圖文：(2019年八月) https://tinyurl.com/y5lkjkdn -------------- 西西里克中東串燒 Shishlik Pita x kebab 地址：台北市中正區羅斯福路四段138號2樓 電話：(02)2368-1600 時間：11:00~22:00 Tue~Sun Sababa Pita Bar沙巴巴中東美食 地址：台北市大安區羅斯福路三段283巷17號 電話：(02)2363-8009 時間：11:30~21:30 Mon~Sun -------------- 台北難得開了一間中東料理，名曰"西西里克"。 低調位在公館羅斯福路段，沿著樓梯走上二樓。 我喜歡下午沒有休息的餐廳，能避開中午人擠人，好好安靜用餐。 用餐內容： -------------- 塔布勒沙拉(NT.130) 以色列茄汁香料水波蛋(NT.190) 土耳其烤羊串(NT.180) 伊朗雞肉串(NT.150) Pita餅(NT.35) -------------- 一進門就是舒服的香辛料。 老闆是年輕的台灣人，正獨自為煮好的肉塊調味。 剛端來的沙拉淋上大量的橄欖油，油膩感稍重，有些人可能吃不慣。 水波蛋選牛是因為已點了羊與雞，入口滑嫩，風味挺好。 雞肉串不算嫩，而是帶嚼勁與雞皮油脂，好吃。 羊肉串部分偏乾，帶骨部位肉汁尚可，沾優格醬加分。 入口釋出些微羊羶，還在可接受範圍內。 或該這樣說，許多人無法接受羊羶味， 但我喜歡，別過頭或過腥，對我來說就是一種野性美。 西西里克FB官網上寫"Sababa"為創始店。 Sababa記得多年前吃過，只是沒什麼印象了。 為此發文前特地重走一趟，假重溫舊夢之名行祭五臟廟之實也。 抵達時方知兩家其實並無實質合夥或合作關係，這部分先不細究。 點一份香料烤雞Pita，單點價是NT.180。 加70元只多一份小而巧的沙拉，飲料得另外加點。 他們家的Pita是自製的，分量意外地"大"！ Pita餅帶脆是驚喜，這部分比西西里克更合我胃口。 大量的羊乳起司與薄荷優格醬相當到位， 雞胸切得厚給得足，唯一可惜是偏老過柴了。 完食後很撐，沒想到吃竟吃到這麼飽。 臨走前順便問已待六年的內場，原來Sababa有十多年歷史了。 初代老闆是來自中東的軍人，離開後由台籍老闆接手。 Sababa有段時間曾在忠孝東路開過二店，關門後就再也沒其他分店了。 而公館陳三鼎對面的小Pita攤並非Sababa的外帶門市，而是西西里克的。 詢問後隔沒幾天，西西里克FB官網上果然迅速更改了錯誤資訊。 後話： 台北的中東料理其實不多見，相較下唯一例外是"沙威瑪"。 沙威瑪是阿拉伯文的音譯，英文為Shawarma。 在歐洲吃到的大多屬土耳其版本， 原文是Döner Kebab，Döner為旋轉之意，Kebab則是烤肉。 有趣的是，阿拉伯的Shawarma亦字源於土耳其文的çevirmek。 çevirmek翻譯過來也是"旋轉"。 總之不論沙威瑪也好，還是Döner Kebab，兩者都有"旋轉烤肉"的意思。 硬要細分可能就是歷史上出現的時間點。 現代Kebab據我所知是19世紀一位土耳其主廚Iskender Efendi所確立。 嚴格說來應該是他改良了做法， 其中一項最重要的更動就是他使用細絞肉與醃肉片交錯堆疊。 這方式讓片下來的烤肉除美觀外，細緻度與口感都更好。 後來旋轉烤肉傳至鄂圖曼帝國，希臘區被稱Gyro，阿拉伯區則是沙威瑪。 不過如今我們所知以速食型態販售的沙威瑪其實真正發揚光大是在德國。 二戰結束由於急需重建，德國引進大量土耳其勞工。 這些工人們後來選擇繼續定居德國， 其中一位發明了用Pita麵餅夾肉的速食，讓客人可外帶邊走邊吃。 新版旋轉烤肉從此逐漸流行歐洲，甚至擴大到全世界。 而台灣至今我所吃到的沙威瑪則有些"微妙"。 肉沒使用傳統的醃料，而是簡化到多以撒咖哩粉代替。 沒有優格醬，有些甚至摻了美乃滋。 也無Pita麵餅可夾，或薄麥餅可捲，而是用台式麵包或熱狗麵包代替。 當然啦，土耳其畢竟距離台灣遙遠， 如同在歐洲想要一碗道地的台式滷肉飯或紅燒牛肉麵一樣，"別苛求了"。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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