Food 板


LINE

餐廳名稱:すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店 消費時間:2016年1月 地址:東京都 港区 六本木 6-10-1 六本木ヒルズ けやき坂通り 3F 營業時間:11:30~14:00 17:00 21:00 每人平均價位:22000~30000 可否刷卡:可 有無包廂:無 (網誌圖文 https://tinyurl.com/y2obsbgd ) 「壽司之神」紀錄片常被人說是次郎的接班宣傳廣告,這評論雖然有點狠毒,如果是真的 倒也沒啥好苛責的。那是因為,兩個兒子都背負著一個原罪: 他們將永遠被拿來和父親比 較,而且不可能勝過,只能並肩。 造訪六本木店是去本店前的一周,訂午餐時段,要穿過行人天橋,店在六本木hills的背 面陰暗處,掙扎著呼吸。 推門入店,小野隆士真誠有禮地歡迎我進門,這點就大勝本店,至少朝聖者拿壽司的手不 會再抖。 先手平目。有點意外的是醋飯沒有我想像的那麼酸,溫度也好。 小野隆士用流利而且沒啥日本腔調的英語介紹他的壽司,態度沉穩嚴謹。 小野隆士相貌稜線跟父親的壯年時代非常像,在這位子除了我和另外兩位日本女士再無他 人的中午時段,我有點緊張的偷偷觀察小野桑的表情。他沒有任何失落,只是默默的專注 於壽司上。 スミイカ 脆滑鮮猛,不錯,入口不會揉在一起又黏又爛。 小野桑主動跟我攀談,「你是來自中國嗎?」 水針 當聽到我來自台灣時,小野桑的態度馬上變得非常溫柔可親,主動感謝我們對東日本大震 災的鼎力協助,還表示他在台北也有許多友人開的店,他也常常造訪。 從那之後,小野桑多了更多笑容,還偶爾會對我擠擠眉。更驚人的是他之後報菜除了日語 英文雙聲道,還多了台語選項。誰教他的! 刺身 雖說小野桑會和幾位客人主動聊天,毫無架子,但是對屬下的風格跟哥哥幾乎如出一轍。 沒親眼看見還真不敢置信。 內場徒弟拿出料來,一個不小心犯了錯(我還真看不出來是啥問題),隆士直接一拐子「碰 」的一聲把人重重頂到後面的櫃子上。 學徒連被撞的胸口都不敢撫摸,低頭連聲道歉,隆士狠狠咒罵,看得我都傻了。 中腹。雖然剛剛才發生劍拔弩張的場面,小野桑仍然維持精準手法,讓淡淡微酸的刺身展 現香味。 徒弟又出來斟酒,後面櫃子沒關緊,二廚連忙用眼神示意趕快補救,好在沒被看見。這根 本是在看諜報片,搞得我超緊張。 小肌 紀錄片裡隆士說客人認為「壽司和本店一樣,這裡氣氛更好,所以喜歡來這裡。」我想一 半是對的。但是壽司這點,我有不太一樣的看法。 在吃完最具代表性的壽司橫綱之後,你可以發現,六本木分店的壽司個頭較大,醋飯握得 多,魚料切得厚,調味更把本店最尖銳強烈的酸味調得柔和些,風格更偏飽足。 也因此本店最具標誌性的「酸味後的香氣」和「想要馬上下一顆」的接續性就不見了。仍 然是美味壽司,但好像沒了點個性。 這並無優劣與否,而是取捨。我就覺得這樣挺好的。 赤貝 あじ 車蝦 溫度很棒,讓濃郁的蝦味完全爆發出來。 鮭魚卵軍艦 章魚,再用點鹽調味 隆士仔細地介紹他們家的章魚整整按摩了一個小時逼出內部的香味。「章魚是很多食的生 物,」他自信地說,「章魚的風味正來自這些小魚,因而營造出很多層次的美味。」 確實如此,我可以說,再木舌的人應該都可以吃出來。 穴子 次郎系都很會搞穴子魚,關鍵在於那壺煮汁吧。 中午套餐的壽司部分結束了,小野桑讓我再多追加一貫,於是選了經典而且沒有出現的鮪 魚大腹 玉子燒,好吃! 跟本店火候不相上下。 這樣13貫壽司和1樣甜點是20000元。晚餐的話是可以出酒餚的,這點就又和本店有所區隔 。 準備推門離開時,小野桑追了出來,「不合照嗎?」他有點驚訝的問。 這時我才仔細端詳了一下店門口,你會發現許多地方都貼上了海報和米其林榮譽,可是這 些榮耀最終都歸於一個名字: 小野二郎而不是小野隆士,人們總是在訂不到本店之後才想 到他。他是備胎,不是本命。 小野隆士並非不優秀,為了生存,他學習新外語、放低姿態,他的壽司平衡極佳,味道拿 捏精確,只是都基於次郎的料理方式做出「妥協」。不管他做出再多變化修正,人們還是 會說:「啊,果然還是不及父親!」 真的沒有本店美味嗎? 美食本來就沒有優劣,但是掛著「すきやばし次郎」和「小野」這 兩個詞,人們的先入為主和貴古賤今早已讓這場競賽變得不公平。 或許已經有了獨立店鋪的他壓力不會像哥哥這麼大,但有時我會想,如果他的技藝並非得 自父親,而是自己離開去其他地方學習的呢? 這樣他是否就能擁有自己的風格、進而脫離 這場永遠不可能獲勝的迴圈? 說不定他根本就沒那麼想做壽司? 如果他不是小野二郎的小兒子,而是一位平凡豬排店長子呢? 或許雜誌會為他寫一份專訪 ,標題是「追夢之子」。但我不會知道小野桑的想法,仍沒有答案,只看著他的身影努力 穿梭,繼續在陰影下奮鬥。 -- 拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2 想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/ --
QR Code



※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.39.12 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1559473227.A.20E.html
1F:推 minippp: 寫得真好 06/02 20:12


2F:推 yann03250325: 寫得太好了! 06/02 20:38
3F:推 LinOne: 讚!感謝分享~~^_^~~ 06/02 20:40
4F:推 Kevinliu: 推 寫得太好了! 06/02 20:47
5F:推 loveshih: 推 06/02 20:47
6F:推 passpass: 推 寫得很好欸 06/02 22:48
7F:推 mdog: 寫得好 推 06/03 00:09
8F:推 toiot: 推 06/03 09:53
9F:推 Steven778899: 寫得很棒,有機會有想去試試看,本店感覺我手會抖 06/03 10:25
10F:推 lonelysand: 感謝分享~ 06/03 14:44
11F:推 hyde1335: 文筆很好!! 06/03 17:14
12F:推 yeats1974: 有溫度的食記。 06/03 18:48
13F:推 wc4eva: 推 06/04 11:03
14F:推 Ragnarok: 推 06/04 14:51
15F:推 silentdriver: 孤獨美食家漫畫有一段是師傅打店員,被男主角過肩摔 06/04 20:53
16F:→ silentdriver: 看你的描述,讓我想到這段劇情 06/04 20:54
17F:→ silentdriver: 他覺得吃飯的地方不該是這種氣氛 06/04 20:55
18F:推 leetzuwen: 寫得真好 我吃的時候其實是小失望的 還是把它跟青空 06/05 04:59
19F:→ leetzuwen: 做了比較 不過用餐環境真的對外國人非常友善 隔壁澳洲 06/05 04:59
20F:→ leetzuwen: 人說不喜歡海膽希望給少一點 師傅還鼓勵她嘗試看看他們 06/05 05:00
21F:→ leetzuwen: 家品質優良的海膽 XD 說跟妳以前在澳洲吃的不一樣 06/05 05:00
22F:→ hsukevin: 寫得好棒,但是拍的不好,謝謝分享 06/05 17:07
23F:推 kyod: 會讓人想去造訪的店家 06/11 10:40
24F:推 kiillen: 推推 06/13 15:45


25F:推 poetwang: 寫的真的很棒 07/04 01:03



like 熱門文章




like.gif 您可能會有興趣的文章
icon.png[食記] 台中西屯路二段 三姊妹雲緬小吃
icon.png[眼殘] 瓶蓋我猜不透你
icon.png[分享] 楚門 Trumon G-1852S 簡易開箱心得
icon.png[公告] 置底醫生的那篇推文
icon.pngRe: [洽特] [柚木N’]ずっと好きだった 第六話
icon.pngRe: [閒聊] 月曜日のたわわ
icon.png[創作] 自製孵蛋器
icon.png[問題] 需要縮鼻翼嗎
icon.png[美圖] 160407 Nana @SURE 四月號雜誌(2016)B
icon.png[心得] 紅米Note3特製版刷機
icon.png[情報] 公家機關單辦門號案
icon.png[閒聊] 同人漫畫分享-西野 ININ聯盟2即將上硬
icon.png[心得] 蒼の海賊龍 地獄 執行者16PT
icon.png[問題] 這是烙印嗎?LG G5 speed
icon.png[資訊] ivideo wifi FB粉絲優惠序號
icon.png[問題] 41901 的耳機有比 E9 原廠耳機 好嗎?
icon.png[閒聊] 尋訪東京吉原泡泡浴心得
icon.png[討論] 沒有隊長X巴奇以外的選擇了嗎?
icon.png[情報] 顏值高:小米Note2綠色/紫色版亮相CES20
icon.pngRe: [討論] 中華大4G金省/金讚/大七喜購機價格整理
icon.png[問題] 請問鄭守柔醫師還有在看診嗎?
icon.png廚房報價單
icon.png[閒聊] 真的很喜歡這位姊姊>////<
icon.png[討論] 大家小時候暗戀的卡通男主角?
icon.pngRe: [難過] 林奕含好像走了
icon.pngRe: [閒聊] 女生會討厭胸奴人嗎?
icon.png[正妹] 清水あいり  (奶大圖多)
icon.png[正妹] 大胃王正妹 千千
icon.png[爆卦] 小英競選總部開幕 整條街擠爆看不到盡頭
icon.png[LIVE] 奶酪陷阱 EP14
icon.png[大哭] 這樣穿才是流行
icon.pngRe: [16冬] 為這美好的世界獻上祝福! 02
icon.png[情報]原價屋!EZLINK Panzer V 240GB只要1680元
icon.png[閒聊] 腦袋在晃動到底是什麼感覺?
icon.png[情報] 石頭微博更新
icon.png[神人] ULT - 100 第四位女優
icon.png[新聞] 《閃亂神樂PBS》釋新角 禁斷角色「小百
icon.pngRe: [閒聊] 精靈幻想記(有雷)
icon.png[抱怨] 淘寶增利物流也稱重的太不老實了
icon.png[轉錄] 7.0上線後你該做的事情及介紹 不完全指北

請輸入看板名稱,例如:BuyTogether站內搜尋

TOP