圖文網誌： http://yuan2734.pixnet.net/blog/post/226887266 ============================================== Chou Chou 地址：台北市忠孝東路四段170巷6弄22號1樓 營業時間：11:30~14:30、18:00~21:30（週二休） 電話； 02-2773-1819 消費時間：2019.01 ============================================== 近期內吃到令人驚艷的西餐，每一道都有著超高水準的表現，是一家吃了會想再去吃的好 店！ Chou Chou位在忠孝敦化捷運站，5號出口一走出來轉個彎就會到，位在轉角，一目了然。 就交通來說實在是非常方便！ Chou Chou這個店名是法文中法國人對情人、好友的暱稱，餐廳取這個名字應該是希望這 裡成為輕鬆歡樂的約會餐廳吧！ 雖然有著俏皮可愛的名字，但餐廳主廚來頭不小，主廚 為名廚林明健，林明健主廚在2018年的米其林評選中大放異彩，除了longtail拿到一星之 外，Chou Chou也得到了餐盤推薦。有著這麼厲害的來歷，讓人更期待這晚的餐點！ Chou Chou的定位是在Modern Brasserie，介在Fine dining法式餐廳和Bistro小酒館之間 。我覺得基本上用餐氣氛還算輕鬆！ 一進餐廳就可以看到半開放式的廚房，近年來很流行這樣的設計，讓坐吧台的客人可以欣 賞廚師料理的身影。 餐廳內部整體設計我非常的喜歡，時尚中帶點輕鬆，沒有太繁複的裝飾但是給人很有設計 感。 除了廚房開放之外，連熟成室也是擺在客人可以看到的地方，這裡除了熟成牛排之外還有 熟成14天的宜蘭櫻桃鴨烤全鴨。 不過這個烤全鴨是限量的，如果想吃要先預訂。 裡面空間算滿大的，除了吧台之外，座位區也是令人舒服的設計，座位與座位之間距離都 滿遠的，不會太過擁擠。 除了這個沙發座位區，再更裡面一點還有另為一區座位區，風格稍稍不同，也是很時尚！ 人數較少的座位外，Chou Chou也有包廂，適合十人左右的聚餐。 這天吃的東西已經先預訂好，店家還很貼心的幫忙印了菜單擺在桌上。 其他的菜單請參 考官網：https://www.facebook.com/chouchou.taipei/menu/ 套餐前的麵包，據說堅持法式料理的Chou Chou連麵包都是餐廳廚師親手做的，脆硬的口 感咬起來滿香的！ 雖然嚼起來很夠味，但是這個麵包實在很硬，吃到最後上顎都會被刮傷...... 搭配的是海鹽奶油。 奶油塗抹在麵包上，有著一加一大於二的加乘效果，味道單純而美味。但還是覺得口感太 硬很可惜。 **綠捲生菜，佐五花肉和溫泉蛋 這道菜是主廚將「法式培根生菜沙拉」結合台灣在地食材的作品。 原本的法式培根改成了噶瑪蘭豬五花肉，這個五花肉先經過香料燉煮，等煮到爛之後再拿 去煎，所以外皮酥脆，內部軟嫩。肥瘦肉的比例我覺得稍肥，但因為外皮帶有焦香，所以 不至於肥到無法入口。但不喜歡吃肥肉的人應該會覺得有點太肥 (喜歡肥肉的一定會愛死 ！)。 盤中有一塊餐廳自製的酸裸麥麵包，吃起來帶有歐洲麵包的酸味，雖然酸味重，但我覺得 剛好能解豬肉的油膩！很不錯~ 生菜方面因為都是葉子較少的生菜，所以吃起來不會太有飽足感，在肥肉跟麵包旁邊做一 個完美的陪襯...... 盤中的溫泉蛋也算是亮點之一，溫潤半生半熟的口感讓這盤前菜的變化性增加了許多！能 把這些元素加在一起還那麼好吃，真的是很有創意。 **焦化洋蔥湯，佐康提起司 湯品是味道頗重的焦化洋蔥湯，這個洋蔥湯據說是熬煮11個小時而成的，煮這麼久味道當 然非常濃，喝下一口滿滿的洋蔥味，濃到都像洋蔥精華液了！ 外面放了一層康提起司 Comté cheese，這種起司產於法國東北部的山上，是一種古老的 法國起司。 由於我本人是起司控，所以我超愛上面這層起司的！他不只是薄薄的一層起司，而是厚厚 的一整層啊！重點是這個起司並不鹹，只有滿滿的奶香，跟味道很重的洋蔥湯搭在一起反 而是解膩的腳色！ **香脆干貝，佐藜麥、珍珠麵和檸檬青醬 這一道是讓我非常驚豔的一道菜！ 讓我最驚艷之處就在於它的創意，干貝是現在很多高級餐廳會使用的食材，處理方式不外 乎香煎或生吃，但Chou Chou的干貝是裹著稍微炸過的藜麥！ 裹著藜麥的干貝口感變化度增加好多倍，內部的干貝呈現半生半熟的Q彈狀態，而外部的 藜麥則是酥脆又不硬，還帶著一些香氣。吃起來令人眼睛一亮！ 珍珠麵的口感我覺得還OK，沒有特別喜歡或討厭，有點類似被切的小小的麵疙瘩，配上醬 汁算是新奇不錯吃。 中間點綴著檸檬青醬，算是為溫和味道的一道菜中加些不一樣的感覺，使整體多一些變化 。 **碳烤菲力牛排(澳洲)，佐多芬洋芋和紅洋蔥醬 主菜上場囉，服務生建議這個牛排選三分熟，但上來的時候並不會讓人覺得太生。 我個人覺得這個牛排超好吃！尤其是外層有著濃濃的烤肉味，我真的好愛這層碳烤味！ 重點是這層碳烤的牛肉並不會很厚，內部還是呈現三分熟的軟嫩程度，所以有著烤肉香卻 又有生牛排的口感，實在太好吃了！不過我要先聲明，我本人是很喜歡碳烤的那種香氣， 這裡的碳烤牛排味道算重的，我們同行友人就有人覺得有點過焦，但我卻非常愛啊~~ 旁邊的多芬洋芋也是個很搶眼的配角！ 所謂的多芬洋芋是來自法國多芬 Dauphiné 地區，這個洋芋有點像是千層的做法，將洋 芋切成一片一片，和著鮮奶油跟其他調味料，一層一層堆疊去烤，烤出來的多芬洋芋香氣 四溢，又不失綿密！ 紅洋蔥醬我覺得就還OK，因為好的牛肉不加醬也很好吃，所以這個洋蔥醬我覺得沒有太大 的加分效果。(但不至於扣分啦！) 洋蔥醬的味道嘗起來帶有點酸味，算是這道菜的解膩角色吧！ **烤鳳梨，佐薄荷和鳳梨雪酪 吃完主菜後就是甜點了！雖然法國料理以甜點聞名，但也許是其他菜表現太亮眼，今天的 甜點我反而覺得還好。 但我要先聲明，我絕不會覺得這個甜點難吃，但就是沒有到很愛...... 烤過的鳳梨味道不算重，酸味被減少了很多，旁邊有許多味道清淡的珍珠丸，還有我覺得 算是敗筆的薄荷醬。我深深覺得我沒那麼喜歡這道是因為這個搶戲味道又不搭的薄荷醬。 算是小小亮點的是鳳梨中間有像巧克力脆餅的東西，我覺得這個小亮點大大替這道甜點加 分。 雖然Chou Chou沒有附飯後飲料，但是有小茶點！ 令我非常訝異的是這個小茶點滿好吃的，好吃程度我覺得可以逼近正式甜點了！XD 以上就是我們這天的用餐經驗，我覺得是近期內吃到讓我非常驚艷的西餐廳，以往法式料 理很多都是花俏卻不知自己在吃什麼，但Chou Chou每一道菜你都能清楚知道他的食材， 重點是好吃又有創意！這是一家我覺得有機會會想要再訪的餐廳！吃了Chou Chou後還讓 我更想去吃吃看名廚林明健的另一家餐廳──Longtail！希望能找時間去試試看！ -- --

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