餐廳名稱：無敵滷物製作所 消費時間：2019年/10月 地址：台北市松山區八德路二段366巷27號 營業時間：AM11:30~PM2:30 PM5:30~PM9:00 圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68461985 無敵系列今年的新作，由於這間店是周杰倫助理與人合夥開的， 周杰倫曾在這裡IG打卡宣傳過，所以對它蠻有印象， 像此種店很容易被歸類為文青/打卡店，但吃過之後真覺得好吃， 這邊的滷物是以日本鹽麴作為湯底，和一般印象中的台式滷味是有所不同。 可能我下午快一點半才進門，沒半個客人，外場只見到一位店員， 但他很熱心的介紹點餐機的使用方式，餐點內容物也可以問他， 其實同型的點餐機我最近在桃園某間店又用過一次， 個人覺得沒用過的人會在這裡耗上不少時間， 假使客人多的時候，或許這裡就會變成bottleneck， 實在不太懂~為何不要採用一般紙筆劃單就好了呢？ 店內有自取的冰水和冰紅茶(甜的)，過不多時套餐就上桌， 碗公裏有肉片、豬肚、大腸、豬耳、豬舌，以及加點的蛋餃與豆皮， 其他是高麗菜與紅蘿蔔等蔬菜、增添甜度吧，這所謂鹽麴清湯味道稱不上特別但就是好喝 比方你可能喝到某些清湯是真的"清"，喝下那瞬間較有感覺，入口之後就變得水水空洞， 但這湯頭，淡淡、鹹鹹、甘甘的滋味，在口腔裡不間斷的，忍不住會先喝上幾口。 肉品則相當不錯，口感已然軟化但仍保持應有的Ｑ彈， 尤其在肉香與氣味的感受、十分新鮮，打個比方可媲美高品質的黑白切， 易有騷味的大腸豬耳沒啥問題，翻來覆去唯二小塊的豬舌也有濃郁度， 由於鹽麴湯頭的味道很足，豬肉豬雜其實蠻入味了，指的是湯頭的那股淡鹹皆透入肉裡， 也可以沾一點特製醬油，這與我在家裡常備比較好的醬油差不多甘醇，總之沾不沾都好， 手煎蛋餃的內餡香菇味濃，可惜蛋皮偏柴，生豆皮質地是蠻滑順的，但也就那樣， 以這兩樣配料的價格對比品質，應該不需特別加點。 如果點的是牛套餐會附煮干香油的麵/飯，豬套餐則是十三香油， 以十三種香料調配而成的意思，香味油與自製的辣高菜(芥菜) 將麵帶出一些古早風格的味道，小菜選了辣味的， 是涼拌韭菜~熟女看到說不定會蠻喜歡的？(自己吃~或給男人吃，皆宜!) -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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