消費時間：107/11 地址：台灣台北市內湖區環山路一段33號 營業時間：17:30 - 20:30，週一公休 電話：02 8797 8978 連結：https://goo.gl/PJywat 雖然算是愛吃拉麵的，但對於整體文化的掌握和去過的店家數都一直不上不下 算不上拉麵通，但又比普通人知道的多一些，是這樣一個比上不足比下有餘的狀態 而近一兩年內台北的拉麵圈感覺正式吹起了一陣雞白湯的強風 一向濃厚當道的台北，也開出了越來越多間以淡麗系湯頭或者雞湯為主的拉麵店 而雞湯系當中鋒頭最盛的，我想當屬位於內湖環山路的雞吉君了 在換了工作之後來到內湖科學園區，這天提早下了班 決定前往騎車不到五分鐘的雞吉君用晚餐 下午五點左右店門口已經排了八個人左右，想著還行，先去對街的超商解個手吧 回去時一看，居然已經變成十三個人了，人數增加的速度絕對不能小覷 趕緊站在了隊伍的末尾，手機一翻開始查詢雞吉君的座位數 一查之下，店內正好一共14個位置，戰戰兢兢的接著排隊唯恐少算了一人 最後的確壓線在第一輪就入座用餐，運氣算得上十分不錯 能夠以這麼輕量的排隊時間就直接吃到算是難排的雞吉君拉麵 看來在內湖上班也是有好處的嘛。 濃厚雞吉君拉麵 隊伍末尾的我，大約在五點五十左右領到餐點 拉麵先於叉燒飯上桌，首先賣相就很漂亮 低溫處理的雞肉、豬肉叉燒個兩片，也有我很喜歡的紫洋蔥 貼在碗緣的檸檬片和那一抹柚子胡椒也很有意思 首先喝湯，濃厚的湯頭在口感上稍微帶有一點點顆粒感 濃郁但鹹淡適中，有著很厚實的久燉雞湯和雞油香味 一口吞下之後抿一抿嘴唇，是熬得有些黏嘴的濃度 麵條使用的是中直麵，巴湯的效果不錯 但沒有調整硬度的狀況下，於我有些偏軟 低溫烹製的雞肉叉燒中規中矩，就是舒肥雞胸該有的樣子 在搭配碗邊的那抹柚子胡椒之後變得更有個性，相當好吃 雞吉君的豬肉叉燒則直接讓我想起雞二，卻又勝過雞二 比之雞二的叉燒，雞吉君的薄了許多、也相對的生了一些 在薄且偏生的狀態下，為其帶來了很好的嚼口 而醃製/燻製為叉燒所帶來的風味，也在嚼食之間更完整的展現出來 我一向非常喜歡生洋蔥/紫洋蔥在雞湯類湯頭中的表現 雖然以雞為主體的湯頭通常並不太油，不至於需要解膩 但洋蔥丁可以在湯頭給味蕾帶來的油鹹鮮美之上，再添上幾絲堪稱畫龍點睛的甜 只是加入這麼簡單的一樣食材，卻可以為整碗麵帶來這麼高妙的味覺變化，令人折服 叉燒飯(小) 在拉麵上桌不久之後，叉燒飯便緊接著上桌 我顧不上拉麵還在一旁，先把大半碗熱騰騰的叉燒飯給吃了 店家在往米飯上頭擺放叉燒之前，會先在飯上淋一些醬汁 醬汁鹹中帶甜，另有一點輕微而勾人的辣味 叉燒本身切成小丁，比起尋常的叉燒飯切得還要來得更小 從相中可以見到，大約是比炒飯中的胡蘿蔔丁、火腿丁還要來得更小一點點了 而使用的叉燒也和常見的叉燒不一樣，從吃口上判斷 感覺使用了和拉麵上擺著的低溫調理叉燒一樣的叉燒 口感口味並不是常見的酥口油香，反而帶著一點低溫調理過後畜肉的彈牙 上面再繞兩圈我也很喜歡的Kewpie美乃滋，偏酸的它是解除油膩的能手 輕輕噴烤過，帶出更好的脂香，加上微酸的美乃滋和微辣的醬汁 沒多久就扒完了半碗飯，剩下的飯等到吃完拉麵再入湯拌飯，多好。 --

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