做法難免油膩一點， 吃到這裡也差不多酒足飯飽，很開心的一頓午餐。 -- 累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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