餐廳名稱：てんぷら 深町 消費時間：2019年1月 地址：東京都中央区京橋2-5-2 A・M京橋ビル 1F 電話：03-5250-8777 營業時間：[二～五] 11:30～13:30 (L.O) 17:00～20:30 (L.O) [六、日、假日] 12:00～14:00 (L.O) 17:00～20:30 (L.O) 每人平均價位：10000~19000日圓 可否刷卡：不可 有無包廂：無 推薦菜色：omakase (網誌圖文 http://tinyurl.com/y3w9pl7g ) 山之上飯店是東京老牌飯店，隨著天婦羅越炸越厲害，反而轉職成為天婦羅的知名品牌。 其中還練出了兩位東京天婦羅大手: 近藤文夫和深町正男。 之前吃近藤，一路沒啥波動、後盤有些膩口，還以為天婦羅大概就這樣了，直到吃了名古 屋にい留才再度重拾信心。 神通廣大的arry創辦人跟我說如果在東京吃天婦羅，第一個想到的就是深町，因此對於這 間東京名店也越來越期待。 京橋一帶的大樓特別高聳，用大財閥商社的傲慢和權力膨脹而成，壓迫每個小角色快步走 過凜然的冷峻街景，沒有靈魂、都是為人打工。 所以深町的暖色系布置和像孩童般淘氣的手寫文字這麼有人味，心情一下就放鬆起來，不 像許多餐廳得先營造出對決般的肅穆氣氛。 午餐12點準時開飯。深町一共有三種午餐組合，A餐車蝦+野菜+白飯8000，B餐就是A+丼飯 類10000，C就是B餐加海膽。選的是最多樣的c餐 蘿蔔泥、鹽、檸檬、醬油，經典組合。 深町老師傅應該正在訓練長男接班，掌杓的長男手法熟練、下鍋俐落，老師傅只用專注的 眼神欣賞著成材的長子一步步承擔責任。 話說回來，深町一家人男丁都相貌挺拔! 長男走的是溫和敦厚的沉穩暖男路線、深蹲內場 的次男則是有著高挺鼻樑線條瀟灑的帥氣小生。老師傅選擇穩守中路，用睿智的斯文眼鏡 展現多年的智慧與氣勢。 你看看，生個帥兒子接班還能分屬性，擺明要全吃熟女市場，領先業界? 蝦頭。不太刮嘴，酥脆可口。 老師傅人很親和，報菜願意用英語，活到老學到老啊。 車蝦a，沾鹽 車蝦b，沾醬汁，麵衣吃起來比想像的更輕鬆 初芽 蕗の薹，就是款冬，在にい留享用過風味濃郁、苦味調和極佳的出品。深町則是並不爭鋒 ，苦味和麵衣都淡泊，清風掃過只留餘韻。 きす，外酥內香，肉質依然保持適當的水分! 吃到現在心裡已有明瞭。雖說和近藤師出同門，近藤味濃口感厚重，深町則是以輕柔淡雅 的胡麻油香引出食材風味。 うに 山之上時期就有的經典名菜，紫蘇葉包著海膽入鍋，胡麻油香並不喧賓奪主，保持住海膽 的近似果甜和濕潤，美味! 筍 多汁鮮甜! 清新的冬筍。 帆立貝 空豆 很奇妙的食材就是，筆墨難以言狀。 蘆筍 深町的蔬菜類都炸得很迷人，因為風格輕盈風雅，吃起來舒服。 穴子，稍稍熟了，風味依然濃郁。 平常都點醬油漬天丼，這次選茶泡丼，剛好收住 抹茶冰淇淋 這樣是13000加稅，儘管即將要回台灣手上現金很緊，還是覺得點c餐很值得。 服務親和、技藝精湛，而且吃得舒服，是天婦羅全然不同的路線，果然是東京頂尖名店， 受教了! -- 拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2 想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/ --

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