餐廳名稱：一期一會(鮨) みね すし 消費時間：2019年05月 店家地址：台北市松山區長春路438號 店家電話：02 8770 6220 營業時間：11：30～14：30 / 18：00～21：30 餐點價位：八貫800元、十二貫1200元、無菜單料理3000元 可否刷卡：不可以 有無包廂：沒有 推薦菜色：鮭魚卵、毛蟹、象拔蚌、小白蝦、牡丹蝦、大蛤、海膽 停車地點：路邊公有停車格 鄰近捷運：南京復興站 圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350236537 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 首先這個非常重要，一定要跟大家說， 一期一會(鮨)是在松山區長春路438號， 不是在大安區四維路6巷20號， 在大安區的是一期一會串燒店，這兩間店感覺應該是沒有關係， 但是如果在google的地圖上打「一期一會」會找到串燒店， 這個一定要注意， 因為壽司羊就是那個沒注意跑到大安區的那個蠢蛋... 還好兩間店的距離不會太遠， 坐計程車大概在100元左右... 大約十分鐘到十五分鐘就能到... 話說用google查一期一會(鮨)會找不到地點， 建議大家直接找食記用複製的會比較快， 壽司羊當時就是這樣做的... 謝謝其他部落客的食記，救了壽司羊... 話說在一期一會(鮨)的粉絲頁上沒有地址也是一件很奇怪的事情... 一期一會(鮨)是一間最近竄紅的壽司店， ((謎之聲：人家開很久了，明明是你孤陋寡聞... 不過並不是那種無菜單的料理方式，這個部分等等會說明， 因為其便宜的價錢， 所以在很多人的眼中是一間CP質非常高的壽司店， 趁著這一次來台北放假充電的機會， 就來吃吃看這間很多人推薦， 據說比初魚料亭或是初魚屋台更讓人驚豔的壽司店。 一期一會(鮨)的菜單很簡單， 除了3000元以上的omakase之外， 就是十二貫1200元跟八貫800元的套餐， 以這樣價錢又不收服務費來說， 難怪有人說一期一會(鮨)的CP值非常的高。 一期一會(鮨)並不是以無菜單料理的方式出餐， 而是把所有食材都印在桌墊上，想要吃什麼就直接圈起來， 點十二貫就圈十二貫，點八貫就圈八貫， 不過要提醒大家，不能重複點一樣的食材， 壽司羊在猜想這樣做， 可能是要避免客人一直點高單價的食材，才會有的規定。 圈完十二貫之後， 壽司羊有問如果要點重複的是多少錢， 服務人員說重複的200元，但是不重複的每多一貫就100元， 話說這樣不就...等於最少吃800元... 每多吃一貫加100元的意思... 不過...雖然這樣說怕會被打， 但是，如果真的要吃重複的握壽司... 其實壽司羊有想到一個方式， 就是... 如果腸胃比較大的話，可以點兩份800元的套餐， 這樣可以吃到十六貫握壽司，可以同種最多可以吃兩份， 而且這樣就會有兩份熱菜、兩碗味噌湯、跟兩份甜點... 雖然沒特別的執著，建議不要這樣做... 一期一會(鮨)的每個座位都有不同的盤子， 像是壽司羊就是這個，看起來稍微比較黑一些， 所以拍軍艦壽司的時候會看不太到海苔。 而隔壁友人的盤子就稍微比較白，看起來比較好拍照一些。 第一貫：北海道 海膽軍艦 在一期一會(鮨)吃壽司不太能要求食用的順序， 因為每個人點的都不一樣， 所以板前師傅就大概是一個人服務一組客人（大概三到四人左右）， 會先吃到什麼有點看師傅的心情跟同行者點了什麼東西， 師傅通常會先把大家都有點的先做好，再做只有一個人點的壽司。 所以不要期待吃到無菜單日本料理， 那種像是音樂表演一樣， 由輕到重，由淡到濃，由薄到厚的出餐方式， 不然一定會失望的。 而且因為每個人點的不一樣， 所以很有可能同行的其中一個人吃到第八貫， 但是另外一個人只有吃到第五貫， 這一點請前去用餐之前務必要先注意， 如果可以接受再去用餐才不會失望。 回到這一貫海膽上來說， 有稍微偷瞄一下海膽的木盒子， 並不是什麼特別名貴的海膽， 不過吃起來的口感還不錯， 吃得到海膽的甜味，而且沒有什麼藥水味， 是會讓人喜歡的海膽軍艦。 第二貫：北海道 毛蟹 因為有混合蟹膏的關係， 所以吃起來的味道很濃郁， 一入口的時候就可以感覺到蟹肉的鮮甜味， 如果可以吃甲殼類的人一定要試試看。 話說， 到第二貫才仔細的去品味一期一會(鮨)的醋飯， 吃起來稍微偏酸，不過還可以接受， 軟硬度適中，配上魚料不會過度的搶味。 第三貫：北海道 螢烏賊 雖然之前在某迴轉壽司中看到的螢烏賊只要55元， 但是看到這個螢烏賊出現在菜單上的時候還是忍不住想要點來吃， 畢竟這是這個季節才有辦法吃到的神級美味。 不過不知道為什麼一期一會(鮨)的螢烏賊吃起來就沒有這麼的鮮甜， 對比隔天去吃的另外一家無菜單日本料理， 一期一會(鮨)的螢烏賊就遜色許多， 算是當天吃到讓人期望比較落空的一貫。 第四貫：北海道 牡丹蝦 吃起來的口感會有點脆彈脆彈的， 味道沒問題，牡丹蝦該有的鮮味都有吃到， 是會讓人喜歡的一貫握壽司， 上面有灑檸檬皮，聞起來會有淡淡的香味。 中間串場的熱菜是 金目鯛 小小的一塊，但是吃起來的感覺很棒， 魚肉很嫩，而且味道鹹香適中， 不過因為這個是處理魚料剩下來的部位， 所以並不會每個人都一樣， 像這一次同行的友人就吃到烤鰤魚， 就沒有這麼特別的感覺。 第五貫：富山縣 小白蝦 沒有剛剛牡丹蝦脆脆的口感， 但是鮮甜味上卻是比剛剛的牡丹蝦還要多上許多， 蝦子的味道也很濃郁， 入口後是很嫩的感覺， 也是當天壽司羊最喜歡的一貫握壽司。 第六貫：北海道 鮭魚卵 一期一會(鮨)的鮭魚卵吃起來的口感比較軟一些， 外頭的膜感覺比較薄，不太會有啵啵啵的感覺， 單吃味道上稍微鹹了一些， 但是配上底下的海苔跟醋飯一起感覺就還好， 以吃過的鮭魚卵軍艦來說，是中間微偏上的感覺。 話說一期一會(鮨)的軍艦壽司看起來感覺魚料都很多， 不過吃起來的感覺卻沒有想像中的這麼多， 這個部分就請大家看這樣照片中的軍艦壽司半成品就會知道， 並不是說一期一會(鮨)給的魚料少或是不好吃， 只是要說並不會像是想像中的那麼多， 如果對於照片中滿出來的魚料給予過多的期望， 這樣吃到的時候是會失望的。 第七貫：愛知縣 象拔蚌 吃起來的口感很脆， 雖然說同行的友人認為有腥味， 但是壽司羊覺得可能是友人沒有這麼喜歡貝類的鮮味， 因為這就是象拔蚌的味道， 而且是好吃的象拔蚌才有的味道， 當然還是不能跟現流的象拔蚌相比， 但也是這一次比較喜歡的握壽司之一。 第八貫：九州 黑鮪魚大腹 在點圈選握壽司的時候，並不知道是黑鮪魚的什麼部位， 這個是上來的時候問師傅才知道的， 黑鮪魚大腹吃起來一樣是入口即化的感覺， 油脂的含量很豐富， 不過味道上並沒有太驚人的表現， 只是平平淡淡的， 另外，這個部位會有筋，如果沒有處理好， 吃的時候口感的尾巴會稍微差一些，就像這個一樣。 第九貫：北海道 時不知鮭 時不知鮭吃起來跟一般的鮭魚不太一樣， 並沒有這麼多的油脂， 也沒有養殖挪威鮭魚的那種味道， 吃起來口感是稍微有點脆脆的感覺， 不過味道有點平庸， 如果可以事先知道這貫時不知鮭的味道，應該就會想換別的魚種了， 因為跟之前吃過的時不知鮭相比是遜色的。 第十貫：基隆 大蛤 口感上吃起來有點韌，不過不會難咬， 感覺應該是有泡過酒，因為酒味還滿濃郁的， 上頭是甜甜的醬汁，吃起來是會讓人覺得很棒的甘甜味。 話說， 這一次來一期一會(鮨)離經叛道的吃了很多不是魚類的東西， 不能說有到多驚滔駭浪， 但是以這個價錢來說也是不錯吃了， 而且有著很高的CP值了， 特別是在台北這個寸土寸金的地方。 第十一貫：九州 青甘白子 如果不知道白子是什麼的話， 就是可以想像成在烏魚上就是烏魚膘， 在雞上就是雞佛， 以青甘白子來說也就是青甘（鰤魚）的精囊。 烤過之後的青甘白子聞起來很香， 而且吃起來會有爆漿的感覺， 味道不會到讓人無法接受的程度， 不過這個是要心理障礙能跨過去才可以享用的美食。 第十二貫：北海道 真羽太 魚肉吃起來的口感是Q脆Q脆的感覺， 魚肉的本身並沒有什麼問題， 不過...不知道是不是中間有換米的感覺， 所以醋飯吃起來很黏， 並不是很舒服的口感， 前面的十一貫都沒有這麼樣的問題， 就唯獨最後的這個醋飯吃起來讓人覺得異常， 而且是異常的不喜歡。 厚蛋燒 吃起來有海鮮的味道， 如果感覺沒錯，應該是用魚漿跟蛋做的， 口感嫩嫩的，稍微偏甜，是壽司羊喜歡的味道， 除了稍微比較扁一些之外，跟之前常吃的厚蛋燒差不多。 貝類味噌湯 日本細蔥的味道並不會像是台灣蔥有這麼濃厚的味道， 所以壽司羊還可以接受這樣份量的蔥花， 本來以為只是最多只是會有一些魚料的味噌湯， 結果沒有想到... 裏頭竟然有兩塊象拔蚌！！！ 這真的是讓人太驚訝了， 吃起來超滿足的， QQ彈彈的貝肉在口中散發出滿滿的海味， 因為這個味噌湯，有一掃剛剛不優醋飯的感覺。 甜點：冰淇淋 不過這個甜點就把好印象給扣回來了XDDDD 與其要出這種讓人看到會扣分的冰淇淋， 還不如出水果，甚至不要出甜點的感覺都比較好， 因為，這個真的一點都不特別， 而且份量也少得可憐... 隨便一間冰淇淋店的冰淇淋，不要說份量更多， 就是在同等的份量之下，都會比這個好吃很多... 感想： 比起無菜單日本料理來說， 一期一會(鮨)更像是一間單點式壽司店， 用不貴的價格讓客人可以吃到自己想吃的握壽司， 雖然少了一點驚豔感，但也不會吃到不喜歡的握壽司。 而且一期一會(鮨)可以選擇的魚料有30種， 在選擇上來說， 基本上只會有不能吃重複魚料的遺憾， 並不會有選擇過少的感覺。 當然， 在一期一會(鮨)中並沒有辦法太指望吃到多專業的握壽司， 如果對於醋飯跟魚料的契合度要很高的話， 就請不要選一期一會(鮨)， 因為這是會讓人失望的， 但是， 以十二貫1200元的握壽司來說， 在台北真的已經是一個不可多得的價錢了， 如果把標準放的低一些， 其實一期一會(鮨)的握壽司也是還不錯吃的， 至少如果下一次還有機會來台北吃握壽司， 一期一會(鮨)的順位是會在初魚料亭跟初魚屋台之前的， 當然，這並不表示壽司羊一定會再來一期一會(鮨)用餐， 因為台北的壽司店真的很多， 就算不重複的慢慢吃，也可以吃超過好幾年吧。 註：壽司羊是高雄人，一年最多大概到台北六次吧， 一次吃兩間，一年也只能吃12間而已～～～ 在進攻一餐就要3000元以上的無菜單日本料理之前， 壽司羊會希望可以先吃吃看1000元～2000元的日本料理， 最好可以以生食跟握壽司為主的， 如果各位在台北的壽司達人或是日料高手可以介紹這樣的店給在下， 那壽司羊就先在此謝過了。 另外如果有機會來高雄， 建議可以試試看， 鮨二七、禾莊、香月，還有近期開幕的藏旬， 這幾間在握壽司跟魚料的表現上， 不敢說一定勝過台北的名店，但是絕對也都有很高的水準， 特別是鮨二七，如果沒有預算限制的話。 最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～ --

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