作者KUNI0202 (藐視王法)
看板Food
標題[食記] 新北 上海小館2019年N訪
時間Fri May 10 23:43:44 2019
圖文：(2019年四月)
https://tinyurl.com/yxg5yldp
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馮記上海小館
地址：新北市永和區文化路90巷14號
電話：(02)2929-4104
時間：11:00~14:00 17:30~21:00
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這算另類的平反文吧，
總之難得一家從起初不合味多年後竟變如此精彩的餐廳。
店名上海小館，初訪已是十多年前，幾位饕友難得揪團相聚。
當年名聲正旺，可惜實地品嘗大失所望，多年後意外逐漸平反。
上一訪應該是2016，當日中午青衣尚可，
但優質的煨麵湯頭讓人舒坦。
2019年四月N訪，用餐內容：
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夫妻肺片(NT.330)
揚州炒飯(NT.190)
外婆紅燒肉(NT.540)
宋嫂魚羹(NT.390)
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這餐吃得極盡興，簡直飽到天靈蓋。
同樣是付將近1500台幣，
蟬聯台北米其林必比登榜單的茂園上月剛吃，根本沒得比。
不可否認的，上海小館價位不低。
同樣是外婆紅燒肉，
北市王朝飯店走精緻路線的玉蘭軒賣420，
永和巷弄間的上海小館沒什麼裝潢還開價540。
平心而論，這道菜兩家都做得不錯，只是上海小館更直入我心。
從夫妻肺片起頭。
選牛肚，牛腱，牛舌滷製，
淋上特製紅油與醬料，入口非常，非常地香。
刀工早已與當年印象不同，整齊，超薄而不過頭。
最吸引我應該是整體難以雞蛋裡挑骨頭的融合度。
香氣，偶爾突出的辣與麻，還有不同肉片彈與嫩的展現，無比契合。
炒飯裡放毛豆，香菇切小丁，蝦仁脆，入口香。
可惜的是飯稍微偏濕軟，但仍在接受範圍內。
外婆紅燒肉是驚奇。
上桌後由服務生現場將食材剪開。
裡頭的五花不刻意如時下主流滷至剛好，乃是過頭使其更入味。
入口知不凡，瘦肉肌理纖維雖明顯，但巧妙完全不柴。
滷蛋亦絕佳，入味的蛋白充分展現嚼感。
最後的宋嫂魚羹使用東星斑，
魚肉滑嫩到簡直與柔軟的蛋花幾乎分不出來。
這又被稱之賽蟹羹的知名料理堪稱杭州十大古菜之一。
據說是當年宋高宗遊西湖吃了宋五嫂的魚羹讚賞不已，從此聲名遠播。
講點題外話，這位宋高宗在歷史課本上赫赫有名。
他就是以十二面金牌召回岳飛，然後將之賜死的那位"壞"皇帝。
話說回來，記得西湖醋魚也是這位宋五嫂發明。
高宗死後，繼任的宋孝宗嗑完此魚又是"讚賞不已"，太神了吧。
這位宋五嫂到底何方神聖，
不但用料理討好了連兩任皇帝，還將此菜餚流傳後世一千年。
總之廢話不多說，
此文寫完後馬上又預訂下一訪的海鮮煨麵，爽。
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1F：→ kelen75: 還好我吃飽了才看這篇XD 05/06 22:31
2F：推 a679nn: 從小吃到大 05/06 23:39
3F：推 huei9040: 好餓喔...早知道母親節就訂這間 可惡 05/06 23:40
4F：推 tonight0329: 餓死了..... 05/07 00:16
5F：→ KUNI0202: 咦，是已經先訂了其他間嗎，不過這家口味較重，不知道長 05/07 00:16
6F：→ KUNI0202: 輩能不能接受呢。 05/07 00:16
7F：→ huei9040: 訂了客家小館 這家先收藏起來 05/07 01:26
8F：→ KUNI0202: 客家小館在去年初之前一直在我中永和區佔據第一耶，好選 05/07 01:49
9F：→ KUNI0202: 擇^^ 05/07 01:49
10F：推 littlepa512: 看完超想吃 05/07 04:02
11F：推 cs42633: 這間吃過 推~ 客家小館也吃過(不過我是吃板橋那家) 也推~ 05/07 05:05
12F：→ cs42633: 湯好好喝~ 05/07 05:05
13F：推 kenny68166: KUNI下次試試它的清炒蝦仁，非常清爽好吃 05/07 10:26
14F：推 lamirk: 清炒蝦仁+1 爸爸每去必點 05/07 10:31
15F：推 ahaw99: 不愛脆蝦仁，覺得都有泡過東西 05/07 12:29
16F：推 ike0320: 個人覺得鹹，但長輩喜歡... 05/07 14:02
17F：→ haroldliu: 上次不會點 結帳1萬多,會自動看人數把你小份變大份 囧 05/07 20:21
18F：→ KUNI0202: 我有看到你在2017年別人文章下推過一樣的，有點好奇總共 05/07 21:42
19F：→ KUNI0202: 是多少人吃一萬三阿？ 05/07 21:43
20F：→ haroldliu: 十個人吧.本估5~6千,結帳翻了一倍,才知都小變大份 05/07 22:23
21F：→ KUNI0202: 的確是偏貴。 05/07 22:27
22F：→ KUNI0202: 不過真心說一下，若是十個人的話，若是點原來的小盤， 05/07 22:27
23F：→ KUNI0202: 份量會相當不夠，好比紅燒肉可能會有部分朋友吃不到， 05/07 22:27
24F：→ KUNI0202: 夫妻肺片就更不用說啦。 05/07 22:28
25F：→ KUNI0202: 不過餐廳沒事先跟你們溝通清楚，這部分的確是疏失。 05/07 22:37
26F：→ KUNI0202: 只是我覺得他們的菜色份量比較適合四到六人左右， 05/07 22:38
27F：→ KUNI0202: 十個人真的就勉強了。 05/07 22:44
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