餐廳名稱：大灣三王廟肉粿、王家牛肉湯、義成水果、夏家魚麵、黃家碗粿 泉記米行、聖記軟骨飯、八寶彬圓仔惠、石頭鄉燜烤珍珠玉米 幸福鍋貼、萬川號、首府米糕棧、下大道青草茶、你我他之家 消費時間：2019年/3月 圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68273037 今年的嘉義台南行大多時間待在嘉義，所以在台南的兩天一夜只簡單掃了14間店， 最後順便去買了新高滋養油和新化的東成白曝油，這兩款也算是我家的常備品了， 當天一大早出門南下，大約八點多就抵達永康先吃個兩攤早餐， 然後到市區吃水果並二訪一下林百貨，畢竟這次住對面富華而已， 整天下來沒什麼行程可言，就是騎腳踏車(T-bike)出去吃吃東西便罷~ ---------------------------------------------------------------- (一)大灣三王廟肉粿： 第一攤先到大灣三王廟肉粿，這家肉粿很有名， 得穿過小巷子來到三王廟後方的空地，一早連隔壁的麵攤生意都很好， 早期肉粿是農忙收成期間招待工人的點心， 得用舊的在來米磨成米漿來攪拌，口感才會理想。 一顆顆圓圓小巧的肉粿在鐵板上連著蛋一起煎到微"洽"，至於所謂的"肉"， 指的是虱目魚燥與高湯芡汁，帶點兒甜度，但不到常見台南羹湯的那般甜， 加上蔥蒜辣椒平衡一下，是吃起來舒服的平民美食，不過這盤粿對我來說還是稍微偏軟， 想吃脆一點應該可以另外告知吧，上次在水仙宮市場旁吃的七誠米粿口感是更得我心一些 (二)王家牛肉湯： 難得人在永康，第二攤就來喝牛肉湯好了，繼鴻品和劉家莊之後， 隔了許久才又在永康吃牛肉，王家大概是附近很熱門的，午後賣完就收， 或許時間還早仍有車位可停店前，這邊牛肉是切好放檯子上， 大概是為應付穿流不息的人客，所以去化速度也算快。 熱燙後讓湯浸潤肉味，但別放太久即可撈起，除肉質口感不錯， 這家的湯頭也很對我胃，入口香味濃郁、隨之是蔬菜湯底與肉甜帶來的回甘， 牛腩湯自是另一風味(令我好似想起府城牛肉湯)， 吃不夠牛腩再叫一盤白切，嚼起來Ｑ彈度剛好，芥蘭則火候佳、脆嫩， 而肉燥飯便宜呀只要10元，整體來說也是我目前蠻喜歡的一家牛肉湯。 (三)義成水果： 中午又來到民生路水果區，冰鄉依舊年輕人大排長龍，乾脆來二訪一下老店義成好了， 這次的水果品質滿意度勝過初訪許多，竟是每一樣都很香甜， 還特別一一細細品嚐了遍，每樣的風味都很充足找不到挑剔之處，真好~ (四)夏家魚麵： 在台南雖然也吃過一些麵店，比如老黃陽春麵、小公園擔仔麵、以及數間乾炒鱔魚意麵， 我覺得都還不錯，但魚麵倒是不曾上門，夏家與卓家是親戚關係， 在水果區路過卓家沒吃，直到下午騎T-bike出來覓食才一口氣吃了幾攤。 魚麵、魚冊也是傳承自中國沿海居民的飲食， 用狗母魚漿加鹽搓揉到有彈性時再擀成薄片切條而成， 點了一碗乾麵，顏色看上去不是白的、有些深色，咬起來是不規則狀的嚼性， 還帶了少許鮮味，標榜未含其他的添加物，雖說總感覺應該是有揉一點粉進去？ 這就不清楚了，調味則類似溫州大餛飩的那種，一些小白菜、紫菜， 滋味不重，倒是襯托了魚麵本身的微微鮮甜，挺順口比我預想中好吃。 魚冊並非第一次吃，這在北部比較少見，這裡的魚冊以同樣方式製作， 只是捲了一些碎肉芹菜、也很彈牙，話說這家的滷(魚)丸我覺得也不錯， 與過往吃的幾家相較起來口感味道都更合意。 (五)黃家碗粿： 傍晚第二攤是黃家碗粿，同樣在這附近，一位還蠻年輕的肖年ㄟ在顧店，有點意外， 但是待客態度挺客氣，看了看菜單有少許疑惑，因為品項偏多， 原本以為是專精於一兩項的傳統碗粿店，然而既來之則點之吧！ 都還蠻銅板價的，碗粿、炸虱目魚捲、(芋)鹹粿、大腸頭湯， 想不到每一樣都頗有水準，符合這價位應有的期待，如那大腸頭湯既具備了濃郁度， 大腸頭給的也不小氣、沒有臊味，炸物漿皮不厚且脆，碗粿也ok扎實有料， 但比起更專一於某樣小吃的店可能又及不上了(比如我很鐘意的老古石)， 總之是一家很適合作為正餐的小吃店，似乎沒什麼雷，價格又很親民。 (六)泉記米行： 隔壁泉記米行的狀元糕是連續兩攤之後的緩衝甜食，傳統的製作方式， 速度不快，排隊可說是必然，藉此順便消化一下我的胃， 店主阿北拿了一盆應該是配製好的在來米粉，填入模具裡放到蒸孔上， 蒸的時間不長，但一次也就只顧一個模子，途中把粉填塞另一個模， 時間一到就攻守交換，倒出蒸好的糕，看上去很單調的事情，讓人莫名的一直注視， 阿北很注重品質，做壞不滿意的便不會給客人，所以要更有耐心的等待吧！ 不過做出來的狀元糕口感的確好，細緻程度有差， 小盒90元六顆、大盒150元10顆，有時間可以排排隊。 (七)聖記軟骨飯： 接下來到藍招牌意麵隔壁的聖記吃吃，軟骨飯也稱作嫩骨飯， 是用豬的軟肋滷製到裏頭的軟骨都變得軟脆軟脆，外頭包覆的肉則嫩而不柴， 據聞台南這樣的滷嫩骨吃法也有數10來年歷史，其實北部偶爾也看得到賣嫩骨飯的店， 只不過我試過幾家後，都不算特別理想，要嘛不夠軟嫩或者滷汁味道不足、偏乾澀等等， 聖記的嫩骨飯僅是鋪上豆芽和微酸的筍干，滷得實在蠻透，輕夾即分， 主要也是夠味，意外在於這滷汁甜味並不強，反而是偏向不少北部人易於接受的鹹香， 而這鹹味也不死板，算是可上門的飯食小吃，易入口、不油膩、解肚餓。 (八)八寶彬圓仔惠： 很快我的胃容量就已差不多接近撐滿，先來吃碗冰轉移一下， 八寶彬圓仔惠大概也不需多說，已經人滿為患了， 要說特別優秀嘛？是覺得還行吧，尤其上次在雲林吃了北港圓仔湯的綜合湯圓冰之後， 相較之下這裡的湯圓就差了一截，蜜芋頭口感不錯，但對我來說是稍微過甜了。 (九)石頭鄉燜烤珍珠玉米： 第一天最後一攤獻給烤玉米，其實是想要比較一下上次吃的南都燜烤玉米， 提早一小時便先打電話訂，兩支分別是沙茶和蒜香， 吃完之後我發現很有趣的一點，那就是兩家都沒有到十分對我胃口， 台南小吃某些偏甜鹹、或是酸甜的口味其實頗得我心， 偏偏烤玉米的醬料如果帶有這種甜度會令我覺得有點奇怪， 尤其南都較為明顯，所以若兩家來講我比較喜歡石頭鄉， 至於口感方面都算是屬於Ｑ彈好嚼而不過硬過軟，或許是普羅大眾能接受的程度。 (十)幸福鍋貼： 隔天早上走路到附近的鍋貼店，以往在台南經常是以虱目魚作為早餐選擇， 畢竟在北部絕大多時候是完全不能跟這裡的虱目魚比呀， 這次則想說吃點別的，鍋貼蛋餅在觀感上是不特別又不夠傳統， 但這家鍋貼其實還不錯，尤其底部那層是"酥"，像是炸過那般的(而不是"脆")， 咬起來喀喀作響，蔬菜煎餅也ok，至於蛋餅就平凡到不行。 (十一)萬川號： 萬川號餅舖距離這次住的富華大飯店很近，當然也成了早上來探探的所在， 販賣不少傳統糕餅，有些還挺少見的，買了肉包和水晶餃，都具一定水準， 萬川號的肉包餡帶有一種類似肉絲般的口感，而非肥脆的， 不過包子皮的質地我還是更偏好先前到鴨母寮市場買的松香餅舖，那個氣孔~~ 水晶餃則不免與記憶中的祿記比較，光是餃皮就明顯有差，祿記較薄， 萬川號較有嚼度且中式香料的鹹香風味濃厚，裏頭除蝦米豬肉，放的是豆薯丁， 那種特有的脆感..有時還蠻令人吃了會有一種癮在，總之各具特色。 (十二)首府米糕棧： 又是好久沒吃的台南米糕，我對首府米糕棧的感想其實不多，中上好吃吧， 尤其是靈魂的肉燥，深沉的古早滷汁風味是不到很強烈，然而比淡然無味的卻又好上許多 小黃瓜酸中帶甜，與米粒沾潤滷汁後仍保有的米香Ｑ勁一併下肚，感覺很舒適踏實的。 (十三)下大道青草茶： 離開台南前經過小西門圓環，突然想喝個青草茶， 這裡其實有一家以前買過的小西腳青草茶，倒是沒注意過這家下大道青草茶， 買了之後發覺也不錯，青草味道很好入口，不過這家相對較為偏甜。 (十四)你我他之家： 這間也不是第一次買了，特別喜歡它的鴨舌，鹽水煙燻鴨翅當然也是不錯， 只是有時會有毛沒去乾淨的問題，這次發現它的鴨腳也好啃好味， 後來有網友跟我說可以試試他們自家的烤布丁，以後有機會再買吧！ 最後就是順勢去新高醬油工廠和東成醬油會館買一些醬油帶回去~ -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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