餐廳名稱：台南土城阿忠螃蟹專賣（府城蟳禮）（樂活美食團第162次公開團） 詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2018/11/blog-post_54.html 消費時間：2018年/11月 地址：台南市安南區城西街一段212號 電話：06-2573817 營業時間：6:00 - 19:30（周一到18:00） 公休：不定 每人平均價位：240 ~ 850 可否刷卡：否 有無包廂：無 座標（度分秒）：23°03'37.6"N 120°07'32.8"E 停車：方便（路邊停車） 因為團員的一句：「我想吃紅蟳！」，樂活團展開了第一次「非餐廳」型的公開團。 雖然已經是11月天了，但連白天時連秋的感覺都不太有。 在大家的催促之下，站長本來想開「土城海產店」為出團點。 但因為路程實在太遠而作罷。此時， 我突然想到一家很久以前就想吃嚐嚐「阿忠螃蟹」。 阿忠螃蟹據說是提供給土城海產的供貨商， 原本只是賣活的螃蟹，後來因為客戶的需求， 也做起了代客蒸煮的業務。但只限外帶，依然沒有用餐區可以內用。 開團前一天我們就預定好了今天要吃的螃蟹， 並依照約定的時間抵達了位於城西街一段212號的店面 https://goo.gl/41S5ZX 店門口有個舊舊的招牌燈箱，上面寫著創立於民國39年。 雖然原本就知道是在地老店，但沒想到竟然有近70年歷史了！ https://goo.gl/w9aYmf 我們訂購的方式是直接在FB粉絲團聯絡，品種分為沙母、 紅蟳與處女蟳。依重量和品質，各有不同的價格。 而且預定好的紅蟳要在蒸煮前才秤重，所以總價也是也是蒸煮前才會回報 https://goo.gl/XsgAjL 粉絲專業回覆的螃蟹訂購術語教學 https://goo.gl/LxAtJW 消費滿1000就可以免費蒸煮，分為米酒與麻油口味 https://goo.gl/1h92SQ 詢問時，店家也會回覆目前的時價，現有螃蟹的大小等資訊讓客人參考 https://goo.gl/L1Hshz 我們抵達時，看到一位大哥正在蟹籠群中來回的照顧著每一隻螃蟹， 幾乎是當成自己的小Baby一樣呵護 https://goo.gl/EfgqAh 每一隻螃蟹都相當健康，可能也是怕活動力太強而受傷，幾乎都有綁了起來 https://goo.gl/yCBsmZ 為了怕螃蟹太乾，大哥細心地在每一隻螃蟹身上噴水來保持濕潤 https://goo.gl/dKVAaF 紅蟳近拍，眼睛炯炯有神（有問過大哥了，牠們不怕光喔） https://goo.gl/eo9hsR 每一隻幾乎都是健康寶寶，即使被綁住了大螯，還是一直活繃亂跳 https://goo.gl/YDyfVA 我們今天共買了10隻螃蟹，有大有小一共花了5960～ https://goo.gl/PRXsB7 10盒蒸煮好的螃蟹一字排開，看上去有點壯觀 https://goo.gl/rADhYz 蟹盒上方有貼上價格，也有標示出螃蟹的種類， 有大沙母、頂級沙幼母、上選沙幼母、特選沙幼母、紅蟳等 https://goo.gl/icZSf5 除了一般用米酒蒸煮之外，也有麻油紅蟳的做法喔！ 盒子上頭還貼了一張雷射標籤的貼紙來作辨識 https://goo.gl/JeuPCf 麻油螃蟹還有麻油包，吃的時候可以淋上去增加香氣 https://goo.gl/9cbUJ3 今天的幾個主角大合照：大沙母、頂級沙幼母、上選沙幼母以及紅蟳 https://goo.gl/oBkfVc 沙幼母就是處女蟳，基本上就是已經準備產卵， 但還沒有交配的母蟳。吃起來肉質像公蟳一樣鮮嫩， 而蟹黃的部份還沒有成型，呈現出像蟹膏一樣的液體狀態， 等於是一次擁有公母蟳兩者優點的絕妙食材 https://goo.gl/9fzWyA 沙母是成熟並交配過的母蟹，除了體型比較大之外， 還有滿滿的蟹黃及蟹膏在其中。一定會有人問沙公呢？ 當天也有問了老闆表示，目前的沙公多為菲律賓養殖運送來台， 台灣只有在東港與宜蘭，則有少數養殖供應商，所以阿忠這裡並不提供沙公 https://goo.gl/AbomUi 揪下來是剝殼秀囉～首先登場的是一般紅蟳！ NT. 200 ~ 380，這螃蟹雖小卻五臟俱全，很適合想嘗嘗口味的人來吃 https://goo.gl/tTLWBJ 二級沙幼母 NT. 350 ~ 500， 處女蟳內部充滿了像蟹膏一樣的蟹黃， 比起紅蟳的蟹黃更細致濕潤得多 https://goo.gl/pw4rY1 二級沙幼母（麻油版），殼內多了薑片與麻油的香氣 https://goo.gl/hJEoMx 頂級沙幼母 NT. 450 ~ 600，應該就是土城海產的指定用蟹， 蟹黃的濃郁程度更棒～ 除此之外， 據說還有更稀有的雙殼處女蟳，但當天沒有預定，有點可惜了～ https://goo.gl/hxondA 頂級沙幼母（麻油版） https://goo.gl/imu4hi 最後是站長最愛的沙母啦！NT. 650 ~ 850， 雖然很多人偏愛處女蟳，但我還是喜歡這豐滿又肥美的大沙母啦！ 看看這殼類的蟹膏、蟹黃以及蟹肉的飽滿程度， 完全就是紅蟳界中的霸主！（當然價格也是霸主囉～） https://goo.gl/UbJfYx 另一隻NT. 850的大沙母，殼裡面滿滿的蟹黃都快爆出來了～ https://goo.gl/Evmjb6 這厚實的蟹黃，有著完全讓老饕臣服的絕妙滋味， 吃上一口突然覺得人生都變開闊了， 每天辛勤的工作，似乎都有了代價 https://goo.gl/wJzsg4 再配上鮮美的蟹膏，即使知道膽固醇已經破表， 還是完全停不下手，這就是大沙母無人能及的魅力吧！ https://goo.gl/aQVF9K 最後放上蟹鉗去殼圖，吃起來甘甜爽口，是最多人愛的螃蟹部位。 至於蟹肉呢？美食當前，根本沒時間拍啦～ 讓紅蟳冷掉實在太對不起這道美食了， 所以請各位看官們親自去品嘗看看吧 https://goo.gl/nj4xpe -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 --

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