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餐廳名稱:Forchetta火氣大 消費時間:2020年/10月 地址:台中市西屯區惠中六街15號 營業時間:12:00~14:30 18:00~21:30 圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69392294 自米其林公佈台中星級與餐盤等名單後,好像又掀起了小熱潮, 畢竟台中乃是第一年被納入評比,所以這次連假從屏東趕回西部, Day 4中午就安排來火氣大用餐,旁邊就是富彩軒,難怪一陣熟悉.. 被安排的座位靠窗太陽有點兒大,拉下窗簾也就ok了, 赫然發現隔壁桌竟然是認識的人,真巧,打聲招呼相視一笑。 點了單杯的佐餐茶飲,菜單上的幾款主餐稍欠特別吸引人的品項, 後來覺得應該要點鴨腿、或者吃價低的伊比利就好了, 可能我認為某方面來說,鴨腿能展現較為不同的烹調手法, 而以整套set吃下來,份量、口味的表現,主餐似乎不太是重點? 餐前麵包,喜歡香蒜美乃滋與牛番茄佐料的組合。 午間有四道前菜,第一道澳洲牛舌、筊白筍的冷盤, 紫高麗菜,中間夾西班牙臘腸薄片,底部茄泥, 食材堆砌、卻少了點融合感,倒沒有很得我心。 再來上麵食,是手作的細扁麵,用了台灣味覺的配料、滋味酸鹹有勁, 自製客家鹹豬肉、台南復興醬園榨菜、南投水里無甜可可粉。 接下來是谷關鱘龍魚,這道真的是佳作呀!會想再回味的當屬它了, 就以往吃鱘龍魚的經驗..沒有特別喜愛,常見清蒸、煮湯、刺身等料理方式, 第一次吃到以油封來處理,魚皮煎得焦褐薄脆, 魚肉鬆滑又Q、並帶點兒細軟骨的咀嚼樂趣,口感絕佳, sides則是苗栗的花生芽,就是發芽的花生,品質應有特別挑選過, 芽粗而鮮脆、真的有花生香味呢,又是個第一次~挺好, sauce的配置也是不錯,發酵番茄泡沫、蒔蘿與巴西里, 白綠兩種sauce層次相輔,令人有一種味蕾甦醒之感。 慢烤雲林有機洋菇,與義大利黑松露和慕斯薯泥來做一個搭配, 很香很香~洋菇也碩大多汁,不過整體沒有跳脫出預期內的感覺。 主菜的份量實在不多,飯後與認識的友人一致覺得吃完大約五分飽, 點了美國極黑牛肋眼(不在菜單)以及澳洲和牛橫膈膜, 火候味道都不錯,sides食材也有用心,但好像就這樣了, 所以前面才會提到,也許應該點鴨腿或者伊比利。 甜點是沙巴翁醬佐紅心芭樂、可可爆米香、白玉珍珠。 飯後飲品選擇熱可可茶,和想像中完全不同, 用一個奇妙的容器放到茶內,可以融入可可香味, 這裡還有一項特色就是壽星有招待糖塔,我拍了一張別人的。 -- 累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖: https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --
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※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1605966307.A.9C6.html ※ 編輯: thudadai (1.169.240.66 臺灣), 11/21/2020 22:06:19
1F:推 Parker08: 前菜>主餐>甜點,喜歡細扁麵和鱘龍魚 11/21 23:43
yes~細扁麵也不錯
2F:推 ghostl40809: 不是叉子嗎XD 11/21 23:57
是~這家常見這樣直譯^^ ※ 編輯: thudadai (1.169.240.66 臺灣), 11/22/2020 00:22:13
3F:推 chen210121: 魚肉烹煮的手法真的印象深刻~推推 11/22 00:38





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