餐廳名稱：燒肉袁年 yayakiniku 消費時間：2019年05月 店家地址：高雄市新興區中山二路478號2F 店家電話：07 281 7586 營業時間：17：00～24：00（週三公休） 餐點價位：特上袁年雙人精選（1588元）、 現流黑潮甜軟絲（150元）、薄切橫隔膜（220元） 可否刷卡：可以 有無包廂：暫無 推薦菜色：特上姿切牛五花、薄切橫膈膜、無毒海肥蝦 停車地點：路邊公有停車格 鄰近捷運：中央公園站 圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350198557 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 在介紹燒肉袁年這間燒肉店之前， 稍微先閒聊一下，如果想要快點看到食物跟感想， 那就直接跳到下一段會比較快～～～ 撇開試吃邀稿的文章， 一般而言，除非是大好或是大壞的的餐廳， 不然壽司羊都不會在用餐完的當天晚上就PO食記， 因為這樣真的很累，而且不是每天都有這樣的空閒。 雖然不是當天吃完當天PO， 但是還是希望可以快點把這間燒肉袁年的食記寫完， 原因無他，因為想跟大家聊聊對於美食部落客PO文這件事情， 其中一部份跟燒肉袁年有關。 吃完燒肉袁年的當天晚上， 壽司羊在臉書粉絲頁上PO了這段， 「肉質還可以，不過服務就稍微比較差了一些， 環境也普普，音樂太大聲...... 對比之前吃的幾間燒肉來說，這間並不會想要再吃～～～」 不知道大家對於這段話的觀感如何， 因為當天吃完之後的感覺真的不是很好， 就順手PO這個簡單的動態。 結果在「某」一則留言中，得到這樣的回覆： 「好的 謝謝您的回饋 另外以下是個人的小小建議 既然您是在做美食評論的部分，那就應該客觀的寫出評論， 像您上述寫的就很具體，而不是跟原文一樣兩三句話就帶過， 這樣店家的部分也不知道哪裡可以改進， 食材的部分我相信我們使用的絕對不差，而是先生您個人口味的不適應， 主觀性的評論也建議可以寫進去，只寫了個普普請問是哪裡普普呢？ 是味道、肉質或是擺盤等等，可以再寫的詳細一點， 另外音樂的部分只有您們是覺得太大聲的， 也建議你們下次可以直接跟店家反應，而不是離開時才詢問， 因為聲音大聲也是屬於主觀性的東西，其他客人並沒有反應這個部分， 最後還是很謝謝您的來訪以及給予的評論。 以上是個人言論不代表店家。」 看到這個回覆的時候，其實是有點不開心的， 而這也是壽司羊想要談談的事情， 對於一個部落客來說，不管是不是美食的， 真的有需要到每件事情都鉅細靡遺的交代嗎？ 而且只是一次全程自費的用餐， 為什麼就一定要把缺點很詳細的寫出來， 而且還是要寫到可以讓店家改進的程度？ 既沒有招待什麼東西，餐點也要自己付錢，服務的態度也沒有很好， 那壽司羊有什麼義務要幫店家... 先說，壽司羊不是要凹招待，只是不開心而已... 只是要說如果是自費用餐， 那壽司羊不就跟一個一般的消費者一樣？？？ 憑什麼說要讓店家知道哪裡可以進步？？？ 這不是應該跟店家有點交情才會做的事情？？？ 真不知道怎麼會跳出一個燒肉袁年的員工說這種莫名其妙的話... 而且...普普不就是普普， 就是沒有什麼優點，但是也不是什麼極大的缺點， 所以才會有這樣的評價... 這看到樣的回覆也真的是很傻眼... 另外... 吃到不好吃的食物，遇到不好的服務，看到不好的環境... 真的會跟立刻跟店家反應的客人究竟有多少？ 壽司羊並不是要探究這個比例問題， 而是要說客人沒有義務要跟店家說所有事情， 也有一部份的人就直接把一間店放入黑名單當中，永遠不會再訪。 當然，每個人對於聲音的感受程度不同， 這樣的觀點壽司羊非常的同意，所以也不是特別要說大小聲的問題。 對於最後一句：「以上是個人言論不代表店家」 看到的時候突然覺得有點怪怪的... 如果不客氣的說，會有點「可笑」， 上頭都說了「食材的部分我相信我們使用的絕對不差」， 那這樣說出來的任何話， 都不會讓人相信只是「個人觀點」，而沒有代表店家的任何立場... 壽司羊認為有私心很正常，這並不是件壞事， 就像說如果某天有人批評香月、禾莊、廣澤、逸之牛...等壽司羊愛店， 那壽司羊也一定跳出來解釋與贊聲， 而這樣的解釋跟贊聲， 怎麼可能完全不能私心，怎麼可能說不為店家著想， 壽司羊必須要很坦誠的說，壽司羊辦不到～～～ 更何況還是店家自己的員工... （話說，這個不是壽司羊肉搜的結果， 是打食記之前看到點單上服務人員的名字跟留言剛好相同...） 所以既然有心要為自家店解釋了， 也就不用多打這句讓人看起來不會加分，反而會扣分的一句話了。 當然，會扣分的另一個原因是， 因為雙方的溝通並沒有什麼良好的信任基礎， 所以最後很有可能就會變成互挑語病的感覺， 這一點壽司羊也不否認， 上述的缺點在瞬間的不開心中，挑的有點尖酸刻薄， 不過這確實是壽司羊看到回覆當下的感想，只是更具體的敘述出來。 回到一個根本的問題， 「自費的美食部落客究竟是算是客人還是部落客？」 換個方式說， 「一個自費的美食部落客要負什麼義務，才是合格的或可接受的？」 而這個是壽司羊想要問的問題～～～ 當然， 試吃邀約或是有收稿費的，這個壽司羊有自知之明， 註定是需要事先跟店家溝通好一些事情， 包含食記審稿的部分，不然很容易出大問題， 但是今天重點並不是在這個部分～～～ 另外再次說明， 壽司羊不認為燒肉袁年的任何一種肉品有什麼驚人之處， 比其優秀的燒烤店比比皆是， 但是，也不能說燒肉袁年的肉品有什麼重大的缺點， 就是在這個價位中，中間稍微偏上一點點。 燒肉袁年真正讓壽司羊不喜歡的是服務跟音樂， 至於用餐環境屬於中間偏下，但是仍舊算是可以接受， 原本燒肉袁年給壽司羊的感覺是一間不會再帶家人來的燒肉， 自己也不會主動提起這間燒肉店， 但是朋友揪團，如果時間可以配合， 近期也沒有吃其他燒肉店的打算，也不會拒吃燒肉袁年， 但是... 如今壽司羊絕對不會再到燒肉袁年吃飯， 不管是誰揪都一樣， 因為看到燒肉袁年員工這樣的留言。 燒肉袁年是開在中山路上的燒肉店， 夾在新田路跟青年路中間的這一段， 距離捷運中央公園站不算太近， 不過比起捷運三多商圈站已經近很多了。 燒肉袁年的地點不會太難找， 旁邊是富士達人拉麵，底下是天晴迴轉壽司， 話說， 燒肉袁年其實就在以前大阪雙子燒肉的位置， 如果要停汽車就建議大家先在青年路上找車位， 因為中山路上的車位真的非常的少，而新田路上的車位就不用想了～～～ 會認識這間燒肉袁年是因為另外一位美食部落客 鍵盤小妹的美食地圖， 因為有看到鍵盤小妹PO的食記， 壽司羊才知道原來原本的大阪雙子燒肉換成了現在的燒肉袁年。 當天本來是在燒肉袁年跟老司機兩間燒肉店中抉擇， 不過因為假日晚上的老司機不能訂位，只能現場候位， 因為怕家中兩老等待的時間太久，所以只能作罷， 話說，上一次吃一本拉麵梟， 等了差不多十五分鐘，壽司羊就感覺深深的壓力， 所以如果不能訂位或是要排隊的店， 就只能自己跟朋友去吃了～～～ 燒肉袁年跟其他間燒烤店比較不一樣的地方是爐火， 燒肉袁年用的是瓦斯爐， 基本是上火力上沒有問題，就是少了一些炭香味，感覺有點可惜。 其他地方不敢說，但是在高雄， 壽司羊有吃過一間也是這樣用瓦斯爐直火燒烤的燒肉店， 是一間空間比燒肉袁年還要小很多，開在民權街小巷中的本格燒肉， 這也是壽司羊會想要來燒肉袁年的一個原因， 「確認瓦斯爐直火燒烤的味道」 因為上一次在本格燒肉吃到的味道真的太特別， 是壽司羊從來沒有想過會在燒肉中吃到的味道， 所以也就想說來同樣是瓦斯爐直火燒肉的燒肉袁年吃吃看， 印證看看味道究竟是如何， 不過最後大概就如同PTT高雄板的鄉民所言， 那樣的怪味是來自於麻油，而不是瓦斯爐直火燒烤本身的味道， 因為燒肉袁年完全沒有這樣的問題。 在瓦斯爐的旁邊有一個小小的開關，可以調整火勢的大小， 不過請務必要慢慢轉，因為轉太大力可能會不小心把火熄滅。 在這樣的瓦斯爐中， 兩邊因為是直火接觸的關係，所以溫度比較高， 中間的部分因為焰長沒有這麼多， 所以並溫度稍微比較低一些或是說火力沒有這麼旺， 如果怕烤焦可以盡量放在中間烤。 燒肉袁年的醬量只有兩種， 但是卻是很去油解膩的醬料 檸檬汁跟日式燒烤醬， 兩種的味道都不會太重，是當天非常重要的一個配角。 當天壽司羊一行三個人， 因為母親的胃口較小，怕點太多吃不完， 所以就先點一個兩人份的套餐（特上袁年雙人精選 1588袁）， 再加點一份現流黑潮甜軟絲（150元）跟薄切橫隔膜（220元）， 燒肉袁年的飲料基本上都是有糖的， 父親不太喝， 所以有問問服務人員有沒有水，這個部分是有提供的， 不過補水的部分就不是太勤勞了，有點小扣分， 也提醒一下大家，這一份套餐是沒有附飲料的， 如果要喝的人就要再單點。 純粹看到套餐的品項會覺得東西的感覺還不少， 有松露胡麻豆腐沙拉、特上姿切牛五花、特上角切牛肋肉、 1983黑毛豚五花排、桂丁雞盛合、無毒海肥蝦、季節野菜、 手工芝麻奶酪、主廚香蕉巧克力冰淇淋、高雄145號米、牛舌咖哩， 不過份量夠不夠跟好不好吃才是關鍵，不然品項其實沒有太特別的地方。 另外，燒肉袁年的服務費不是一成，而是只有百分之七。 松露胡麻豆腐沙拉 吃起來酸酸甜甜的感覺， 做為一道開胃菜來說，表現得還不錯， 蔬菜的種類不特別， 不過先吃點蔬菜當底再吃燒肉， 感覺也會稍微減少一些吃燒肉的罪惡感～～～ 桂丁雞盛合（薄切、塊切、軟骨） 看到的時候稍微有點傻眼的份量， 就算只是以兩人份的份量來看，這樣還是太少了一些， 如果以雞腿肉來說，可能接近或是不到一隻棒棒腿吧。 雖然看到菜單上寫的是（薄切、塊切、軟骨）， 但是服務人員再介紹的時候，是說雞腿肉切塊狀跟切成片狀， 這個部分壽司羊其實沒有很在乎， 不過... 薄切還是塊切... 最後烤起來其實根本就沒有差別， 口感跟味道上完全一樣， 其實有點覺得多此一舉的感覺， 而且切成是小塊狀更容易黏網，烤起來更不方便， 還要怕不小心會從網中掉下去... 不過以味道來說燒肉袁年的雞肉處理的是不錯， 如果不要切的小塊，份量這麼少， 那應該會是讓人很喜歡的一份肉品， 是當天用餐前三名肉類。 雞軟骨烤起來稍微有點焦焦的，技術還有待加強， 不過吃起來的口感還不錯， 而且不會有肉沒有刮乾淨的感覺， 單吃的感覺就不錯，香香的味道，脆脆的口感， 如果覺得味道不夠，可以沾點日式燒烤醬。 因為是烤肉類的關係， 所以燒肉袁年的烤網很容易髒掉， 這個時候能就要請服務人員換網， 這個部分的服務還不錯，換的速度還滿快的。 基本上燒肉袁年人手不多，所以不太會有代烤的服務， 如果需要這種服務的話， 建議大家還是選其他間烤肉會比較合適， 當然價錢就要更往上疊一些了。 特上姿切牛五花 稍微厚切一些的牛五花， 紋路跟份量的部份稍遜焼肉ショジョ Yakiniku SHOJO 高雄形象概念店的牛五花， 旁邊有多附上了芥末調味， 不過以價位來說，就不要要求是那種新鮮的山葵～～～ 口感吃起來並不壞，也吃得到牛肉的肉汁與軟嫩的肉質， 如果不要看份量是會讓人喜歡的一道肉品。 特上角切牛肋肉 醃漬過的牛肋條味道會比較甜一些， 喜不喜歡很兩極化， 口感上因為有帶筋，所以吃起來會比較韌一些， 比較有咀嚼感， 肉汁的部分不明顯， 因為主要都讓醬汁給蓋了過去。 1983黑毛豚五花排 看起來油花很豐富的豬肉， 果不其然在烤的時候， 油煙超級多... 而且瓦斯爐也會有類似發爐的感覺， 這個時候壽司羊才發現， 原來在瓦斯爐上的抽風管根本沒有開... 因為服務人員看到煙太大才走過來開， 而且店家之後也承認是忘記開了... 感覺有種白白被煙燻的感覺， 跟以往吃燒肉店的印象有點不太一樣， 因為壽司羊一直認為抽風管是本來就會打開的， 所以也沒有特別注意原本是不是開的～～～ 不過也算是在燒肉袁年學到要先看看服務人員有沒有先開抽風管， 才不會被煙燻到不舒服，或是染上太多的油煙味。 話說，在這個方面，不管是老乾杯還是碳佐麻里， 對於烤爐的設計來說就好上許多， 因為抽風設備就直接設計在的烤爐旁邊， 而且在服務上也沒有遇到過漏開的問題。 話說這一個豚五花排的油花， 是會讓人不想點這一份雙人套餐的程度， 因為真的是太油了， 對於不吃這麼油的人來說， 會感覺有點浪費在這個豬肉上。 建議大家可以稍微烤久一點， 把油花多逼出來一些再吃會比較好， 在這個部分上來說，服務人員建議的燒烤時間， 著實沒有讓人很喜歡， 不過這個是個人口感問題也是很主觀感覺， 所以也不打算以這個點說服務人員的服務不好。 味道上可以，口感上除了油膩之外，還有一些的淺淺的脆度， 如果可以來點生菜跟泡菜夾著吃， 或許就沒有這麼不喜歡了也說不一定。 薄切橫膈膜（220元） 橫膈膜的顏色比較深一些， 不知道是不是有用醬油醃漬過的關係， 賣向看起來不是很討喜， 不過吃起來的口感還不錯， 咀嚼的過程中會覺得味道偏鹹， 所以壽司羊才會猜是不是有用醬油醃漬過， 味道上雖然不差， 但是還是比較習慣沒有調味過的橫膈膜， 自己沾醬油或是玫瑰鹽就好。 現流黑潮甜軟絲（150元） 吃起來的鮮味還不錯， 純論味道跟口感是會讓人喜歡的， 就是份量上比較少了一些，稍微可惜一點。 高雄145號米 吃起來的感覺還不錯， 不突出，但絕不是難吃的白飯。 牛舌咖哩 吃起來有很輕微的辣度， 醬料的部分讓人喜歡， 但是因為牛舌都已經切碎了， 所以這樣煮下去其實沒有什麼牛舌的特殊感， 就是感覺在吃牛肉而已，但也算是好吃的主食之一。 季節野菜 除了玉米已經是熟的之外， 其他都是要烤熟之後才能享用， 食材並不特別， 但口感跟味道基本上都沒問題。 無毒海肥蝦 以大小來說是還不錯的蝦子，而且有很貼心的開背去腸泥， 烤起來蝦子的香味很棒， 而且吃完之後完全沒有任何讓人不舒服的腥味， 也是會讓人喜歡的蝦子， 不過單點一隻就要160元，是有點太高的價格。 串場的小小冰沙 喝起來味道有點淡，而且出現的時間點有點怪， 因為既不是在吃完燒肉的時候，沖淡味道之後吃甜點， 也不是在一開始的時候當開胃飲品， 而是只剩下一道肉品的時候才送上來， 會讓人感覺送這個有點時間不對， 不過有總是比沒有好啦。 主廚香蕉巧克力冰淇淋 香蕉冰淇淋的味道還滿濃郁， 是還滿好吃的甜點。 手工芝麻奶酪 芝麻的味道比想像中的濃郁一些而且不會到太甜， 應該是稍微年長一些的人會比較喜歡的味道。 感想： 燒肉袁年算是一間比較新的日式燒肉店， 其位置就在之前大阪雙子燒肉的地方， 大阪雙子燒肉是一間壽司羊本來想去吃， 但是最後卻先收起的燒肉店，稍微有點可惜。 所以在知道同地點又開了一間燒肉店之後， 其實是會有一點期待轉移的作用， 不過可惜的是，這一次吃完的感覺， 比起最近吃到的幾間燒肉店（碳佐麻里、1928、老乾杯、SHOJO、本格）來說， 除了食材的調味方式之外， 燒肉袁年基本上都是敬陪末座的。 以環境來看， 基本上到這種燒肉店來用餐，就不能期待沒有任何聲音， 所以不管是人聲還是音樂聲， 其實壽司羊都可以接受而且也自認接受度滿高的， 不管是1928燒肉總鋪，還是SHOJO高雄形象概念店， 這兩間網路上說比較吵的燒肉店壽司羊都吃過，而且也都可以接受， 但是燒肉袁年的聲音不只是大聲而且給人頗重的壓迫感， 可能是對比其他間燒肉店來說， 更狹小的是空間與稍微擁擠的桌椅陳設， 才會讓人有這樣的感覺吧， 不過既然店員都說其他客人沒有反應， 那壽司羊就當作是自己跟家人不適合這間店，以後不來便是～～～ 以雙人套餐的肉品的份量與品質來看， 可能是被碳佐麻里跟1928燒肉總鋪的雙人套餐寵壞， 所以覺得燒肉袁年的雙人套餐份量不夠多， 但就算是以單點來看，在接近的價錢附近， SHOJO單點的份量也不會比燒肉袁年的套餐少， 更不要說吃到的肉...真的有差， 食材的部分， 任何店家都可以說自己所使用的不差， 但只是別人用的不只是不差而是「更好」而已， 就像在gomaji的平台上自稱是「地表最強的燒肉」， 當成是廣宣的說法是沒有什麼意見， 只不過以這樣的說法來看， 壽司羊可能會覺得原來外太空的燒肉店有這麼多間啊～～～ 至於服務的方面就不要提了...就當學個經驗～～～ 最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.109.78 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Kaohsiung/M.1557932589.A.A79.html

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: kamgx58 (218.173.109.78), 05/15/2019 23:04:23 ※ 編輯: kamgx58 (218.173.109.78), 05/15/2019 23:04:58 哈，這也要看店家的態度， 如果店家的態度不好，就不會特別想要說什麼了... 真的，這間已經是壽司羊的絕緣店了... ※ 編輯: kamgx58 (218.173.112.51), 05/25/2019 23:49:13