餐廳名稱：肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 消費時間：2018年/11月 地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄15號 電話： 02 2711 2080 營業時間： 12:00-14:00 18:00-21:30 每人平均價位：3500 up 可否刷卡：可 推薦菜色：和牛料理 部落格圖文完整版 : (請點連結 內有圖片) https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2018/12/nikukappou-yuu.html 肉割烹 ゆうNikukappou Yuu-意外滿足的近江牛料理 在看了許多饕友來肉割烹後 評價都大好, 按捺不住心中愛吃的好奇心, 但因訂位困難所以跟兩個好飯友橋了一段時間後, 期待下, 終於可以相約一訪. 既然名為肉割烹, 肯定就是一家專門處理肉的割烹店 結合著卡布里板前+近江和牛各部位料理 , 這樣呈現讓人耳目一心, 也在短短開業半年後,因餐點完整度高 , 生意越來越好, 造成越來越難訂位. 日本和牛開放後,在台灣所吃到的和牛料理, 燒烤,壽喜燒,鐵板燒.. 不管是價位還味道, 其實都不如在日本吃,更別說自己料理. 在台灣，肉割烹這類餐廳出現後,可以把高級牛肉料理好, 免去我們失手浪費好牛肉的風 險, 也跳脫 高級牛只出現在鐵板燒,火鍋,或者燒烤的餐廳 這一餐下來 約20%的海鮮+80%的肉料理,我們三人吃的很滿足 主廚 肉割烹 大門 今日上菜的牛肉各部位 水海膽+香箱蟹 稻草燒 鰆魚 青甘 山藥泥 鮪魚 醬燒干貝 一連先上了五道海鮮 既然為肉割烹店 海鮮不期不待， 但水海膽+香箱蟹 和醬燒干貝 我個人蠻喜歡的 干貝烤得入味多汁 不會過柴 我們三個人的 翼板 透視小牛. 牛小排+老菜譜 所煮的高湯. 稍微用 牛小排+老菜譜熬得湯,涮過 Chef 與侍者提醒著 不要涮過老. 這一道上來 直接深得我們同行三人的心 牛小排與菜譜熬得高湯 甘甜不過鹹,涮過的牛肉軟嫩 吃完牛肉把湯喝完 軟軟胃 心裏只嫌著 肉怎麼沒多給一塊呢XD 炸鱈魚白子 +銀杏+松露 炸得剛好 麵衣不會過厚, 喜歡 師傅正準備的好料 先用海膽和生牛肉 蛋黃和一和 海膽+生和牛握 帥到不像話的Louis大 師傅另外又給我們一沒海膽的 如果要我選 我比較喜歡這一貫XD 刨松露 沙朗+ 巴西菇+松露 直火烤後莎朗軟嫩 , 巴西菇 經烤後香氣足 ,帶點像松茸的味道,和著蛋黃吃 非常美味 嚴格來說 唯一缺點 應該就是松露味道不夠. 巴西菇的香氣完全把他壓過 菲力三明治 菲力用炸, 吐司用烤 ,烤後,表面刷上微酸醬汁 咬下去 除了菲力牛肉多汁外 還有表皮的面衣,和外頭酥脆吐司 口感豐富, 因為醬汁微酸 不會過膩 這道我個人蠻喜歡的 而且也比我在日本吃過一家專做和牛料理(wagyumafia）的三明治 還喜歡. 同行者的 我沒吃到.. 照燒鴨肝+橫隔膜 有別於上一道大口吃肉 這一道 橫隔膜與鴨肝 照燒入味, 味道重了點 但不會過鹹 今日最期待的來了 牛小排熬的滷汁 +板腱釜飯(上面灑點萬能蔥） 淋上滷汁打顆溫泉蛋 一連吃了三碗 我們三個人打趣著 把它搶光光,不過我搶輸LEO XD 這道絕對是今日心頭好， 醬汁與牛肉部分沒有問題 但小缺點,米心稍微偏硬. 餐後味增湯 甜點, 水蕨餅 巨峰葡萄 這甜點有點類台灣的檸檬愛玉，但精緻度更高 酸甜 解膩. 連甜點都沒亂乎弄 今日我所帶的佐餐紅酒 有點微酸,帶有水果風味, 丹寧味圓融, 好適合今日的牛肉料理 我老闆曾說過, 酒不是貴就一定是對味的, 貴兩倍的酒 好喝程度與爽度也不見得有兩倍 價錢沒有負擔,然後幫餐點加分 那才是適合的好酒. 很棒的牛肉料理,近江牛的品質好,整餐下來完成度也高. 以類似牛肉料理來說,對比吃過的京都-三芳, 雖然離三芳還有一段距離 但是這樣的料理形式,在台灣算是別出心裁,絕對吃得出主廚的用心, 我相信往後生意肯定會越來越好 (其實已經很好了) 對於侍者也覺得加分, 酒不會倒太多, 也不會過急, 菜色講解清楚. 好(饕)友與我,意外的對肉割烹評價相當得高,之後肯定會再訪. 跟Chef聊天 也得知明年的主力牛肉將從近江牛改為王女の貞, 價格可能提高(這對饕客算是好消息) 以及 或許日後只營業星期一到五,這一點對饕客應該是一種打擊吧XD 只希望 肉進得來 位訂得到 荷包能發大財. 但我是真的很期待王女の貞啦! 圖文網誌完整版: https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2018/12/nikukappou-yuu.html -- 愛迪生豬豬 FB （覺得還不錯的再請追蹤) https://www.facebook.com/edisonchuchu/ 愛迪生豬豬創造精采的生活 http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/ --

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