餐廳名稱：黃河蜀魚館 消費時間：2019年/3月 地址：台北市大安區濟南路三段66號 營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00 電話：02 2752 3793 每人平均價位：400 有無包廂：無 推薦菜色：糖醋魚 食記： https://afeifelt.pixnet.net/blog/post/67852005 一般提起「砂鍋魚頭」都會聯想到石門水庫鯉魚多吃餐廳，不過， 我個人實在不太喜歡石門水庫那區域的鯉魚多吃餐廳， 總覺得那裡的鯉魚土味很重，常常需要先炸過，壓抑土味之後， 才作成「砂鍋魚頭」。 「砂鍋魚頭」算是還蠻容易吃到的菜色，但是不少地方「砂鍋魚頭」的魚 沒有「蜀魚館」新鮮，而採用增加其他湯料來增加吸引度，吃起來像是火鍋， 而不是「砂鍋魚頭」。 淡水魚的通病常常是土味過重，而蜀魚館「砂鍋魚頭」的特點就是鯉魚本身 非常新鮮（猜測是養殖過程是餵食比較好的飼料），不太需要炸到脆， 還保有魚肉的鮮嫩度，吃起來口感才有淡水魚的肥沃。 https://imgur.com/NWTAjaZ 「椒鹽魚」有點像是鹹酥雞的感覺，裹粉酥炸，令我們印象深刻的是， 酥炸之後，魚肉部份竟然還保有鮮肥滑嫩口感，不會將魚肉炸到乾絲， 等於同時有酥炸香氣和魚肉鮮味，這道「椒鹽魚」不愧是招牌菜之一， 完全出乎意料之外的驚喜。 https://imgur.com/WVMqXw6 黃河蜀魚館「糖醋魚」完全沒有酥炸乾柴的缺點，也沒有淡水魚肉的土味， 在糖醋重口味下，竟然還可以吃到新鮮魚肉香，這點讓人非常驚喜， 難怪這裡的鯉魚三吃久負盛名。 https://imgur.com/P8FnP2x 「蒜泥魚」其實有點涼拌菜、冷盤的味道，川燙鯉魚切片，淋上蒜泥醬油膏。 一般淡水魚很少這樣處理，都是因為土味太重，這樣處理很容易會讓人覺得腥羶， 黃河蜀魚館想必是對於自己提供的鯉魚有自信，才敢這般川燙後當冷盤處理。 這道「蒜泥魚」也是出乎意料的好吃，非常推薦。 https://imgur.com/aVpgrcj -- 阿非邦 單車、健行、登山遊記：http://afeifelt.pixnet.net/blog 希望借由旅行的方式，漸漸了解自己的家園 --

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