作者earth875 (噗啊juujon~)
看板Food
標題[食記] 台北 師大 真劍拉麵
時間Tue Jul 16 03:26:10 2019
餐廳名稱:真劍拉麵
消費時間:2019/07
地址:台北市大安區師大路126巷1號
電話:無電話號碼
營業時間:17:30 ~ 21:30
每人平均價位:250
圖文網誌:
http://juujon.pixnet.net/blog/post/227893079
前陣子在拉麵賓果看到這間真劍拉麵,湯頭有個特別吸睛的藍綠色,其中一位朋友說是放
了蝶豆花調色,其實噱頭的成份居多,結果沒幾天另一位老朋友卻跟我推薦這裡的拉麵,
就約來一同嚐嚐,本來沒抱著多大期望,豈知其實還不壞。
真劍拉麵位於師大路的巷弄內,巷口就是大學口胡椒餅,似乎只有晚上時段才營業,開店
前20分鐘就能看到許多人在排隊,店內空間也不算大,約莫就七八人左右的座位,另外這
裡也是採用食券機,讓師傅們可以專心於拉麵的細節,有趣的是這天排在我們前面的八位
之中就有五位是外國旅客,似乎在國外也小有名氣了。
鹽味翠雞拉麵較為特殊的就是湯頭色調,澄澈的藍綠色雞高湯由蝶豆花調色,不過蝶豆花
本來就沒味道,所以說實話除了新穎外也沒多大影響,或許是先前不抱期待,湯頭倒比想
像中來得鮮甜,湯面帶點黑胡椒粒伴隨雞油香氣還蠻開胃的,最好先把蔥絲拌開吸收熱燙
油脂,香氣會更好。麵體是細直麵且還帶點麵芯,一旁四片的雞腿叉燒跟溏心蛋,等到吃
膩了後可以擠上檸檬汁,帶點微酸解膩也在視覺上多點紫青色的變化,只是小心別擠太多
可就走味了。整體來說比想像中來得好,就是負擔不重但濃度跟鮮度都還蠻到位的鹽味拉
麵。
反倒是豚骨拉麵比較不得我心,說真的湯頭是相當濃稠也沒有臊氣,算是品質蠻好的濃厚
豚骨,然而本身調味也偏鹹的情況下,細直麵的挾帶的湯汁就有些過多,入口的負擔其實
會越來越重,老實說搭上粗麵,尤其是粗捲麵會比較理想。不過這碗麵的叉燒就蠻驚豔的
,不僅有表面炙烤過的厚片腩肉,還有柔嫩的薄片叉燒,肉類愛好者應該不會失望。感覺
比較適合口味偏重的朋友,整體平衡還是鹽味拉麵好些。
--
肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog
只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗,就能在這裡找到些什麼。
自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得,歡迎點 LIKE 訂閱。
└
https://www.facebook.com/juujon
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.45.102 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1563218773.A.360.html
1F:→ NouTsan: 店家出身不錯,口味應該不差,但有過排隊非議 07/16 09:07
2F:→ angelmask: 排隊會有解壓縮,令人不開心 07/16 17:11