店名：欣葉 日本料理 信義新天地A11 地址：台灣台北市信義區松壽路11號 電話：02 8780 1366 營業時間：17:10–19:10，19:30–21:30 個人平均消費：820元加一成 適合去的時間：晚上？！ 吃完要消化多久：四個小時半左右 本篇重點：欣葉日本料理 =============================================================== 吃到飽的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355068461 =============================================================== 2019年3月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考： 食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 服務★★★★★★★★☆☆ 8顆星 種類★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 氣氛★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 「因為品項不會太多，剛好可以全部來一份。」 這篇食記沒有要跟大家推薦或不推薦這家餐廳，僅單純做個記錄而已，給大家作為晚餐時 刻的參考。 這裡不浪費大家閱讀的時間，先把這次用餐過後個人優缺心得表列如下。 優點部分： ●生魚片與甜蝦的鮮度尚可。 ●季節限定的相關料理頗有誠意。 ●服務態度良好，我這一桌遇到一個笑容可掬的小朋友，收盤子很快也很親切，我還在意 見卡裡面特別謝謝他。 ●烤物大致上都還不錯，除了魚下巴。 ●CP值控制得剛好，沒有物超所值，但也不會覺得不划算，東西有粗有精緻。 缺點部分： ●酒水很淡，啤酒跟梅酒喝起來真的很淡，感覺好像稀釋太多了。 ●冷食的蝦肉沒啥彈性，有點乾硬。 ●烤物中的魚下巴很腥。 ●炸物含油量一直很高，高到吃起來有點溼溼膩膩的。 ●甜點乾乾的，沒啥味道。 ●烤牛肉熟度控制不佳，前幾次出的幾乎都有點過熟。 大致就是這樣，給大家參考看看。 3月左右的時候回台一趟，恰好回台前親友有幾張欣葉的餐卷要用掉，便約了堂弟來吃個 晚餐。 十幾年前在台北工作時就很常吃欣葉，那時候吃的是火車站那邊的分店。那時欣葉給我的 印象滿好的，魚料新鮮，甜點也很實在。在那個時候，欣葉可以說是吃到飽的小霸主之一 ，不過十幾年過了，陸陸續續有更多更好的吃到飽餐廳出現，而欣葉的分店越來越多。這 幾年來，網路上的評價有好有壞，而這次我跟堂弟來吃的是 信義新天地A11的欣葉晚餐， 個人覺得是欣葉分店裡面比較弱的一家。 那麼就各個種類簡單說一下吧。 生食區。 鮮度還算可以，吃到飽的鮮度當然不能跟漁港比，說鮮甜其實也沒有，但也沒有令人不愉 快的氣味。透抽的部分還算有甜，至少有基本水準。甜蝦的部分個人頗愛，吃了兩三次品 質都還不錯，算是裡面最有味道的一個品項。 冷食區。 表現一般，不過食材跟衛生都有顧到，味道還行，調味都有入味。冷食裡面的蝦子是我這 次覺得比較雷的部分，感覺有一點煮過頭了，吃起來乾乾硬硬的，沒啥甜味。 壽司手捲與小菜區。 壽司味道還蠻好的，沒有太多顆壽司有很奇怪的醋飯魚肉比例，醋飯酸度剛好，蠻能襯托 出魚肉的味道。幾顆炙燒壽司的表現不俗，手捲現點現包，海苔吃起來還波波脆。 不定時更換的特別小菜我還蠻愛的，杏鮑菇松露壽司香氣濃郁，本身杏鮑菇的鮮味很直接 被帶了出來，算是很實在的一道。 烏魚子品質尚可，厚度還算蠻有誠意的。 貝類小菜表現也不俗，我也多吃了好幾盤。 酒水區，拍的不好請見諒。 飲料區算是有點失望，啤酒很淡，好像被稀釋了一倍。梅酒的部分大概被稀釋了三倍左右 吧，後來我都喝熱茶居多。 熟食區。 這次熟食有壽喜燒、焗烤跟炒青菜等等。感覺不是很重點的區域，所以在味道跟食材上沒 有感覺到很用心，就是勉強可以過場而已。 味道一般，吃完後只留下「喔！吃過了！」的感覺。 沙拉區。 除了有些蔬菜賣相不佳之外，整體鮮度都還不錯。像蘆筍的部分就很有彈性，甜度也滿好 的，其他菜蔬也都翠綠鮮嫩。 主廚現場表演。 這次做的是胡椒燒酒蝦。 用的是清酒在陶鍋裡面嗆鍋，讓蝦子香香焦焦辣辣的。不過我之前有說冷盤的蝦子好像有 點乾硬，這次用的蝦子似乎跟冷盤一樣，所以雖然很香，但是蝦肉乾到不行。 蝦肉很乾，甜度不太夠。 牛排鐵板區，這是後期的牛排，前期的牛排如下圖。 IMG_2848.jpg 這是我能挑到最嫩的部分了，雖然後期的牛排有比較嫩(生)一點，不過前面吃了不少過熟 的，已經有點吃不太下了。 不定時的鴨胸還算OK，雖然好像還是過熟一點，不過還算能接受。 烤物區。 除了魚下巴的腥味很重外，其他我都還蠻愛的。其實也不是很腥，就是有一股土味還是飼 料味。 炸物區。 每個吃起來都很多汁，就是很多油汁，食材本身沒啥問題，就是油炸的外皮吸太多油了。 整個吃起來濕濕的，吃一點點就膩了。 甜點區。 乍看之下品項好像蠻多的，但上面一層都是布丁凍類，蛋糕不多。 另一邊還有直接夾的餅乾跟小蛋糕。 冷藏櫃的品項沒有很多，看起來有點不太吸引人。跟我當初第一次吃欣葉時的感覺差很多 ，不過我還是幾乎盡量多吃幾種口味。 布丁凍類味道偏淡，大致上拿了只是佔胃。而蛋糕類大概就提拉米蘇風味比較濃郁一點， 其他都不知道在吃什麼。本來以為千層蛋糕是最後的希望，結果奶油香氣不足，千層麵皮 徒留口感，卻沒什麼味道了。 水果區。 老實說，水果區我還滿愛的，至少這些台灣水果真的比日本的好吃許多阿，嗚嗚嗚～ 蒸物區。 我差點忘了寫了，因為這個湯比熱茶還淡，看到照片我才想起來。 整體的心得就跟開頭講的差不多，就給大家參考看看囉。 -- 這幾年這樣世界各地胡亂吃下來 始終堅持台灣小吃世界第一 的魚漿夫婦 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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