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餐廳名稱:誠鮨 消費時間:2020年08月 店家地址:台北市中山區建國北路二段32號 店家電話:02 2506 6070 營業時間:11:47~14:30 / 18:00~21:30(週日休息) 餐點價位:1800元無菜單 可否刷卡:可以 有無包廂:沒有 推薦菜色:軟絲(黑鮪魚泥,海膽),北寄貝 停車地點:對面橋下好像有停車場 鄰近捷運:松江南京站 圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352877630 ---------------------------------- 誠鮨開在建國北路二段這邊, 從捷運松江南京站走過來應該還滿快的, 看google地圖大概在5分鐘左右, 不過壽司羊沒有實際走過, 因為當天是從美登利壽司走過來, 中途沒有下雨,而且下午茶吃了美登利也有點飽, 走個30~40分鐘消化也是剛剛好而已。 台北的街頭騎樓相對比較平整, 雖然說走路不看路,光顧著划手機這樣的習慣不是很好, 但是相對其他縣市來說,要滑倒或是摔到的機率,在台北市是相對比較低的。 會認識這間誠鮨是由因為另外一間無菜單日本料店的師傅介紹, 所以就想說這一次安排來吃吃看。 誠鮨除了有無菜單料理之外,也有比較平價的午間套餐, 當天跟誠鮨預約了1800元的無菜單料理, 也請師傅出全生食就好,不需要熱菜。 誠鮨的食材是直接放在吧檯上,沒有再用上其他的盤子, 這一點請可以接受的人再去喔~~~ 誠鮨的醃蘿蔔吃起來脆脆甜甜的,還帶有些Q度。 誠鮨的筷架很可愛,是清酒杯跟清酒壺的造型, 不過純粹一方向來說,反過來好像會比較好拿筷子。 第一道:章魚 胡麻醬 章魚吃得到柔軟的感覺,不會太硬太韌,還可以吃得到鮮度。 第二道:真鯛 口感吃起來軟嫩,帶有些許的鮮甜味, 誠鮨的醬油比較鹹一些,建議大家不要沾太多。 第三道:軟絲(黑鮪魚泥,海膽) 軟絲吃起來Q軟, 配上海膽一起吃還滿甜的, 而配上鮪魚泥的則口感上還滿特別的。 第四道:紅喉 手工豆腐 黑松露 因為有加黑松露的關係,所以聞起來很香, 紅喉吃起來帶有些Q度, 手工豆腐吃起來很綿密,豆香味讓人喜歡。 第五道:小鯛 鹽昆布 白昆布 小鯛的味道比較輕, 所以師傅加上了鹽昆布去提味, 吃起來會多了一些不同的鮮味, 口感上帶有點彈性。 第六道:生北寄貝 吃起來厚實,而且Q彈,鮮味上讓人喜歡, 是這次在誠鮨用餐中最喜歡的食材。 第七道:大分縣 黑鮪魚大腹 切成塊狀的大腹壽司羊已經好久沒有看到了, 吃起來可以說是入口即化,口感很嫩, 味道上就還好,沒有黑鮪魚那種很強烈的鮮甜味, 感覺得出來這個主要是吃口感。 第八道:大分縣 黑鮪魚蛇腹 蛇腹因為有筋所以吃起來比大腹更多了些Q度, 但是撇開筋的部分,吃起來仍舊是還滿嫩的, 味道上感覺起來跟剛剛的大腹差不多,可能仔細去吃會稍微重一些些。 第九道:尖梭 佐 烏魚子 因為有加了烏魚子,所以吃起來會多了香氣跟鹹味, 尖梭本身味道還好,可以沾點醬油提味。 第十道:甜蝦 炸蝦頭很脆,還滿好吃的, 有一種在吃現流版的蝦味先的感覺XDDDD 甜蝦吃起來Q彈,鮮甜味算有合格。 話說第一貫握壽司當然是要仔細的去吃醋飯的感覺, 誠鮨的醋飯相對的比較黏一些, 雖然顆粒感比較低,不過不會到黏在一起變成飯糰的程度, 中間還是有一些空氣, 這一點就比高雄鹽埕區的天鶴壽司好太多了。 第十一道:鰭邊肉 誠鮨的鰭邊肉沒有經過太多的炙燒, 所以吃起來還可以感覺到不是完全入口即化的硬Q彈, 壽司羊個人是比較喜歡這樣口感的鮨邊肉。 招待:味噌小黃瓜 感覺像是用來當成下酒菜的, 吃起來口感脆脆的,味道偏重,還不錯吃。 第十二道:黑鮪魚中腹 偷偷說,比起剛剛的大腹跟蛇腹, 壽司羊比較喜歡這個中腹的味道, 因為吃起來就可以感覺到黑鮪魚特有的酸味, 而且味道還滿足的, 吃起來一樣是軟嫩,只是不會到入口即化。 第十三道:島鰺腹肉 柚子胡椒 不只是有Q度,還多了些脆度,吃起來有島鰺特有的甜味。 第十四道:國王鮭 一樣是油滋滋的鮭魚,吃起來還是沒有這麼喜歡, 不過至少不會是軟軟爛爛的,還有一些彈性。 第十五道:黑胡椒烤鰹魚 烤過的鰹魚香香的,吃起來會有一種鮮鹹味。 第十六道:醋漬青花細卷 雖然說是醋漬,不過味道並沒有很重, 或是說感覺沒有醃漬很久,所以還可以吃的到魚肉本身的口感,不會太韌。 第十七道:赤味噌 喝起來相對的比較輕一些,鮮味不會太高, 個人比較喜歡味道濃一些的味噌湯。 第十八道:抹茶奶酪 火龍果 中規中矩的水果跟甜點。 感想: 以這次台北之旅的七間日本料理吃下來, 誠鮨的調味方式是相對比較不注重熟成的, 主要以新鮮的方式呈現, 醋飯的表現不差,但是感覺並不是誠鮨的強項, 生魚片單吃的感覺不錯, 調味上也比較有創意, 感覺跟一般傳統的壽司店不太一樣。 誠鮨的吧檯給人一種很像居酒屋的感覺, 用上了比較深色的內裝,旁邊還有一些酒藏, 給人的壓力也沒有一般的壽司店這麼大, 比較像是如果有人下班後, 想要舒舒服服而且是輕鬆的吃一些日式料理,喝點小酒會來的地方。 話說誠鮨給壽司羊的感覺跟鮨一有點像, 因為兩間都是比較偏台式的日本料理, 而且都是在壽司羊準備要搭車回高雄的前一餐。 最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~ --
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