餐廳名稱：小魚兒重慶碳烤烤魚（樂活美食團第175次公開團） 詳細圖文介紹： https://www.tainanlohas.cc/2019/06/Small-fish-Chongqing-grilled-fish.html 消費時間：2019年/4月 地址：台南市北區西門路三段19號 電話：0968-253008 營業時間：17:00 - 1:00 公休：週一 每人平均價位：300 ~ 500 支付方式：現金 有無包廂：有 提供Wi-Fi：無 座標（度分秒）：23°00'00.3"N 120°12'04.9"E 停車：普通（路邊停車） https://i.imgur.com/tm8HkF7.jpg 這兩年中式的地方料理餐廳越開越多，像重慶烤魚這種四川經典料理， 也紛紛出籠來挑戰在地人的口味。今天要介紹的小魚兒， 就是以重慶烤魚以及燒烤、串燒為主的特色餐廳。 小魚兒原本開在西門路三段，靠近公園南路的地方。 每次路過時都大大紅色的看板給吸引，但一直沒有進去嚐看看。 後來搬到了現址，同樣是西門路三段，立人國小旁靠近成功路的位置。 店外觀配色依然不變，但看上去更氣派了些 內用的空間比想像中要大了不少，除了有適合兩人、四人的座位之外， 還有一間可以坐滿10人以上的包廂以及二樓的空間可以用餐 菜單，烤魚的部分是先選主鍋，主鍋分為三種口味以及兩種魚。 其他還有烤魚的配菜、砂鍋粥、人氣菜、燒烤與串燒等菜色 https://i.imgur.com/3wn5K60.jpg 點完餐後，服務人員會先送上酒精燈，這是待會要加熱烤鍋的火源 烤魚的配菜選了：肥腸 NT. 80、金針菇 NT. 50、頂級雪花牛 NT. 150、 特級梅花豬 NT. 120。還有一些其他配菜會直接放在烤鍋中， 待會烤鍋上桌時會列表～ 烤鍋上桌前，服務人員點起了火焰 香辣重慶烤魚（石斑）NT. 780，上桌時雖然有基本鍋底配菜， 但並沒有那麼豐富，只有白蘿蔔、紅蘿蔔、芹菜、豆芽菜、馬鈴薯及洋蔥六種蔬菜。 現在看到的滿滿一鍋，是店家已經把我們加點的娃娃菜 NT. 60、馬鈴薯片 NT. 30、 豆皮 NT. 30、蓮藕片 NT. 50、玉米筍 NT. 50、鴨血 NT. 35等食材一併下鍋烹煮了 https://i.imgur.com/rL6vUFP.jpg 看到這邊，不明究理的人應該會有所疑問： 不是點烤魚嗎？怎麼從頭到尾根本是一道火鍋啊！ 實際上，重慶烤魚真的也算是一道鍋物。 重慶烤魚是一種發源於重慶萬州的傳統風味小吃， 屬於川菜或重慶菜。據說在演變的過程中，融合了醃、烤、燉三種烹飪技術， 充分運用了傳統川菜及川味火鍋用料特點， 所以呈現在我們眼前的烤魚料理，就是這道燉鍋 份量有多大呢？拿一包科學麵在旁邊對比給大家看 因為主鍋的料實在太多，所以其他鍋底額外用了一小鍋裝盛。 等主鍋吃了一部分之後，就可以考慮加進去一起煮 我們今天點的是石斑，被埋在燉鍋的最底下，有先烤過處理 https://i.imgur.com/YgwMz7z.jpg 我們點的是香辣口味，吃起來帶著辣椒、花椒、孜然、胡椒、八角、豆瓣等香氣， 但辣度並沒有想像中辣，口味也沒有很重，跟現場看到的樣子有著一段落差 魚肉的部分，雖然有烤過的香氣，但燉鍋的味道沒有很入味， 吃起來只感覺到辣度，香氣卻不重 等燉鍋滾了之後，可以把肉片以及其他配菜加入，瞬間就變成了麻辣火鍋 乾鍋泡椒雞雜 NT. 220，以醃製的辣椒來製作乾鍋， 吃得時候要將洋蔥、蔥段、辣椒等配菜一起拌到均勻 https://i.imgur.com/8VN7Enl.jpg 雞雜應該是有雞心與雞胗，但吃起來大部分都是雞胗的口感。 雖然看起來很辣，但吃起來還好，即使不吃辣的人，應該也能配著白飯一起下肚 鹽烤松阪豬 NT. 160，常見的炭烤菜色，吃起來略乾了些 https://i.imgur.com/USS8f3F.jpg 孜然羊肉串 NT. 35/串，由左到右是椒鹽、香辣與醬烤。 其中椒鹽比較偏原味，吃起來孜然味道最重；香辣是多加了辣粉； 而醬烤則是刷了重口味的醬汁 https://i.imgur.com/zt0p2fm.jpg 香辣烤鴨腸 NT. 70/份，圖片是兩份。以脆脆的鴨腸下去炭烤， 香氣、辣味、調味恰到好處，與白飯真是無敵絕配， 堪稱是當天最受大家歡迎的一道菜色 https://i.imgur.com/xbymJU7.jpg 干貝香菇雞粥 NT. 780，店家強力推薦的一道菜， 需要燉煮頗長的時間，所以作為最後一道清口菜上桌 雖然香氣十分到位，但吃起來的味道並沒有十分濃郁， 反而是偏淡了些，雞湯、菇類、干貝的味道都不甚明顯、差強人意 喜歡香菜的人，裝進碗內時可以加一些店家附的香菜 https://i.imgur.com/j3BuHZA.jpg 站長本身是不排斥香菜，但能不加就不加，深怕壞了原本該有的味道 -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 --

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