店名：田中商店 本店 地址：東京都足立区一ツ家2-14-6 電話：03-3860-3232 營業時間：18:00～翌4:00 個人平均消費：720円日幣起 對我來說：今年最棒的豚骨 適合去的時間：晚上 吃完要消化多久：三個小時左右 =============================================================== 今年第一網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/353727986 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1552911279-4086806775_l.jpg 2019年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考： 麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 湯頭★★★★★★★★★★ 10顆星 配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 「豚臭五百尺，嘴香三小時。」 我想最好的調味，就是乾淨沒什麼調味。 在日本，很多地方都賣豚骨拉麵，但常聽人說東京這家六町的「田中商店本店」是日本排 名第一的豚骨拉麵，甚至還贏過了其出身地博多的眾多拉麵，就算它的分店如台場皆不能 及。雖然地處偏僻的區域，但許多客人依舊不死心的前往。 而前往田中商店的路線已被我固定作為東京騎踏夜行的定番路線，每次在遠遠五百公尺外 就能聞到淡淡的豚臭，要騎上半小時多也不覺得累，我想原因無他，因為這家真的好吃。 https://pic.pimg.tw/junespring/1552911282-4224678884_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1552911287-1515185608_l.jpg 田中商店品項不多，只一味豚骨，其餘皆是蔥多肉多或加顆蛋不損其風味。我大多點一碗 拉麵配一碗明太子飯，至於要不要加點替玉，就看你的心情了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1552911281-2805891585_l.jpg 店員在點餐時先問好你要什麼軟硬度的麵，軟麵硬麵普通皆可選擇。坐在吧台前時你可看 到他先把湯倒進碗中，隨即把煮好的麵瀝乾放入湯裡。這時另一位店員夾起切好的叉燒擺 入碗中，豪氣地放上木耳及青蔥，端到你的面前。先吃一口麵，麥子香氣十足又有彈性， 卻不怎麼感覺到湯的鹹氣。再喝一口湯，味覺像是被打開一般的甦醒，乾乾淨淨沒什麼過 多調味的豚骨鮮氣帶著濃稠棉感就這樣一路順進你的胃裡。 https://pic.pimg.tw/junespring/1552911273-3060614745_l.jpg 這時有人要說了，到底是怎樣的味道？我不怎麼會形容，即是湯濃亦清，濃的是英語中 Creamy的口感，清則是清鮮，你幾乎嚐不到一絲多餘的鹹，乾淨透明的豚骨鮮氣，能透進 你心裡最能觸動的那一塊美味的記憶。於是你看看桌上的調味料，加什麼好呢？最後你搖 搖頭又放了回去，似乎怎麼加都會破壞這完美的和諧，那就下次再加吧，只是下次來訪， 會不會又著迷於那乾淨的純粹呢？ https://pic.pimg.tw/junespring/1552911287-422746924_l.jpg 而明太子飯更是鹹得俐落，我總是把上層的飯配著明太子吃完。接著下層的飯倒入剩餘的 湯汁，加一點點醬油，跟一點點芝麻，再一點點高菜，最後綴上一小撮蒜頭。喔我的天， 不到三秒就碗底朝天了。 回程騎著車的時，舔舔嘴唇，那股香氣又讓你開始安排下次再訪的時間了。 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本 粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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