餐廳名稱：小良絆涼麵專門店 消費時間：2018/10 地址：台北市大同區赤峰街81號 電話：0935-194-300 營業時間：11:00 ~ 20:00; 禮拜一公休 每人平均價位：55 ~ 85 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/226359644 赤峰街最近開了間頗有雅致氣息的涼麵店，小良絆據說是從餐車起家，以乾淨又清新的形 象重新詮釋涼麵，也一掃以往吃傳統涼麵八成會拉肚子的壞印象，在當時就已經有不錯的 人氣，而現在有了店面也是簡約大方，若是在陰鬱的午間來上一份，心情應該也能獲得解 脫。 涼麵的口味分成三種，深焙胡麻、日式辣油和酒釀豆乳，這三種又有區分成素的跟肉的兩 種，選肉會多SousVide過的雞胸肉跟品質之上的溏心蛋。以口味來說個人最推薦酒釀豆乳 ，其實我是不太喜歡傳統芝麻醬那過濃黏稠的口感，某種程度上香氣也侵吞了該有的清爽 ，而酒釀豆乳就提供了新的詮釋，有豆腐乳的醇韻帶出香氣厚度，跟甜口醬油搭配後比坊 間涼麵要突出鼻韻，另外他們家辣油的香氣確實突出，淋一點會更開胃過癮。 深焙胡麻感覺像台灣人熟悉的路線，不過胡麻沒那麼濃稠霸道，口味比較清爽所以芝麻香 氣也很輕，要加上辣油混搭後才能突顯層次感，老實說他們家其他兩項口味都更有特色， 覺得可能被大眾期望的印象所耽誤了。而日式辣油應該是拉掉了芝麻醬後，只有靠辣油跟 醬油去調味的口味，簡單又不單調應該很適合不喜歡麻將的朋友們，只是個人更喜歡酒釀 豆乳些。 價格來說是比坊間涼麵高個十來塊，不過在口味不錯且份量足的條件下，乾乾淨淨的又很 舒適，確實是蠻理想的涼麵選擇，而即便搭配了SousVide的雞胸肉和溏心蛋，價格也是一 百塊有找，這樣在市場上也是有一定的競爭力。感覺可以在陰鬱耨熱的天氣裡來上一碗， 或是在工作之餘吃點輕食當午餐也很適合。 -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon --

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