※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1TqLOThJ ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 東京銀座—銀座梅林豬排｜近百年人氣肥瘦相間豬排老店 時間: Sun Nov 17 22:15:54 2019 餐廳名稱：銀座梅林豬排 消費時間：2019/8 地址：東京都中央區銀座7-7-10 電話：03-3571-0350 營業時間: 11:30-20:45 每人平均價位：1200日幣 可否刷卡：否 有無包廂：無 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/468281048 ] 說到日本必吃美食，除了拉麵之外，我相信炸豬排絕對也是榜上有名 外層香酥內層軟嫩的炸豬排，配上粒粒分明香Q的米飯，光是用想像的都口水直流 而炸豬排看似簡單的料理，一般連鎖餐廳或是巷口店家和講究的豬排專賣店一定還是會有明顯的差別 在銀座更是有一間營業近百年的人氣豬排名店 平實的價位、講究的食材、美味的餐點，連觀光客都會特地造訪 -- 原本「銀座梅林豬排」總店位於的大樓改建中，所以在2019年初移到這次到訪的臨時店面 從銀座站步行約六分鐘的距離，由於這一帶都屬鬧區，所以來往的人潮也不少 聽聞「銀座梅林豬排」的高人氣，而且也不開放訂位服務 所以特別挑了離峰時間來用餐，沒想到也是等候了近半小時 或許是因為臨時店面，座位不多且略嫌擁擠，我相信這也是需要久候的原因之一 而特別提醒大家，這裡不可使用信用卡，所以務必帶上現金，不然就要留在這裡洗碗啦！ 桌上有放著豬排醬、芝麻醬、七味粉等基本醬料可供使用 -- ▲豬排定食 1100日幣（不含稅） 原本想點梅林定食，但由於是漢堡肉比較沒有太大興趣，所以點了原塊的豬排定食 定食內容物有小菜、味噌湯、白飯、高麗菜以及主角豬排 我看有些食記寫說高麗菜跟白飯是可以續的，不過吃完已經很撐所以沒有再加 不得不說日本的米飯真的是我的大愛！ 店家特別選用了最匹配梅林豬排，山形產的米飯，飯黏度高卻粒粒分明 而小菜則是帶有日式風味的醃菜，微鹹爽口 「銀座梅林豬排」是使用鹿兒島黑豬肉，肉質軟嫩 但我是有點被中文菜單搞混，因為中文是寫腰內肉，實際上則是里肌肉 我在台灣通常是不太吃里肌豬排的，那油脂的口感真是令人不敢恭維 不過不得不說，師傅的炸工真是了得，採用最適合炸豬排的自製麵包粉及健康的棉實油，外皮超酥脆卻不膩口 一口咬下，肥瘦比例幾乎是各半，原本不敢吃肥肉的我，竟也意外覺得油脂香甜且化口 就算不沾豬排醬也很夠味，能夠吃到最單純的肉味，整體達到很棒的平衡，難怪會是歷久不衰的排隊名店啊！ --

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