餐廳名稱：隆壽司 消費時間：2018年/6月 地址：台北市中山區新生北路二段60-5號 電話：02 2581 8380 可否刷卡：可 圖文網誌完整版: https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2018/09/with-mw.html#more 得了米其林後的隆鮨 ,就如同當初被推薦為全球101家值得一吃後的SASA笹鮨一樣, 沒有這麼好訂位.不過還是沒鮨天本這麼誇張啦. 只是我們有了兩個小孩後 ,時間不好喬 , 想吃的餐廳也不是想訂就訂得到,這樣會很困擾XD 而這一次的聚會, 早在我們結婚周年的那天吃飯就先訂,後來在追加兩位 很開心能跟未來的master of wine夫婦吃飯 柔煮章魚 尖梭握 拿手料 干瓢味道突出 , 這道從SASA吃到現在 紹興赤海膽甜蝦 這沒什麼好說了 沒有人不喜歡這道 烤白鰻 松葉蟹 拌蟹膏 點綴上漂亮的紫蘇花 馬加魚 - 上面的洋蔥有點過於搶味 一連八道下酒菜 柔煮章魚 軟嫩香氣足, 烤鰻 不用說, 隆鮨的烤物跟我們在日本吃的差距不大 看到松葉蟹頗期待 紫蘇花香畫龍點睛, 但蟹肉有點過乾,不過有人剝好 沒得嫌了 軟絲 , 千殺刀 讓入口口感更黏膩 鮪魚脖子肉 混著脆瓜 白甘 牡丹蝦握 太刀+日本大蔥 竹筴魚 接下來的海膽 先行武力展示 利尻島的海膽 甘甜清爽 無腥味 也不會有過重的海味 銀鱈, 烤得表皮酥脆 肉質嫩富油質 鮭魚卵 含柚子香味 另一海膽 黑喉握, 今日的黑喉握 沒 上一回 優秀 又到了鮪魚三兄弟時間 赤身 - 熟成感覺不夠久, 今日這貫 味道不足 目光魚, 一樣燙嘴 表皮酥脆 但是肉質保有水分 穴子 , 穴子烤得好 但是醋飯分量太少 最後獨留穴子在嘴中 9道酒餚後, 緊接著上了13貫壽司 3道酒餚 今日醋飯煮得很剛好, 溫度以及軟硬適中, 醋味夠 香氣足 最愛的是兩道海膽, 猶如冰淇淋 , 放進嘴裡 ,海膽與醋飯交錯,甜潤濃醇 牡丹蝦以及鮪魚脖子肉 不用多說,品質與之前差異不大 , 一樣喜歡 背部微微烤過帶出炙燒香氣的牡丹蝦. 較可惜為 鮪魚, 可能熟成不夠久的關係 味道有點淡 玉子燒 - 跟上回一樣偏乾, 不夠鬆軟綿密 目前在台灣吃到好吃的玉子燒為 高雄鮨二七 以及台北鮨岡心 隆壽司的完成度很高, 來這裡始終不會失望 , 但可能是近期連續到訪, 菜色變化不大, 待秋冬季新菜色 有機會在跟太太去嚐嚐 如果要說隆的缺點 就是太過保守, 每道都好 ,但沒有那種直接,驚艷一擊,正中紅心的必 殺技 在台北有些朋友都會問我建議去吃哪家日料, 我通常建議去試看看隆壽司 (因為我也只常吃台北的呀) 美食很主觀 還是依自己的感覺走吧 我喜歡壽司 喜歡這樣單純的料理, 貌似單純下, 可藏著很多巧思, 魚料處理,熟成,醃製, 藏著大將要帶給食客什麼樣的衝 擊. 朋友們知道我去過小野二郎後 常常被問著, 壽司之神與其他壽司和台灣的壽司有什麼樣的差別 二郎是吃一種精神, 和獨到的選料以及頂級的魚料,還有那種經驗累積的握法, 他捏出來的醋飯 口感緊緻, 但是入口蓬鬆,隨著魚料均勻化開 , 這很難在其他地方感受到 不過在小野那3,40分吃完2X道 太過沉重了,有感受過即可, 我喜歡 慢慢享受清酒、酒肴 及壽司 以個人喜好來說 我prefer Sushi Arai. XDXD (但我只是授薪族口袋不深 也不是專業食客 無法像那些專業饕客,把東京名店都吃光光 所以言論不負責) 今日佐餐酒 大七妙花闌曲 +Jacquesson 739香檳 首先開的是739 香檳, 香檳是Master選得 能不對味嗎? XD 我個人很喜歡, 氣泡綿密, 香氣帶點果酸,搭配清淡的海鮮 , 以及熟成魚肉, 非常適合 而第二喝的是大七妙花闌曲 大七酒造，是以生系 與超扁平精米作品聞名之酒造 以大七來說 最高級為妙花闌曲Grande Cuvee,此為歷年熟成作品進行調和. 而普通版妙花闌曲 , 則是酒造單一年份的作品中最為頂級 普通妙花闌曲雖說是正規作品,不過酒造也曾經停產, 酒造因該年度熟成表現尚不足以達到出荷等級要求，也是不會出售的. 今日所帶的為2015釀造的普通版妙花闌曲, 本人還太菜 不應該直接跳級喝這樣的酒, 除了華麗香氣與香醇溫潤口感, 帶點花香,蘋果以及鮮果香調 ,我已品飲不出更適合的形 容詞, 個人覺得應該要多喝其他地酒, 累積經驗後 再來挑戰, 對我的木嘴來說搞不好才會品飲出不一樣的風味 圖文網誌完整版: https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2018/09/with-mw.html#more -- Facebook 粉絲團 https://www.facebook.com/edisonchuchu/ 愛迪生豬豬創造精采的生活 http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/ Instagram https://www.instagram.com/edison377/ --

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