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※ [本文轉錄自 Zhongshan 看板 #1TFwUGdH ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Zhongshan 標題: [食記] 台北中山—豚知 焼とん道場|人氣滿點的巷弄日式居酒屋名店 時間: Tue Jul 30 10:12:29 2019 餐廳名稱:豚知 焼とん道場 消費時間:2018/12 地址:台北市中山區林森北路85巷92號 電話:02-2568-2215 營業時間:18:00-01:00(周日公休) 每人平均價位:800 可否刷卡:可 有無包廂:無 [BLOG]:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/466757003 居酒屋、餐酒館這類型的餐廳,是我在出社會後十分喜愛的聚會場所 或許是因為隨著年紀增長煩惱越多,所以和最親密的友人小酌聊天,是最舒壓不過的一件 事 隨著品嘗的店家越多,口味想當然爾就越來越刁鑽 而這間「豚知」是其中令我念念不忘的一間居酒屋,其豬肉料理更是深得我心 -- 「豚知」位於林森北路五條通內,交通位置不算便利,當天坐計程車前往還以為開錯路 儘管如此,用餐時間人氣還是嚇嚇叫,可以用坐無虛席來形容,務必要訂位 門口高掛的紅燈籠頗有日式風情,但其他裝潢並沒有太特別之處 店內空間其實不算大,主要座位是圍繞著廚房的吧台及一旁的四人桌型座 桌椅是一般的木桌椅,牆上貼著的是一些特色菜單以及酒類掛報 不走高檔精緻的質感路線,而是一種熱鬧溫韾的自在氛圍 這次被安排在吧檯的位置,由於廚房是開放式,所以可以清楚看到師傅在料理 但也有個小缺點,就是室內油煙味會比較重些,如果在意氣味可能要稍微考慮一下 -- -- ▲小菜 店家招待的柚子蘿蔔酸甜爽口,清爽開胃 ▲和風炸豆腐(小) $100 一道較為清爽但普通的一道小點 ▲雞蛋豆腐炒苦瓜 $160 以雞蛋豆腐、豬肉片、苦瓜跟蛋拌炒的一道家常料理 苦瓜片的很薄苦味很低,營養均衡,這一碗我大概可以配三碗白飯 ▲炸牛蒡 $140 堆得像座小山的炸牛蒡山口感極為脆口 僅有使用少量鹽跟芝麻調味,會忍不住一口接著一口 搭配啤酒更是啵棒的三五好友聊天下酒菜 ▲明太子馬鈴薯 $240 剛烤好的明太子馬鈴薯一上桌還在冒泡 馬鈴薯極其綿密,明太子也厚厚一層毫不手軟,鮮味十足 ▲豬五花紫蘇捲 $120(兩串) ▲豬頰肉-鹽味 $120(兩串) ▲豬舌-鹽味 $120(兩串) ▲豬五花-鹽味 $120(兩串) 「豚知」最著名的就是豬肉料理了 畢竟店名豚這個字,就是豬的別稱,可見對於其料理的自信 想當然爾,豬肉類串燒一定是得點個幾串才過癮 果然沒讓我失望,每一種的口感、調味及熟度都恰到好處 ▲特製手工雞肉丸子 $120 雞肉丸子對我來說有點太過柔軟,個人比較偏好扎實一些的口感 ▲酥炸雞軟骨 $180 雞軟骨是我居酒屋的必點料理之一,對我來說完全可以定生死 「豚知」的雞軟骨炸得恰到好處,外皮薄脆不過油,完全合格 ▲炙烤豬肝 $160 平常吃到的豬肝料理方式通常是煎炒或是煮湯,炙烤倒是第一次嘗試 豬肝口感跟香氣都十分濃郁,上頭淋上麻油讓口感更為滑順,但總覺得有點過熟些 ▲啤酒 【飲酒過量,有害健康】 --
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