餐廳名稱：うな岡心 消費時間：2019年/10月 地址：台北市大安區大安路一段31巷21號 電話：02-27419795 營業時間：AM12:00~PM2:30 PM6:00~PM10:00 (周三休) 圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68439800 鑑於已有一陣子沒吃鰻魚飯了，這個時節好像蠻適合來上一盒， 鮨岡心近期推出了鰻魚飯專區，價格與我之前去過覺得不錯的台北魚庄有得比， 大份的鰻重可選擇白燒蒲燒雙拼，貪心如我就預訂來試試。 鰻魚飯這一區的吧檯座位約僅8人左右，握壽司在隔壁，茶可選冰或熱、倒得很勤， 開胃小菜挺好，是將高山娃娃菜處理成脆口的感覺再淋上胡麻醬， 想不到這樣子並沒有想像中的白菜生味，反而相當清爽，邊吃著小菜， 邊看以備長炭慢烤而成的鰻魚從內場端上來，刀子切下時那喀喀聲音真是誘人， 看向隔壁是兩人各自點一盒蒲燒鰻魚飯再加一份白燒來共享， 我覺得這方式也不錯，對食量較小的人來說，份量就不至於過多了。 雙拼鰻重賣相就雄偉了，使用的是雲林鰻魚，先吃吃看白燒， 鰻皮不出意料十分酥脆，咬下時又是那熟悉的喀喀作響， 雖說口感上是關西風，但飯後與耀仁師傅的聊天時提及，有稍微蒸過處理， 怪不得總覺少了點油質香味，但相對來說倒也顯得沒那麼油膩， 白燒仍略帶輕微的土味，稍微可惜，不過細刺處理得很好， 所以除了脆度、微帶膠質，鰻肉也毫不扎口，至於醬燒當然也就沒那麼脆了， 醬汁僅是略甜、想要呈現的是偏向鹹甜平衡的感覺。 若要點大份雙拼，可能要抱持著豪邁吃鰻的心情來用餐，初看沒什麼， 吃到後來真覺得有些疲累，油質+年紀帶來的效應吧... 白飯倒是不多，若嫌飯不夠也是可以再添的， 開頭加點的和歌山蔥花鮪魚手卷，因為是從握壽司區送來海苔和鮪魚泥， 都等到鰻魚飯吃完才做了，鮪魚風味還行， 但以海苔口感與醋飯鬆緊，嗯~~可以跳過。 飯後的肝吸い滋味清雅，帶有少許的煙燻香氣，那塊鰻肝相當不錯，滑嫩毫無異味， 甜點是自製的起司..大概是想呈現類似提拉米蘇的感覺。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.178.15 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1571493332.A.DE5.html ※ thudadai:轉錄至看板 Daan 10/19 21:55