※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1QALXpSt ] 作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 東京高田馬場 成藏豬排 我心中的豬排王者 時間: Thu Dec 7 23:04:14 2017 網誌好讀版：https://meet-food.blogspot.tw/2017/12/nakikura.html 餐廳名稱：成藏 消費時間：2017年/2月 地址：東京都新宿區高田馬場1-32-11 B1 電話：+81 03-6380-3823 營業時間：11:00–13:30 17:30–20:00(週四、週日公休) 每人平均價位：￥1500-3900 可否刷卡：否 有無包廂：無 當日點餐：雪室熟成豚、霧降高原豚、炸大蝦 推薦指數：9/滿分10 美味度：9分 CP值：7分 環境及服務：7分 因為實在太愛吃豬排 不管到哪都要嚐 自然不能錯過這間Tabelog排名第一的成藏 在榜上互別苗頭的關西八尾市Manger之前已經吃過 （食記：https://meet-food.blogspot.tw/2016/06/manger.html) 東京都Top 5 的丸五豬排也吃過 （食記：https://meet-food.blogspot.tw/2017/01/marugo.html） 吃完成藏也算是圓夢了 XD 店內空間真的相當小 也是排隊的原因之一 這天冒著寒冬的平日 開門前就來排 還是等了一個小時 人氣真的很旺 而且來吃的都是日本在地人 桌上擺放多種醬料及調味料 但其實他們家豬排直接吃 或搭配簡單的岩鹽就很好吃了 這天我們點了一份雪室熟成豚(250g) ￥3900、霧降高原豚(130g) ￥1300 以及一份炸大蝦 ￥500 見識過Manger的老虎蝦 就覺得成藏的其實不大隻XD 但便宜多了 Manger的虎蝦價格是三倍呢 蝦子本身很新鮮之外 從炸蝦就能吃出炸皮酥脆 瀝油功夫也有做好！ 霧降高原豚(130g) ￥1300 套餐包含豬排、白飯、味噌湯及一些醃菜 在介紹豬排前我一定要特別說 他們家白飯超好吃 粒粒分明甚至還會發亮 黏度中間偏黏軟 入口能吃到甜味 好好吃！ 味噌湯很濃郁 加入白蘿蔔、蔥花及豬肉 好喝溫潤 料也很多 霧降高原豚 豬排部分 他們家的炸皮我覺得是好吃的關鍵 酥脆之外 能做到吃起來很乾爽 裡頭的豬肉仍有肉汁跟油脂部分 但卻完全不會浸濕外皮 吃得到外脆內軟 且清爽不油膩 可以看到裡面的肉質還是保有水份跟油脂 吃過這麼多間豬排 真的是難得的美味 雪室熟成豚(250g) ￥3900 本來以為厚切且更大塊的雪室熟成 會讓酥脆外皮破功 但看照片就知道 外皮仍舊是閃閃發亮的金黃色 裡頭的肉不只厚 有肉汁 粉色中帶有均勻的油脂 吃一口就覺得超級滿足 吃過這麼多間豬排 我真的覺得成藏是我心中的第一名 整體的口感從酥脆到鬆軟 從外皮乾爽吃到肉汁的滑嫩 雖然丸五、Manger跟成藏各有擁護者 但我個人吃過真的最鍾情於成藏 Manger的調味較特別 肉質不分軒輊 丸五則較傳統 口感跟味道上都中規中矩 但成藏真的是從肉質到炸功都更勝一籌 即使要我再特地跑去高田馬場排一兩個小時 也願意～～～ -- 【覓食】 Me Food ★ Meet Food 美食推薦 / 旅遊紀實 / 夜市攻略 http://meet-food.blogspot.com 【覓食】找美食粉絲團 https://www.facebook.com/meetfoodblog --

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