----- 圖文網誌版 https://changfong.pixnet.net/blog/post/46504416 ----- 《台北美食》沐越 越式料理．創新風味的越式料理 【沐越】是王品集團旗下的新品牌越式料理，目前在台北有兩家分店，一家在公館，一家 就在忠孝復興站附近，我們去的是後者。個人覺得【沐越】的菜色除了經典的越式料理外 ，還多了不少沒看過的創意越式料理，裝潢與用餐環境也舒適與用心的。 【沐越 越式料理】外觀。用了藍色與白色點綴，頓時有種異國風的感覺。還有個小船與 斗笠，裝潢上滿用心的。 等待的時候還看了菜單，菜單一開始就介紹了越南料理，因為受過法國殖民，所以越南美 食有著多元文化的基因。 【沐越 越式料理】的菜色融合了香茅、魚露、松露。 【沐越 越式料理】前12大推薦菜色，我們這次點了其中的7樣。 一樓的座位不多，個人還滿喜歡他們的裝潢與配色。我們一行人是坐二樓的座位，一上二 樓就可以看到這個畫作，滿特別的。 桌上的水壺裡還有一支香茅，水喝起來有淡淡的香茅香。 前菜是越式米線，蔬菜絲、米線、花生與酸甜的糖醋醬，滿清爽的味道。 最後我們選擇了【六人套餐3594元】，再單點幾樣菜。 【椰香飯】 沐越的飯帶著淡淡椰奶香氣。 【越式牛肉沙拉】 下方以大量的洋蔥鋪底，上頭則是牛肉片與各式蔬菜絲，店員會幫忙淋上醬汁。洋蔥已經 冰鎮過，所以吃起來只有脆甜，嗆味已經減去大半，配上酸甜的醬汁滿開胃的。個人滿喜 歡這一道沙拉。 【法越雙層拼盤】 上頭是【香料烤雞小圓餅】，香料烤雞小圓餅，有蒜酥與花生提味。 下方是【金黃蝦餅】與【檸香吮指雞翅】，賣相還不錯。下方的雞翅酥香可口，蝦餅外頭 包著杏仁，可惜的是口感普普通通。 【檳榔葉肉捲拼盤】 這也是沐越的招牌菜色之一，檳榔葉有種特殊的香氣。吃的時候可以搭配米線、生菜、九 層塔片與辣椒一起入口。 【芽莊紅咖哩雞佐法國長棍】 紅咖哩雞香氣濃郁，椰漿味道滿明顯的。雞肉片滿嫩的，用法國麵包搭配一起吃，微微的 辣度還不錯。 【越式酸子香酥雞】 雞肉淡淡的醃漬香氣，外頭的粉皮薄薄的，十分酥香，上頭的酸子醬酸甜中帶著一絲鹹味 。 【香茅嫩烤胡椒魚】 上頭滿滿的胡椒粉提味，魚肉還滿嫩的。 【香茅炸豆腐】 其實單吃炸豆腐沒有什麼味道，要搭配醬汁比較夠味，下方還有一些蒜酥可以一起吃。 【羅望果酸子汁】 酸酸甜甜的味道，不會過甜。 【清炒高麗菜】 因為有小朋友的關係，所以就是清炒的口味，就是吃蒜頭香氣與高麗菜的甜味。 【香茅牛骨海陸推推鍋】 吃的時候把食材全部推進去湯裡就可以了。上頭料滿豐富的，不吃牛的朋友也有大骨湯的 選擇，湯頭很清爽好喝。 以下則是單點的菜色。 【春捲繽紛三味】＄180 鮮蝦、烤雞、香芋三種口味，每一個都是一口的分量，一旁有越式糖醋醬汁，主要就是生 菜與米線的口感，搭配起來很清爽。 【焦糖瓦鍋豬肉】＄250 有點像是紅燒豬肉的味道，裡頭還有鵪鶉蛋。旁邊還有生菜可以包著一起吃。 【雙味甘蔗蝦】大＄350 兩種蝦肉裹上不同的沾料，一邊是杏仁、一邊是米果，吃得到蝦肉的甜度與脆口度。 【宮廷火焰椰子蝦】＄680 這大概是本日最特別的菜色，也是單價最高的一道菜。上桌時底下鋪著鹽，服務人員還會 點火讓香氣更足。上頭的蝦子個頭很大，肉也很鮮甜肥厚，很好吃。重點是椰子殼裡還有 椰子汁，服務人員還會分裝給每一位客人嘗嘗。加熱過的椰子汁真的很甜很香！ 【法越布蕾】＄100 一旁是濃縮咖啡，布蕾奶香濃郁，單吃就滿好吃的，加上咖啡多了個香氣與苦味，滿特別 的。 【椰子雪酪佐紅豆紫米】＄100 椰子口味的冰淇淋與紅豆紫米的搭配，整體來說不會太甜，也滿好吃的。 招待的【鳳梨真果實冰淇淋】 用了半個小鳳梨，填入冰淇淋，還有巧克力粉做出的【沐越】二字，滿費工夫的。裡頭的 確還吃得到鳳梨的果粒，真材實料。以上三個甜點，個人最喜歡【法越布蕾】。 沐越 越式料理有不少創新菜色，大多菜色還OK，少部分菜色可能需要再做調整會更好。 日期：2018.11.10 沐越 越式料理 台北復興南店 地址：台北市大安區復興南路一段144號 電話：02 2711 2822 營業時間：11:30–14:30 17:30–22:00 網址：http://www.muvietdining.com/ -- 峰大的生活札記 http://blog.pixnet.net/changfong --

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