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餐廳名稱:麥與麵助 消費時間:2019年1月 地址:大阪府 大阪市北区 豊崎 3-4-12 營業時間:[一・三・四・五] 11:00~15:30 [六・日] 11:00~16:00 可否刷卡:不可 有無包廂:無 推薦菜色:特製中華そば 官網:https://twitter.com/mugitomensuke 大阪拉麵最強的是哪一條街? 應該是中津站一號出口往豐崎的那條小街道。小小的街上有 著大阪超級名店彌七,去年則是在短短二十公尺外又開了一間新店。事實證明,大阪前五 有兩間在這。 麥與麵助....很顯然跟福島的燃えよ麵助有關連。 下午一點多到,已經排了大概將近20人,店員出來把人整理成四人一排 菜單。台灣人的話應該要選第一組的中華系列。 買完食券先在旁邊等會。店內布置簡單俐落,座位寬敞,是個舒服的環境,幾位店員手法 俐落、專注神情,令人感到放... ....等一下,我見過你!還有你! 還有你! 對就是你不要裝傻! 麥與麵助確實是燃えよ麵助的「二號店」,但這個分支卻是創辦的兩位年輕店主親自坐鎮 的。從金久右衛門畢業後,燃えよ麵助以香氣撲鼻和濃厚鴨風味在福島取得了巨大成功, 派出員工開啟分支肯定是增加收益的好做法。 然而兩位店主卻是親自上陣,而且並不偷懶拿舊菜單出來而已。不安於本店的經典鴨高湯 和蛤組合,他們決定從雞湯和鰹高湯著手 特製中華そば 1200元,比照福島本店用托盤 高湯有著麵助溫柔清雅順口的影子,但是走出了完全不同的路線。很喜歡! 福知山產的京地雞為主,加上名古屋コーチン 補足鮮味,整碗麵雞味濃郁,還能感受到 充足的鰹魚香氣,跟著柚子皮、白蔥和些許胡椒滑順入口,讓特製的高雅醬油淡味在嘴裡 發酵。不只初口美味,餘韻也很棒! 麵助的鮮味是貝類和鴨的甜,麥與麵助就是那股迷人的鹹香氣。很厲害! 麵條中加水,這點就是麵助比起人類系列店吸引我的地方,不會有些微的抽離感。 叉燒配料更是多樣。首先是豬腿肉叉燒,以一體化的咬勁取勝。 接著是燒製五花肉叉燒,醬汁入味後再煎出微焦外皮 豚肩里肌舒肥叉燒,切得很薄。 鴨肉丸子, 餛飩 連續多樣的配料真是大滿足! 而且出品完成度甚高,更是厲害。 味玉,蛋黃慢慢流淌出來的半熟感。 自然是毫無問題的全部喝光,暢快美味! 大阪最頂尖五店家的排名如果再次洗牌,麥與麵助一定會榜上有名。我有信心! -- 拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2 想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/ --
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