店名：教父牛排 Danny's Steakhouse 地址：台灣台北市中山區樂群三路58號 電話：02 8501 1838 營業時間：12:00–15:00, 18:00–22:00 個人平均消費：2000元台幣到3000元台幣左右 對我來說：牛肉烹調依舊不錯，附餐一樣普通 適合去的時間：事先預定都沒問題 吃完要消化多久：四個小時左右 =============================================================== 母親節的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354509357 =============================================================== 2019年5月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考： 肉質★★★★★★★★☆☆ 8顆星 煎烤★★★★★★★★☆☆ 8顆星 附餐★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 醬汁☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 無 份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 服務★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 「對我來說，還是一樣的老味道。」 昨晚和家人過完遲來的母親節，現在在機場的候機室裡，寫下了這篇食記。 我當兵退伍的時候，那時才二十出頭，我從彰化搬到台北與家人同住，就落腳於大直靠近 美麗華的地方。那時的生活很單純，就是上班下班回家吃飯，沒什麼外食生活，頂多也是 逛逛士林夜市吃吃藥燉排骨。直到幾年後在家裡附近開了教父牛排，一吃之後，才開始了 我尋找美味外食的生活。 我記得教父牛排剛開三個月的時候，那時剛發了獎金，就帶著家人一起去用餐。那時候用 餐的經驗是美好的，牛肉美味，服務親切。而我也問了牛排該怎麼煎，親切的老闆本人還 來跟我說明。從那時之後，我就照著老闆教我的方法煎了不少牛排。而每當公司發獎金後 ，或是發了年終獎金後，我總會帶家人來教父牛排吃上一頓。 離開台北搬到日本時，離去前我一樣來這邊吃了一餐。雖然這幾年這樣吃下來覺得有好有 壞，尤其價位水漲船高。不過每次來吃的時候，若不看其他普通的附餐，還算可以的服務 ，牛肉的部分倒是一直沒什麼改變。然而在日本生活的日子裡，聽聞教父牛排得到了米其 林一星。雖然我不是那種愛摘星的人，但聽聞爸媽說好久沒去吃了，便在母親節的隔天訂 位用餐。這次來不及回來的大哥，也託人送了Lady M過來。 在日本也吃過幾次覺得不錯的牛排，像是目黑的ステーキハウス リベラ，肉質可媲美教 父牛排，價位也親民許多。不過リベラ的強項在於醬，而教父牛排的煎烤似乎比リベラ好 上一些。 這次一行三人，看菜單價位點了一份雙人美國頂級肋眼及一份頂級菲力。 這幾年吃下來，我發現前菜的花樣不少。剛好三人前來，三個都嚐了一口。教父牛排的前 菜一直都不怎麼樣，這次生煎鮪魚的滋味不重，僅吃調味而已。干貝佐上玉米有點搶味， 似乎只吃到玉米的味道。而明蝦蝦肉彈性夠，味道偏淡，有點可惜。 我記得之前來吃的都是拖鞋麵包，這次的麵包稍微乾硬一些，而上次的香草橄欖油沒有了 ？ 我每次來都點這道，原因無他，因為其他兩款個人覺得沒什麼味道。雖然這一款的味道也 不重，上面的牛肝菌拌開後香氣稍弱，味道不太明顯，但口感是我喜歡的。 美國頂級肋眼牛排：2300元。 每次來這邊用餐，我總是覺得這個鑄鐵鍋有點多此一舉，因為其實沒有加熱。老樣子，是 包含上蓋肉的肋眼。肋眼本身油脂較少，比較有咬勁。而上蓋肉的部分則是比較柔軟，肉 汁也比較豐富。在吃的時候就會發現這兩個部位有著不小的差別，那麼若是只挑上蓋肉出 來呢？那就是所謂的老饕牛排了。 菲力柔軟多汁，風味濃郁，一直都是老媽的最愛。 每次來這邊，我總是依照建議點三分熟，表面焦脆，口感酥脆而內裡軟嫩。雖然是三分熟 ，不過實際上吃起來比較像五分，牛肉粉嫩，肉汁收得極好。當初教父牛排老闆教我的方 法是兩次煎烤，先將牛排在室溫放半個小時，先將表面煎熟，封住肉汁後起鍋，讓餘溫把 牛排的血水肉汁燜在肉裡封住，再休息一下。接著再煎烤一次加熱，這樣做出來的牛排不 會失去太多肉汁，目前在家我也是這樣煎。 這次熟度依舊掌握的很棒，肉汁也足，品質一直有維持住。雖然都是瘦肉，但一點也不乾 硬。肉汁鮮甜，搭上海鹽鮮味滿分。 甜點一般，沒什麼特別之處。我想或許對很多人來說，教父牛排不如自己去美福買肉拿來 煎。不過匆匆回台，沒太多時間可以耽擱，來這邊吃上一頓也是省了不少時間。 此時，大哥託人送來的Lady M到了。 其實這樣吃下來算蠻飽的，又加上吃了附餐的甜點，味覺應該有些疲勞，吃點甜的應該剛 剛好。不過這Lady M吃起來卻很甜，除了千層還算好一些之外，其他兩款就跟一般蛋糕沒 什麼兩樣了。對我來說好像沒有想像中好吃，那到底在紅什麼呢？ 吃完後，隔天又要趕回日本了。看著爸媽能吃能喝，健健康康的，也是我們作兒子女兒的 幸福了，希望幾個月後又可回來再陪爸媽多吃幾頓飯吧。 -- 這幾年這樣世界各地胡亂吃下來 始終堅持台灣小吃世界第一 的魚漿夫婦 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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