餐廳名稱：中華蕎麦 葛 消費時間：2018年2月 (例：2010年7月，未提供則文章不予保留，多訪綜合心得也請標上起迄時間) 地址：大阪府大阪市西区阿波座1-12-21 喜多ビル 1F 營業時間：11:00 (10:45 左右開始) ～16:00 每人平均價位：600日圓(超佛) 可否刷卡：不可 有無包廂：無 推薦菜色：出し蕎麦 (網誌圖文 http://tinyurl.com/y4bu8uyt ) 拉麵價格跟美味有一定程度的正相關。650是一個區間，代表的是簡單豬骨或雞骨湯加點 醬油、單片叉燒有時是豆芽菜的街坊鄰居風 超過1000也是一個區間，往往名氣頗盛，湯頭講究，而且對材料的吹毛求疵幾乎可以視為 藝術品。 什麼感覺呢?鍋燒意麵50元和120元的差異吧。都很好吃、取向不同而已。 所以在大阪市中心有著一間650拉麵卻做出千元質地的好店，這真是一大福氣。宇野辺的 紡也是良心店，只是位處太偏，更顯得葛多美好。 本町高樓林立，狹小店舖想必也是耗資甚鉅，更令人感念店主的良心啊。 沒拍到，但暖簾很有意思，因為是みつ葉送的。 みつ葉何許人也?奈良拉麵強豪，不，根本是全國頂級好店，幸福泡泡汁系拉麵的王者! 兩位店主很熟。葛的店主藤井先生過去在很多關西名店待過，和海、彩彩二號店，對拉麵 熟悉的人必然知曉的鹽味系名店。 事實上藤井先生是位法國料理廚師，相信這對他泡泡系拉麵的處理有巨大啟發。 營業時間11:00到16:00，這跟配合打工店員的時間有關。唉成本考量啊。 食券機，買了之後直接上座，順帶一提店裏頭有外面排隊人龍的監視畫面而且很大很清楚 。 鼻屎別亂挖，店裏頭看得一清二楚。會被羞恥壓成拉麵泡泡的。 啊真美，對吧? みつ葉、轍都是泡泡系，葛的泡泡也好美。 點的是出し蕎麦550，醬油底。加上特上配料250，800元也是挺合算的。 必須說就算只有550的，光那湯頭足矣。 真是誘人! 高湯可以分層體驗。上頭的泡泡系猶如奶蜜親和，下方的醇美高湯則是濃郁醬油和魚介雞 白湯組合。兩個上下攪拌，濃郁中帶著輕盈的泡酥口感。 麵條不吸湯就可惜了對吧? 叉燒剛好。火腿感。 後期醬油剛好解了雞白湯可能有的黏膩。 調味風格很中性的拉麵。拉麵必然有對特定高湯的喜好，我想葛應該是帶任何人來都有不 錯表現的好店家。 而且這麼便宜，老闆說想要用法國料理餐前湯的概念設定的低價，咱們的嘴可是大大尬意 呢。 -- 拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2 想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/ --

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